Nasturcij V Kuhanju

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Nasturcij gojijo mnogi, vendar ga vsi ne uporabljajo v svoji prehrani. Toda to je priljubljen izdelek v dietetiki, medicinski prehrani. Strokovnjaki pravijo, da nasturcij spodbuja pomlajevanje, normalizacijo teže in upočasnjuje proces staranja. Jedi iz te rastline gurmani zelo cenijo. Povejmo vam več o lastnostih, sestavi in najbolj priljubljenih receptih

Koristne lastnosti nasturcija

Stebla, brsti, listi so nasičeni z alkaloidi, fitoncidi, vitamini, med katerimi vodi karoten. Po koncentraciji vitamina C presegajo listno solato za 10 -krat, črni ribez za 2. Obstaja spekter uporabnih kislin: linolna, erukova, linolenska, palmitinska, oleinska, steorna. Pa tudi naravni antibiotiki, glukonasturin, salonin. Semena vsebujejo 23-25% eteričnih olj. Za tiste, ki hujšajo, je koristno, da poznajo vsebnost kalorij: 100 g listov - 12 kcal, sveža semena - 22 kcal.

Z vključitvijo nasturcija v prehrano je mogoče izboljšati sestavo krvi, povečati imuniteto, okrepiti srčno -žilni sistem, nevtralizirati patogeno floro in napredovanje patogenih mikrobov. Uživanje semen nasturcija pomaga pri premagovanju simptomov menopavze, odpravljanju vnetja bezgavk, povečanju venskega obtoka ter pridobivanju žolča in diuretičnih učinkov.

Študije kažejo, da redno uživanje nasturcija preprečuje razvoj ateroskleroze, povečuje pretok krvi in tonizira koronarne arterije. Za tiste, ki želijo shujšati, je nasturcij uporaben kot izdelek za normalizacijo presnove in kot pospeševalnik prebave.

Nasturcij za prehrano

Kulinarični strokovnjaki imenujejo barvno začimbo nasturtium, kapucinsko ali indijsko solato. Brsti in sočni listi spominjajo na vodno krešo, imajo pikantno aromo in jedem dodajo prefinjeno pikantnost. Semena v posušeni obliki imajo določeno piko, se meljejo in uporabljajo kot črni poper.

Za kuhanje se semena oreščkov uporabljajo sveža, najboljše lastnosti so zelena, ki jih vzamemo takoj po tem, ko venčni listi poniknejo. Rjava in rumena sta dobra za sušenje; v jedi postanejo suho ostre. Peclji listov so še posebej cenjeni.

Stebla, rože in liste lahko pobiramo v celotni rastni sezoni (maj-oktober). Semena - ko zorijo (julij -september).

Kako je nasturcij pripravljen

Obstaja velika izbira sadnih in listnih jedi. To so omake, začimbe, omake za ribe in meso. Semena in zelenjavni deli se dodajajo hladnim prigrizkom, marinadam, prilogam, mešanicam, juham, zelenjavnim enolončnicam. Najboljše kombinacije s kardamomom, koriandrom, origanom, bergamotko, pimentom. Vloženo sadje velja za izvrstno poslastico.

V dietni prehrani se nasturtium porabi brez toplotne obdelave ali v rahlo kuhani obliki. Kombinirajte s kumarami, zelenim grahom, česnom, jajci, redkvico, zeleno čebulo, začinjenimi zelišči. Za preliv se uporablja balzamični kis, rastlinsko olje, limonin sok, gorčica.

Recepti za nasturcij

Nasturtium semenski kapre

Sveže nabrano zeleno sadje blanširamo v slani vodi (rumena in bela se ne uporabljata). Nato jih damo v kozarce in prelijemo z marinado: 0,5 vode + 2 žlici. l. kis + žlica. l. sol. V slanico za polnjenje morajo dati tudi čl. žlico sladkorja. Marinirane začimbe: klinčki, lavrushka, piment - vse v običajnih razmerjih. Ne morete sterilizirati, ampak zaviti, dokler se popolnoma ne ohladi. Uporablja se kot samostojen prigrizek, kombiniran v solatah z mesom, gobami, zelenjavo. Idealen izdelek za mešanico rib.

Nasturcijeve solate iz listov in cvetov

ena. Redkev, narezan na rezine ali rezine, pomešan s sesekljanim cvetjem in poganjki (70:20 g), začinjen z rastlinskim oljem z gorčico ali majonezo.

2. Dve srednji kumari bosta porabili 10 listov nasturcija, kuhano jajce in perje zelene čebule. Vse je narezano in aromatizirano z majonezo.

3. Potrebovali boste 2 žlici. l. zdrobljeni ali mleti orehi (lešniki, orehi, indijski orehi), en paradižnik, pest sesekljanih stebel in socvetij. Zelenjavo nasturcij pomešamo z orehovo maso in začinimo z mešanico naribanega paradižnika, medu in rastlinskega olja. Okus sorazmernosti.

Začimba česna

Rdeči ribez, nasturcijevo zelenje, česen precedimo skozi mlinček za meso / mešalnik. V nastalo maso dodamo rastlinsko olje, nasolimo in postavimo v hladilnik.

Pijača iz hrena in nasturcija

Hren (20 g) sesekljamo v mlinčku za meso / ribe, dodamo sesekljane liste nasturcija (50 g). To maso razredčimo z litrom vode + sladkorjem (80 g) in pustimo 12 ur. Nato filtrirajte skozi gazo / sito. Pijača se dobro tonira in uživa ohlajena.

Jajca, polnjena s semeni nasturcija

Za nadev potrebujete 60 g kuhane pese, enako količino kapre (vloženo sadje), 20 g masla, 80 g zelenega graha (konzervirana hrana). Vse sestavine zdrobimo z mešalnikom, nastalo zmes napolnimo s polovicami jajc.