2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Krachai (latinsko Boesenbergia rotunda) - sorodnik ingverja. To dejstvo pojasnjuje njegovo drugo ime - kitajski ingver.
Kjer raste
Kljub dejstvu, da so domovina te uporabne rastline indonezijski otoki, krača ne bo težko srečati v Vietnamu ali Indoneziji, pa tudi v Maleziji in na Tajskem. Najdemo ga tudi na jugu Kitajske ali v Indiji, kjer raste v nižinah in na temnih, vlažnih pobočjih.
Uporaba
Najbolj razširjen krychay, prejet v zelo posebni tajski kuhinji. Vendar se pogosto uporablja po vsej jugovzhodni Aziji. Krachai se dodaja glavnim jedem, juham, solatam, prigrizkom in omakam. Značilna aroma citrusov in neverjetno blag okus odlično poudarjata izvirnost najrazličnejših jedi. Še posebej dobro se poda k morskim in ribjim jedem. Doda se tudi mešanici curryja. Mimogrede, to rastlino pogosto zmeljemo v pasto ali narežemo na majhne koščke. Krachay se od galangala in navadnega ingverja razlikuje po tem, da ga na koncu priprave določene jedi sploh ni potrebno ekstrahirati.
In ker ima krachay izredno nizko vsebnost kalorij (le 80 kcal), ga lahko varno zaužijejo tudi tisti, ki se držijo najstrožje prehrane.
Korenine ščurka so neverjetno bogate s kalcijem ter vitaminoma A in B12. Ta kombinacija lahko bistveno izboljša stanje las in kože ter vid. Pomaga tudi pri uravnavanju metabolizma in krepitvi imunosti.
V medicinske namene krachay uporablja celo tradicionalna medicina v mnogih državah ogromne jugovzhodne Azije. Z njegovo pomočjo se znebijo želodčnih bolečin in izboljšajo delovanje prebavnega trakta.
Aktivne snovi, ki jih vsebuje krach, imajo antikarcinogene, antiseptične in protivnetne lastnosti. Čudovita tonična snov, imenovana Fingerrut, je sestavni del tajskih kapsul, ki spodbujajo zdravje moških.
Poleg tega so na osnovi čigr narejene vse vrste krem in negovalnih mask za obraz.
Kako izbrati
Težko prodani frotir ima praviloma videz svežih celih korenin, ki nekoliko spominjajo na kurkumo. Nekoliko manj pogosto lahko to začimbo najdete v obliki pakiranih sesekljanih slamic. Ne bo težko razlikovati drobtine od ingverja - drobtine sesekljajo skupaj z rjavkasto kožo, ingver pa se vedno očisti. V prodaji lahko najdete tudi prizemne terase.
In v specializiranih trgovinah tega čudovitega izdelka ne bo težko kupiti v kompletu začimb in zelenjave za pripravo priljubljene tajske juhe "tom-yam".
Skladiščenje
Da drobtine postopoma ne izgubijo svojih dragocenih lastnosti, je pomembno, da ji zagotovimo ustrezno shranjevanje. Vloženi frotir, ki se uporablja kot začimba, shranjujte v hladilniku samo v stekleni ali keramični posodi. V tem primeru rok uporabnosti ne sme presegati treh mesecev. Mlete korenine hranimo v močno zaprtih posodah, sveže pa pet dni v spodnjem predelu hladilnika. Če želite dragocen izdelek ohraniti čim dlje, ne škodi uporaba zamrzovalnika. Preden ga pošljete tja, je treba krach ustrezno zapakirati, za dodatno udobje pa ga ni prepovedano očistiti in razrezati na majhne koščke.
Kontraindikacije
Kontraindikacije za uporabo kryinga sta le dve - nagnjenost k alergijam in individualna nestrpnost. Vsi drugi lahko brez strahu jedo ta izdelek.
