2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Okus ruske kuhinje si brez hrena težko predstavljamo. S pravočasnim kopanjem in pravilnim skladiščenjem lahko dobite zdrav in okusen izdelek
Hren navaden / kmečki ima koreninski debel koren (premera 8-10 cm), ki sega v zemljo do globine 5 metrov. Po celotni dolžini se nahajajo speči brsti in naključne korenine, ki rastejo v vse smeri in dajejo neodvisne rozete listov.
Koristne lastnosti hrena
Ostra korenina je dobra za zdravje, uporablja se v prehrani in je vključena v recepte tradicionalne medicine. Koreninska zelenjava vsebuje veliko vitaminov, mineralnih elementov, dušikovih smolnih snovi, fitoncidov, flavonoidov.
Lizocin daje izdelku protimikrobno delovanje. Prisotnost gorčičnega olja alil (100-230 mg na 100 g) daje pekoč okus.
V ljudski medicini je hrenov sok cenjen zaradi svojih protibakterijskih lastnosti. Uporablja se za angino, tonzilitis, gnojni vnetje srednjega ušesa, kot anestetik. Lajša otekline, zavira rast malignih tumorjev, povečuje imuniteto, apetit, uporablja se kot ekspektorans.
Odliv hrena pomaga pri griži, hipertenziji, težavah z jetri. Kot obkladek je učinkovit pri protinu, radikulitisu, gnojnih ranah, revmi. Losjoni se naredijo za glivične okužbe, modrice.
Koren hrena je v kulinariki idealen za pripravo istoimenske začimbe. Vključuje se v recepte za zelenjavne pripravke, kvas, omake, kislo zelje, hren, majonezo in je del kompleksnih kulinaričnih mešanic. Hren je bistven atribut za želeje, pečenko, jezik, ocvrto meso. Postrežemo s klobasami, maščobno svinjino, ribami, šunko, dimljenim mesom.
V kakšnem času za obiranje
Pravilno izbrano obdobje za izkopavanje hrena vam omogoča, da dobite izdelek z najvišjo koncentracijo hranil. Do nabiranja mora biti korenina nasičena z eteričnimi olji, vitamini, fitoncidi, minerali in drugimi elementi.
Hren lahko kopate spomladi in jeseni, pri čemer se osredotočite na lokalno podnebje. Pozno jesen je idealna za obiranje. V tem času se rast zračnega dela konča. Od uvenulih listov se začne odtok hranil v korenike.
Pripravljenost korenine za kopanje je določena s stanjem listov. Če so zelene in sočne, je že zgodaj za obiranje. Signal za kopanje bo vložitev, delno porumenelost nadzemnega dela. V tem stanju so vse uporabne komponente, ki jih najdemo v zračnem delu, pustile liste korenini, postale so bolj aromatične, sočne, uporabne.
Za obiranje / skladiščenje se hren izkopa jeseni pred nastopom zmrzali, v moskovski regiji je to konec oktobra, novembra. Najboljši čas žetve je suho vreme, ko med tednom ni bilo dežja. Zemlja ima čas, da se posuši, korenina je dobro izvlečena.
Hren se ne boji zmrzali in pozimi ostane nespremenjen. Korenino lahko izkopate spomladi, po odmrzovanju tal, preden listje začne rasti. V tem času so sok in ves potencial sil koncentrirani v koreniku.
Za poletne priprave korenine hrena damo v kozarce s kumarami / paradižnikom, izkopamo jih lahko od sredine julija. Hkrati imajo listni peclji značilen okus in se uporabljajo pri konzerviranju zelenjave.
Najboljši primerki za zbiranje so dve do tri leta stare korenine. Stari imajo grobo, vlaknasto strukturo, medtem ko mladi nimajo pikantnosti in značilnega okusa.
Kako kopati hren
Višina listov hrena lahko doseže 1,5 m, tako da ne motijo zbiranja, jih odrežemo (10-20 cm ostane nad tlemi). Glede na veliko poglabljanje korenike je treba zagotoviti največji dostop-v polmeru 10-15 cm se zemlja izkopa do 20-30 cm.
Hren je priročno izkopati z ozko lopato ali napravo "Kolesov meč". Takšna orodja omogočajo, z minimalnim naporom, pridobivanje dolgih vzorcev.
Kako shraniti hren
Hren lahko shranimo 10-12 mesecev, če na njem ni gnilih mest in debelina ni manjša od 1 cm. Listje izkopanega primerka se razreže na višino 2-3 cm, oprijemajoča se zemlja očisti. Pripravljene korenine damo v plastično vrečko in pošljemo v zamrzovalnik (operemo in narežemo). Lahko ga daš v škatlo z mokrim peskom in daš v klet ali pa daš v vrečko in daš v hladilnik.
Priporočena:
Hren
Hren (lat. Armoracia) - rod zelnatih rastlin družine križnic ali zelja. Je ena najstarejših rastlin na svetu. Hren je razširjen po vsej Evropi, Afriki, Aziji in Severni Ameriki. Trenutno rastlino gojijo tudi na Grenlandiji. Hren naravno najdemo na Kavkazu, v državah CIS, na Daljnem vzhodu in v Sibiriji.
Čebulice Tulipanov: Kdaj Kopati, Kako Shraniti In Posaditi
Nekoč so bile čebulice tulipanov zlata vredne. Zdaj si lahko vsak privošči to občutljivo rožo. In vseeno ne želim, da bi sadilni material izginil ali se poslabšal. Konec koncev, kako vas te svetle spomladanske rože razveselijo po zimskem mrazu! Vendar poletje ni vedno prijetno z ugodnim vremenom za rastline. In če se je sezona izkazala za pretirano deževno, se zgodi, da takrat, ko je čas, da na koledarju izkopamo tulipane, še vedno ne kažejo znakov pripravljenosti na to
Kdaj In Kako Kopati Krompir?
Krompir je tradicionalen izdelek ruske kuhinje. V Rusiji ga gojijo od konca 17. stoletja. Cenjen je zaradi svoje sposobnosti, da okrepi delovanje srca, ledvic, sečil, blokira razvoj malignih tumorjev, zaradi visoke vsebnosti vitamina "C". Danes krompir gojijo povsod, tudi v severnih regijah. Vrtnarji začetniki aktivno gojijo to zelenjavo na svoji zemlji, vendar pogosto težko določijo čas žetve, ne vedo, kako pravilno kopati krompir
Kopati Ali Ne Kopati?
Ali je jeseni smiselno kopati zemljo, če glavna sajenja na vrtu padejo na pomlad? Na obdelani lokaciji letna globoka obdelava tal ni tako potrebna. Ko pa ste pravkar postali lastnik podeželske hiše s sosednjimi sto kvadratnimi metri, je priporočljivo začeti razvoj mesta z izkopavanjem zemlje jeseni
Hren: Obiranje Sadilnega Materiala
Hren je po naravi trajnica, vendar ga je najbolje gojiti kot enoletni pridelek. Njegova korenika ima neverjetno sposobnost veje in razvoja. Zaradi te lastnosti mirujoči brsti na koreninah, dolgih več kot pol metra, pod ugodnimi pogoji oživijo nove rastline. In če hrena ne izkoreninite, bo zajel vedno več novih ozemelj
