2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Jusay (lat. Allium ramosum) - trajna in neverjetno odporna proti zmrzali rastlina iz družine Čebula, imenovana tudi dišeča, pa tudi kitajska ali razvejana čebula. Včasih ga imenujejo tudi divji.
Opis
Dzhusai, obdarjen z zelo tankimi in dolgimi zelenimi puščicami, ima zunanjo podobnost z znanim mladim česnom. Mimogrede, njegov okus in zelo nenavadna aroma tudi zelo spominjata na česen.
Ozko linearne čebulice Dzhusai so trdno pritrjene na korenike in dosežejo premer od 0,8 do 1,5 cm, višina cvetočih stebel pa se giblje od šestdeset do sedemdeset centimetrov.
Dzhusaijevi beli cvetovi v obliki zvezde imajo na cvetnih lističih domišljijske osrednje žile, pobarvane v vijoličastih tonih in se zbirajo v zelo gostih dežnikih čudovite kroglaste oblike. Cvetovi te rastline se ponašajo z neverjetno nežnim in izredno prijetnim vonjem. In preden začnejo cveteti prvi cvetovi, so vsa socvetja pod zelo posebnimi "pokrovi".
Prvič so to kulturo odkrili številni narodi daljne Kitajske in prijazne Mongolije, zdaj pa to zanimivo kulturo najdemo skoraj v vseh kotičkih sveta.
Kjer raste
Trenutno čeden dzhusay raste v vzhodni in zahodni Sibiriji, v gorah Srednje Azije in v južnih regijah Altaja.
Uporaba
Svež začinjen jusai se pogosto ne dodaja samo predjedim s solatami, ampak tudi prvim ali drugim jedem. Ta čebula bo odličen dodatek skoraj vsaki prilogi. Prav tako naredi neverjetno okusne omake - vse zahvaljujoč neverjetni aromi. Mimogrede, dovoljeno je jesti ne le puščice Dzhusai, ampak tudi njene cvetove z čebulicami. Kar zadeva strelce, so zelo dobri vloženi in v različnih konzervah. Liste Jusai lahko vedno zamrznemo - ta pristop jim bo omogočil uporabo v kulinarične namene skozi vse leto. Poleg tega zamrznjeni listi odlično ohranijo ne samo neprekosljiv okus, ampak tudi vse najbolj uporabne lastnosti.
Jusai lahko pogosto najdemo v tako priljubljenih jedeh, kot so korejske solate, lagman, ki ga mnogi ljubijo itd. Aktivno se uporablja tudi za kuhanje cvrtja. In včasih ga damo v juhe ali cmoke - jusai odlično pomaga popestriti okus popolnoma vsakega živila.
Vsi deli zdravega jusaija so zelo bogati z askorbinsko kislino, ta zelenjava bo idealen pomočnik pri težki nalogi krepitve krvnih žil in imunosti. Poleg tega zelo blagodejno vpliva na hrustančno tkivo, pa tudi na hematopoetski in endokrini sistem.
V Tibetu se uporabljajo vsi deli dišeče čebule - uporabljajo se za pripravo vseh vrst zdravil, ki odlično pomagajo pri obvladovanju gastroenteritisa, bronhitisa in številnih drugih bolezni. Pomagajo tudi pri živčni napetosti in celo amenoreji. In na vzhodu se Jusai precej aktivno uporablja za gastritis, izčrpanost in nevrostenijo.
To rastlino je dobro uporabiti pri različnih prehladih, pa tudi pri tuberkulozi in bronhitisu. Pomagal bo tudi ljudem s srčnimi težavami. Čebulna paprika ima izrazit hematopoetski, močan choleretic in blag diuretični učinek.
V ljudski medicini se sok Jusai aktivno uporablja - pomaga pri hitrem lajšanju vnetja, ki je posledica pikov žuželk ali opeklin koprive.
Pogosto se dišeča čebula uporablja tudi kot zelo poseben okras - njeni tanki puščasti listi, ki se zložijo v zvezde, se resnično odlično spopadajo z vlogo okrasitve katere koli osebne parcele.
Kontraindikacije
Jusai je nezaželen za ljudi s posamezno nestrpnostjo. Kontraindicirana je za vse tiste, ki trpijo zaradi izredno neprijetne holelitiaze, pa tudi za bolnike s holecistitisom ali pankreatitisom ter različnimi vnetnimi boleznimi prebavil.
