Kosilo S Travo

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Foto: Foto: Masiandra, Povarenok.ru

Koliko časa, truda in denarja večina vrtnarjev porabi za polnjenje kleti, kleti, shramb z vitamini za zimo, čeprav je narava za ljudi pripravila številne lahko dostopne rastline, ki ne potrebujejo človekove nege, vsebujejo pa vsa hranila, potrebna za telo, in, dobesedno smiselno, jih razširite ob nogah osebe.

Regratova solata

Mlade regratove poganjke lahko postrežemo takoj, starejši listi pa zahtevajo pol ure namakanja v hladni vodi ali kopanje pod vrelo vodo.

Juha iz koprive in kislega zelja

Zeljna juha ali pomladna zelena juha s koprivami in kislico bo danes malokdo presenetil. Pa vendar je ena stvar slišati ali prebrati o tem, druga pa je, da jo vzamete in skuhate sami. Dve veliki razliki.

Sanjski okras

Vsak vikend sem plevel svojo gredico tako, da sem izkopal isto travo. Ima sočno, skoraj prozorno steblo in izrezljane liste. Korenine se nahajajo skoraj na površini tal in jih je mogoče enostavno odstraniti z vlečenjem za eno konico. Če pogledam koren, sem mislil, da vsaka lastnost vsebuje plus in minus. Po eni strani razvejana korenina omogoča, da rastlina hitreje in lažje osvoji ozemlje, po drugi strani pa je takšno korenino enostavno uničiti. Postopek izvleka iz zemlje je podoben oblikovanju kroglice niti, ki se prodajajo v obliki pramenov.

Ampak sem se malo zmotil. Listi in stebla mojega plevela so nekoliko podobni vrhovom korenja in dobro dišijo. Soseda, ki je že od otroštva živel v vasi, sem vprašal, kako se imenuje to zelišče. "Spi," je odgovorila. In dodala, da so jih, ko so držali prašiče, hranili z madeži.

V mestu sem iskal literaturo o sanjah in bil prijetno presenečen. Ni naključje, da so prašiči z veseljem pojedli beljenje. Vsebuje dostojen seznam kemičnih elementov in beljakovinskih spojin, ki so potrebne za telo. Hranilna vrednost sanj je podobna kot pri koprivi, medtem ko med nabiranjem in predelavo ne opeče kože. Prijeten vonj dolguje svoji afiniteti s korenjem, zato so njihovi listi podobni.

Iz mladih sanj lahko pripravite sveže solate ali pripravite prilogo za glavne jedi, na primer zeljno prilogo. Izkazalo se je, da so Slovani fermentirali beljenje, kot danes fermentiramo zelje, in pozimi telo napolnili s potrebnimi kemičnimi elementi.

Če sanjam dodate skuto, pinjole (vse to je v vasi), lahko z njimi nadevate paradižnik, kumare, majhne bučke in jih, potresete z naribanim sirom, pošljete v pečico za peko. Ko ste enkrat poskusili, boste svoje ljubljene večkrat razveselili z okusno jedjo.

Pastirska vreča namesto popra

Semena rastline, imenovane "pastirska torbica", lahko nadomestijo papriko in gorčico, ki so v mestu pozabljeni. Zelo dobro se spomnim, kako smo v šoli iz posušene pastirske torbice naredili obvezen herbarij. Učiteljica nam ni povedala, da bi bila njena semena dobra kot poper ali gorčica.

Burdock pecivo

Enoletne korenine repinca izkopamo, speremo, posušimo v senci. Ko se posušijo, jih zmeljemo v možnarju ali mlinčku za kavo, dokler ne nastane prah. Dodajte dva enaka deleža ržene ali pšenične moke, vodo, sol in pecite pecivo.

Zeliščne pijače

Zakaj čaj ali kava v vasi, ko lahko ves dan pijete čarobne zeliščne zdravstvene pijače.

Sestava kuhanih zelišč je tako široka, kolikor oko lahko pokrije prostor pred seboj:

Ivan čaj, origano, šentjanževka, timijan (timijan), pljučnica, lipov cvet, listi ribeza, korenine in stebla radiča, melisa, mladi listi skoraj katerega koli drevesa, ki raste v bližini vašega gazeba, kjer imate čaj, koprive…