2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Foto: Tetiana Vitsenko / Rusmediabank.ru
Pri nabiranju gob morate biti še posebej previdni. Zlato pravilo je, da nabirate in uživate samo tiste gobe, ki jih poznate in o katerih ne dvomite.
Glede na obdobje zorenja lahko vse gobe razdelimo na pomladne (vrstice, smrčki) in poletno-jesenske (jurčki, jurčki, jurčki, lisičke, gobe, gobe, jurčki, russula itd.).
Gobe lahko solimo, vložemo, posušimo.
Hladno soljenje
Na ta način se praviloma nabirajo mlečne gobe, gobe, volushki. Znano je, da so te vrste gob grenke. Zato jih je treba pred soljenjem namočiti. Da bi vsa grenkoba iz gob izginila, traja teden dni, da se gobe namočijo in dnevno menjavajo vodo. Po tem gobe tesno položite v posodo za soljenje (ponev ali sod), potresemo s soljo in začimbami (česen, poper, lovorjev list). Sol vzemite s hitrostjo 1 kg gob 1,5 žlice. Ne pozabite postaviti zatiranja na vrh. Gobe bodo solili približno pet do šest tednov. Shranite jih na hladnem.
Vroče soljenje
Od hladnega se razlikuje po tem, da je treba gobe najprej skuhati z dodatkom soli in začimb. Ko so gobe kuhane, jih položite v cedilo (tekočino nalijte v ponev, še vedno bo potrebna) in pustite, da se ohladijo. Nato tesno zložite v posodo za soljenje. Potresemo s soljo (za 1 kg gob - 1 žlica). Na vrh lahko položite nekaj listov hrena, dobro opranih. Gobe prelijemo s sokom, ki ostane po vrenju, tako da so gobe popolnoma pokrite. Na vrh postavite zatiranje. Lahko se hrani na hladnem več mesecev.
Dekapiranje
Praviloma se kisle gobe, kot so lisičke, medene gobe, jasičine, jurčki itd. Gobe predhodno skuhajte brez dodajanja soli. Nato gobe damo v cedilo in pustimo, da se ohladijo. Medtem ko se gobe ohladijo, pripravimo marinado. Za 1 liter tekočine boste potrebovali 4 žličke. sol, 2 žlici. sladkor, nekaj strokov česna, poper in lovorjev list po okusu. Kdor ljubi, lahko doda nagelj. Marinado zavremo, na koncu kuhanja dodamo 2 žlički. esenca kisa. Gobe razporedite po kozarcih, prelijte z marinado. Shranjujte na hladnem.
Zmrzovanje
Gobe so najbolj primerne za zamrzovanje. Dovolj je, da jih razvrstite, očistite in sperite. Zložite v vrečko in zamrznite.
Če so bile za zamrzovanje izbrane druge gobe, jih je treba poleg sortiranja, lupljenja in pranja tudi skuhati ali namočiti (odvisno od vrste gob). In šele potem jih je mogoče zamrzniti.
Sušenje
Sušenje velja za najboljši način nabiranja gob. Tako se ohranijo vsi okusni in hranilni učinki izdelka. Za to so najbolj primerne gobe. Toda poleg njih lahko sušite jurčke, jurčke, jurčke, gobe. Bolje je, da starih gob ne sušite - lahko vsebujejo toksine.
Ne smemo pozabiti, da lahko podsušene gobe hitro postanejo plesnive, posušene pa zelo trde, se močno drobijo in se skoraj ne namočijo v vodi. Zato je zelo pomembno ugotoviti, kdaj se sušenje konča. Pravilno posušene gobe se zlahka zlomijo, vendar se ne drobijo, nekoliko se upognejo.
Za sušenje je treba gobe skrbno razvrstiti in očistiti smeti, vendar jih ne oprati!
Majhne jurčke lahko posušite cele, ne da bi ločevali klobuke od nog.
Pripravljene gobe je treba nanizati na niti ali položiti na pletenice. Vezava gob, tako kot gobe posebej, ne sme priti v stik med seboj. Gobe se sušijo v pečici, na soncu, v pečici (pri temperaturi 50-75 ° C). Sušenje gob morate začeti pri minimalni temperaturi 50 ° C in jo postopoma povečevati. Da preprečite, da bi se gobe parile, morate vrata pečice pustiti priprta - tako bo svež zrak nenehno tekel.
Koristni nasveti
* Bolje je, da svežih gob ne shranjujete dlje kot 2-3 ure, kerso dobro okolje za razvoj mikroorganizmov. Če gobe nabiramo v deževnem vremenu, hitreje propadajo.
* Vedeti morate, da vse gobe, razen jurčkov, med sušenjem postanejo črne. Zato je drugo ime jurčka jurčki.
* Posušene gobe je najbolje hraniti v platneni vrečki, stran od živil, ki vsebujejo vlago. Če so suhe gobe med skladiščenjem še vlažne, jih je treba ponovno posušiti, sicer se na njih lahko oblikuje plesen in se bodo poslabšale.
* Ne smemo pozabiti, da suhe gobe zelo enostavno absorbirajo tuje vonjave. Zato jih ne shranjujte ob močno dišečih živilih in snoveh.
* Da gobe med kuhanjem ne izgubijo barve, lahko v vodo dodate malo citronske kisline.
* Gobe so pripravljene, če so med kuhanjem potonele na dno in je slanica (ali marinada) postala svetlejša.
* Če pri konzerviranju gob postavite zelene vejice črnega ribeza, bodo gobe pridobile prijetno aromo. Češnjevi in hrastovi listi bodo gobe naredili hrustljave in močne.
Priporočena:
Setev Gob
Setev gob je ena izmed rastlin družine, imenovana zelje ali križnica, v latinščini bo ime te rastline zvenelo tako: Camelina sativa (L.) Crantz-Burnett. Kar se tiče imena same družine kamelin, bo v latinščini tako: Brassicaceae Durnett. (Cruciferae Juss.
Umetnost Gojenja Gob
Gobe so zelo okusen in zdrav izdelek. Po hranilni vrednosti so podobni mesu, saj vsebujejo veliko količino beljakovin, ogljikovih hidratov, elementov v sledovih in aminokislin. Najpogosteje se gobe in ostrige uporabljajo pri kuhanju. Izkazalo se je, da vam ni treba iti v supermarket, da skuhate okusne gobove jedi. Mnogi so pri gojenju gob precej uspešni in dobijo dobro letino, kar načeloma lahko prinese finančne koristi. Lekcija ni težka, dovolj je
Nabiranje Naravnih Materialov
Nabava naravnih materialov - v cvetličarstvu je lahko pomemben dobesedno vsak predmet, katerega namena prej niste niti vedeli. Naravni materiali bodo pomagali ustvariti vrsto izvirnih, živahnih in tako očarljivih kompozicij
Sadike In Njihovo Nabiranje
Ni dovolj samo sejati semena in jim zagotoviti pogoje za kalitev; pogosteje kot ne ne gre za obiranje. Kaj morate vedeti, da bo presaditev rastlin izvedena učinkovito in brez izgub
Zdravilci Gob
Od sredine poletja se mnogi od nas odpravljajo na "miren" lov. Morda je komu uspelo uživati v okusnih gobjih jedeh in namotati veliko praznin. Vendar pa malo ljudi razmišlja o zdravilnih lastnostih nekaterih gob. Navsezadnje ne morejo samo zadovoljiti lakote, ampak tudi zdraviti
