Cilantro

Kazalo:

Video: Cilantro

Video: Cilantro
Video: Patricia Taxxon - Cilantro [Audio] 2024, Marec
Cilantro
Cilantro
Anonim
Image
Image

Cilantro znan tudi kot koriander. Poleg tega lahko to zelišče pogosto najdemo pod drugimi imeni: kitajski peteršilj, hamem, kishnish, kinji, kishnich, chilantro, kolyandra. Ta kultura združuje začimbe, ki so listi, in začimbe, semena.

Pred več kot pet tisoč leti pred našim štetjem je bil koriander že znan. Sprva se je ta kultura pojavila v južni Evropi, nato v Afriki in nato v Aziji. Omeniti velja, da se je koriander sprva široko uporabljal v medicinske namene. Na Kitajskem je celo veljalo prepričanje, da lahko koriander prinese nesmrtnost. Obstaja različica, da se je koriander prvič pojavil v Rusiji v devetnajstem stoletju, vendar je povsem možno, da je bila ta kultura znana že prej.

Koristne lastnosti

Cilantro blagodejno vpliva na srčno -žilni sistem in prebavni trakt. Poleg tega cilantro pomaga tudi pri želodčnih razjedah in gastritisu. Koriander lahko okrepi krvne žile. Olje koriandra lahko pomaga pri hitrejši prebavi težke hrane.

Cilantro lahko dodamo zelo raznolikim jedem, zaradi česar je to zelišče resnično vsestransko uporabno. V azijski kuhinji je posebna pozornost namenjena koriandru. Uporaba semen cilantra vam omogoča hitro asimilacijo težkih mesnih jedi, listi te rastline pa zagotavljajo veliko vitaminov in uporabnih elementov v sledovih.

Cilantro se doda številnim gruzijskim omakam; najdemo ga tudi v borodinskem kruhu, korejskem korenju in kharcho juhi. Nekatere indijske začimbe in mešanice vsebujejo nekaj koriandra.

Cilantro vsebuje beljakovine, ogljikove hidrate, železo, kalij, kalcij, fosfor, natrij, magnezij in naslednje vitamine: A, B, C, PP.

Uporaba

Semena in zelenice koriandra se po okusu bistveno razlikujejo. Listi te rastline bodo dali svežo in sočno aromo in svetlo obarvan okus. Semena imajo lesnato aromo, okus in vonj so sladki. Semena se lahko uporabljajo kot semena ali v prahu.

Koriander se doda mesu, juham in številnim omakam. Kar zadeva sveže liste cilantra, jih uporabljamo v solatah, v obliki zelenjave pa lahko koriander postrežemo z mesnimi jedmi. Precej specifičen oster vonj in okus koriandra verjetno ne bosta vsem všeč, zato je treba to kulturo uporabiti v minimalni velikosti.

Kar zadeva semena, se uporabljajo veliko pogosteje. Mlet koriander se doda v krušne izdelke, juhe, klobase, špagete, fižol in lečo. Na primer, v Grčiji in na Cipru je koriander dobesedno v kateri koli jedi. V Grčiji so celo oljke konzervirane z obilico te kulture. Cilantro je mogoče idealno kombinirati s številnimi drugimi začimbami, včasih je nemogoče ugotoviti prisotnost koriandra v jedi. Vendar bo ta začimba dala svetel okus in neverjetno aromo. Koriander je tudi ena izmed mnogih začimbnih mešanic.

Za ustvarjanje tinkture koriandra je treba koriander preliti z alkoholom. Številne alkoholne pijače vsebujejo semena koriandra ali izvleček iz njih. Olje koriandra najdemo v številnih priljubljenih ginih. Cilantro se doda tudi nekaterim pivom. Pijača, ki je bila prežeta z alkoholom, bo imela pomirjevalni učinek, pomagala se bo sprostiti in celo okrepila srčne mišice.

Celoten koriander se pogosto doda v različne marinade. Kavkazske marinade si tukaj zaslužijo posebno pozornost: ta dišeča začimba se tukaj uporablja še posebej široko. Včasih se testu doda tudi koriander, pa tudi nekaterim fermentiranim mlečnim izdelkom. Semena je treba zdrobiti tik pred dodajanjem v posodo, le v tem primeru bo mogoče dobiti najbolj izrazito in obstojno aromo.

V mnogih znanih orientalskih sladkarijah se široko uporablja koriander, ki ga tu dodajajo v kandirani obliki. Te neverjetne sladkarije lahko kupite na vzhodnih bazarjih arabskih držav, Irana, Turčije in Egipta.

Priporočena: