Romanesco Zelje

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Romanesco zelje (latinsko Brassica oleracea Romanesco) Je gojena sorta zelja iz iste skupine kot zloglasna cvetača.

Zgodovina

Tako nenavadno ime za zelje neposredno kaže, da ta zelenjava izvira iz okolice daljnega Rima. Zato se pogosto imenuje rimsko zelje. Po številnih razpoložljivih podatkih je mogoče izslediti zgodovino tega neverjetnega predstavnika družine zelja iz daljnega 16. stoletja. Toda zelje Romanesco je na mednarodni trg prišlo šele v 90. letih. prejšnje stoletje.

Nekateri strokovnjaki trdijo, da je takšno zelje hibrid brokolija s cvetačo, vendar ta različica do zdaj ni bila potrjena - noben avtoritativni vir ne omenja takšne lastnosti.

Opis

Romanesco zelje je termofilna enoletnica, po videzu zelo podobna cvetači, ki jo ljubijo milijoni ljudi, le da je za Romanesco za razliko od svojih svetlih sorodnikov značilna prijetna svetlo zelena barva. Socvetja tega zelja se odlikujejo po zelo posebni obliki: vsak njegov brst je sestavljen iz skupine manjših brstov, razporejenih v obliki bizarne spirale.

Če primerjamo zelje Romanesco z brokolijem ali cvetačo, je treba opozoriti, da se ne razlikuje le po precej bolj občutljivi teksturi, ampak tudi popolnoma brez grenke note, mehkega oreško-kremastega priokusa.

Uporaba

Zelje Romanesco pripravljamo podobno kot priljubljeni brokoli. Hkrati je izredno pomembno spremljati čas kuhanja: če je to zelje prekuhano, bo postalo tako neokusno kot brokoli, ki je preveč izpostavljen v vroči vodi. Takšno zelje lahko pečemo, ocvremo, kuhamo in tudi kuhamo z dodatkom okusnih omak in odličnih solat.

To zelje je odličen prehranski izdelek, ki je zelo enostaven za prebavo in vedno navduši vsakogar s svojim odličnim okusom. Precej predstavnik družine zelenjave je zelo bogat z različnimi vitamini (A, K, C), antioksidanti, karotenoidi, vlakninami in dragocenimi mikroelementi.

Ob rednem uživanju zelje Romanesco lahko pomaga obnoviti občutljivost na oslabljene brbončice in pomaga odpraviti kovinski okus v ustih. Vitamini v njegovi sestavi pomagajo razredčiti kri in okrepiti krvne žile, zaradi česar so bolj elastične. Poleg tega zelje Romanesco vsebuje tudi izocianate, ki aktivno pomagajo v boju proti vsem vrstam novotvorb, vključno z rakom.

Vlaknine v zelju Romanesco pomagajo opazno izboljšati gibljivost debelega črevesa in se hitro spopadejo s težavami, kot so hemoroidi, driska in zaprtje. Poleg tega sistematična uporaba tega izdelka v veliki meri pomaga normalizirati sestavo koristne črevesne mikroflore in takoj ustaviti uničujoče procese razpadanja in fermentacije.

Vključitev zelja Romanesco v prehrano pripomore k postopnemu odstranjevanju toksinov, toksinov in odvečnega holesterola iz telesa, kar posledično preprečuje razvoj tako nevarne bolezni, kot je ateroskleroza.

Če začnete uživati to čudovito zelje v prevelikih količinah, lahko dobite napihnjenost ali drisko. Poleg tega lahko visoka vsebnost vlaken v njegovi sestavi povzroči povečano proizvodnjo plina. Ljudem, ki imajo težave s ščitnico ali trpijo zaradi kakršnih koli srčnih obolenj, je treba še posebej strogo odmeriti količino zaužitega zdravila Romanesco.