Oljke

Kazalo:

Video: Oljke

Video: Oljke
Video: Marko Vozelj in Mojstri - Oljke, Rožmarin in Sol (Offical Video) 2024, Marec
Oljke
Oljke
Anonim
Image
Image

Oljke (lat. Olea) - plodovi zimzelenih grmovnic ali dreves iz družine Olive. Ta rastlina se goji že od antičnih časov.

Zgodovina

Razvejane oljke se gojijo kot gojena rastlina že od antičnih časov. Njihove podobe najdemo celo na staroegipčanskih amforah ali vazah, v besedilih tistih daljnih časov pa omemba oljke tudi ni redka. Mimogrede, stari Grki so verjeli, da jim je oljko podarila boginja modrosti Atena, ki je zagovarjala mirno delo. Ni zaman, da so bile glave zmagovalcev olimpijskih iger pogosto okronane s pisanimi venci iz oljčnih vej.

Opis

Oljke so zimzeleno grmičevje ali drevesa, pokrita z močnim sivkastim lubjem.

Zametki rastlinskih brstov so brez lusk, listi pa nasprotno na oljkah. Vsi listi so celi in celi z robovi, včasih pa jih je mogoče nazobčati. Kar zadeva njihovo obliko, je lahko linearno-lanceolatna in podolgovato-ovoidna. Zgoraj so listi pobarvani zeleno, spodaj pa ponavadi sivkasto-srebrni. In oljke praviloma nimajo stipule.

Aksilarna ali končna socvetja lahko tvorijo precej ohlapne glave ali razkošne ščetke. Drobni, dišeči belkasti cvetovi oljk so običajno dvospolni ali dvodomni. Njihove kratke skodelice so lahko zvončaste in kockaste, venci hrbtenice in cvetnih listov pa so opremljeni s kratkimi cevmi in majhnimi pol-jajčastimi režnji v količini štirih ali petih kosov. Včasih oljke nimajo venčkov. Cvetovi imajo običajno dva, tri ali štiri prašnike; vsi so nasprotno pritrjeni blizu podstavkov kratkih cevi. Skoraj zaobljeni kratki dvocelični jajčniki so obdarjeni z dvema jajčecema.

Oljke so enosemenske koščice z oljno kašo in krhkimi ali trdimi jajčastimi kostmi. Semena rastline vključujejo ploske kalčke, oljnate kotiledone in miniaturne korenine.

Oljke se vedno nabirajo še zelene in značilno črno barvo pridobijo že med postopkom priprave - ta barva je posledica oksigenacije slanice, v kateri so pobrani plodovi.

Sestavljeno

V sestavi oljk lahko najdete približno sto različnih učinkovin. Ti plodovi so še posebej bogati z vitamini A, C in E. Celuloza kakovostnih oljk je sestavljena iz 50 - 75% maščob, poleg tega pa so bogate s pektini, dragocenimi snovmi pepela, pa tudi z beljakovinami in sladkorjem. Vsa sadna tkiva vsebujejo tudi najpomembnejše rastlinske lipide, oljčna lupina pa bo ljubitelje tega izdelka razveselila z najdragocenejšimi eteričnimi olji.

Korist

Oljke so izredno hranljive in neverjetno zdrave. Nenasičene maščobne kisline, ki jih vsebujejo, pomagajo zmanjšati raven slabega holesterola, kar posledično omogoča vzdrževanje ustreznega ravnovesja vitalnih elementov v telesu. Poleg tega sistematična uporaba oljk ugodno vpliva na delovanje jeter in na delovanje prebavnih organov, decokcija svežega lubja pa pomaga normalizirati visok krvni tlak.

Oljke se uporabljajo tudi navzven - v obliki olja. To olje je odličen pomočnik pri pikih čebel, osi in čmrljev ter pri glavobolih in modricah.

Uporaba

Pozornost potrošnikov trenutno ponujajo začinjene vložene, izvirne polnjene ali soljene oljke ter sadje v olju. Uporabljamo jih lahko kot samostojen prigrizek ali pa jih dodamo mesnim jedem, juham in solatam. Mimogrede, oljke prispevajo k veliko boljši asimilaciji hrane.

Oljke se odlično ujemajo z vini (zlasti z rožnatimi ali belimi) - pogosto jih lahko vidimo v nekaterih koktajlih.

Priporočena: