Kapre

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Kapre (lat. Capparis) - pridelek zelenjave iz družine Capers. Res je, včasih poskušajo to kulturo pripisati družini zelja. Južna Evropa in Severna Afrika veljata za rojstni kraj te izjemne rastline.

Opis

Kapre so precej trnasto plazeče grmičevje z višino enega do dveh metrov.

Nejehane cvetne brsti in kapre se jedo. Najpogosteje jih konzerviramo ali mariniramo v soli in kisu. Kapre imajo pikanten in precej pikanten okus, pa tudi rahlo gorčično in rahlo pikantno. In njihova močna aroma je posledica prisotnosti gorčičnega olja v njih, pridobljenega z mletjem sočnih stebel. Najpogosteje se kapre uporabljajo kot priloga ali začimba.

Omeniti velja, da je zrelo sadje iz grmovja kapre mogoče jesti surovo. Navzven so jagode v obliki stročnic, obdane z rdečkasto kašo, nejasno spominjajo na miniaturne črtaste kumare. Toda nerazpršeni brsti niso primerni za uživanje surovi.

Večji kot so popki, bolj okusni, dražji in priročnejši za uporabo bodo.

Sestavljeno

Kapre so pravo skladišče mineralov in vitaminov: vsebujejo vlaknine, maščobe, beljakovine, vitamine (A, B, C, D, E, K), pa tudi kalcij, fosfor in železo.

Koristne lastnosti

Kapre niso brez uporabnih lastnosti. Lubje te rastline pomaga znebiti revmatizma (poleg tega ga je koristno žvečiti v primeru zobobola), decokcija iz njegovih korenin pa bo postala nepogrešljiv pomočnik pri boleznih jeter (zlasti pri hepatitisu) in vranici.

Če žvečite kaprena semena, bo glavobol precej hitro minil. Okusno sadje, bogato z jodom, se pogosto uporablja za zdravljenje golše (za to se sok sveže nabranega sadja razredči z vodo in porabi večkrat na dan).

Odvarki in poparki mladih listov in vejic kapre bodo olajšali stanje sladkorne bolezni, sok rastline pa je uporaben za zdravljenje ran, ki se ne zacelijo.

Rutin v sestavi kapre omogoča uživanje tudi pri povečanem tlaku, eterično olje, pridobljeno iz semen rastline, pa se uporablja kot masažno olje.

Kapre pomagajo tudi pri zaščiti telesa pred rakom. Še posebej so koristne za ženske.

Rast in nega

Za gojenje tega pridelka morate izbrati odprta sončna območja, za katera je značilna popolna odsotnost podtalnice.

Kapre nimajo posebnih zahtev za rodovitnost tal - enako dobro rastejo na težkih tleh in celo v razpokah sten. In neverjetno močni koreniki rastline lahko prenesejo skoraj vse zmrzali. Poleg tega kaparji ne potrebujejo stalnih presaditev - zlahka rastejo na istem mestu tudi petnajst let.

Kapre lahko razmnožujemo s semeni, naslagami ali grmovnimi delci. Semena se sejejo marca ali v začetku aprila. In da bi kapre bolje rasle, jih je priporočljivo posaditi na peščenih zemljiščih (poglabljanje za približno 30 centimetrov) ali v rastlinjakih. V tem primeru je pomembno, da poskušate zagotoviti, da je razmik med vrsticami približno pol metra ali celo meter.

Najpomembnejše pri gojenju kapre je pridobiti sadike, saj tudi pri zelo dobri negi te rastline zelo slabo kalijo in se precej slabo ukoreninijo. Tako spektakularne cvetoče grmičevje je na mestu mogoče videti šele po nekaj letih.

Kar zadeva odhod, so kapre pri odhodu zelo nezahtevne - dovolj jim je zalivanje in odstranjevanje plevela. Res je, občasno je mogoče dopolniti negovalne ukrepe in rahljati tla. In seveda se morate sistematično znebiti plevela.