2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Jackfruit (lat. Artocarpus heterophyllus) je zimzeleno drevo iz rodu Artocarpus iz družine Moraceae. Vsemogočni je drevesu podelil največje sadje, ki raste na našem planetu. Eno takšno sadje, ki tehta do 35 kilogramov, lahko z večerjo nahrani majhno vasico. Letni pridelek enega drevesa se giblje od 100 do 200 sadik. Ne zaman se Jackfruit imenuje tudi "indijski kruh", njegovi ogromni plodovi (semenski plodovi) pa se imenujejo "kruh za uboge".
Kaj je v vašem imenu
Ime drevesa "Jackfruit" so si iz lokalnega jezika izposodili Portugalci, ki so v Indijo prišli konec 15. stoletja. V portugalščini je zvenelo kot "jaca".
Skupno angleško ime za drevo "jackfruit" je bilo sredi 16. stoletja vključeno v glavno delo portugalskega zdravnika Garcia de Horta, v katerem je opisal indijska zdravilna zelišča.
Mnogo stoletij pozneje je ameriški botanik Ralph Randles Stewart (15.4.1890 - 11.6.1993) predlagal, da bi ime drevesa ovekovečilo ime škotskega botaničara Williama Jacka (1795 - 1822), ki je delal kot zaposleni v East India Company v Bengalu, na Sumatri in v Maleziji.
Opis
Zdi se, da mora drevo, da zadrži orjaško sadje, debelo in visoko deblo ter močne prožne veje. Toda drevo se ne more pohvaliti s svojo višino, saj zraste le do 20 metrov. In veje niso posebej močne, prenesejo le težo gostega temno zelenega listja. S svojo ovalno obliko in velikostjo so listi podobni gumijastim Ficusom. Površina listov je usnjena.
Med gostim listjem se na tankih vejicah skrivajo neopisljivi moški cvetovi. Ženski cvetovi, čeprav večji od moških, se prav tako ne razlikujejo po privlačnosti in so zbrani v socvetjih. Ne zanašajo se na moč vej, zato se nahajajo prav na deblu drevesa in skrbijo za ohranitev svojih potomcev.
Če na primer uporabimo Jackfruit, narava človeku znova pokaže, da zunanja lepota ni glavno merilo, ko morate doseči dober rezultat.
Sadje jagodnega sadja
Plodovi drevesa si zaslužijo ločen opis. Konec koncev je njihova aromatična in hranljiva kaša v državah jugovzhodne Azije, za katero je značilno veliko prebivalstvo, eden glavnih živilskih proizvodov, s katerim se lahko kosajo le banane in mango.
Pravzaprav je plod drevesa skupnost majhnih plodov, ki tvorijo ogromen plod. Takšno sadje je lahko dolgo do 90 cm s premerom 50 cm. Ker so veje jagodice tanke in krhke, se plodovi raje oblikujejo neposredno na deblu drevesa, kar jim zagotavlja trdno podlago.
Ko je popolnoma zrelo, sadje izžareva sladko sadno aromo, v kaši pa se na bizaren način prepletajo arome banan, jabolk, ananasa in manga, ki ustvarjajo nov značilen okus jackfruta.
Vsako seme prinese na svet svetlo rjavo seme, katerega vonj spominja na vonj gnile čebule. Očitno ta vonj prevladuje v prezrelem sadju, ko ga poskušajo hraniti dlje časa.
Kemična sestava ploda
Celuloza sadja je tri četrtine vode (natančneje 74%), 23 odstotkov pa ostane za ogljikove hidrate, 2 odstotka za beljakovine in en odstotek za maščobe. Je tudi bogat vir prehranskih vlaknin, vitamina B6, Jackfruit pa ima zmerno raven vitamina C in kalija. V majhnih količinah so prisotni tudi drugi kemični elementi, uporabni za ljudi.
Uporaba pri kuhanju
Različne sorte Jackfruit vam omogočajo, da njegove plodove in semena uporabite v popolnoma različnih jedeh.
Nezrelo sadje nadomešča zelenjavo. Z njimi se kuhajo juhe, dušijo in kuhajo vse vrste jedi, ki jih je mogoče okusiti le v okolici.
Iz sladkega zrelega sadja se pripravljajo vse vrste sladic, želeji, marmelada, ki jih lahko dolgo hranimo.
Priporočena:
Jackfruit - "kruh Za Revne"
Moško ime, zelo priljubljeno v angleško govorečih državah, Jack, ljudje so pripisali največjemu sadju na Zemlji, ki raste na istoimenskem drevesu Jackfruit, popularno imenovanem "indijski kruh"
