Značilnosti Keramike. Vadite

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Za sodobne gospodinje je pogosteje kuhati v emajliranih ali nelepljivih ponvah. Strašljivo je prvič uporabiti keramiko. Kaj pa, če bo lonec počil od visokih temperatur? Da bi naravne jedi služile dlje časa, se bomo seznanili s pravili ravnanja. Za začetek vam bom povedal o stari metodi izdelave nenavadne keramike

Opečena keramika

V starih časih so namesto glazure uporabljali metodo praženja mleka. Po prvem strjevanju v peči je bila posoda potopljena v raztopino, ki vsebuje:

• moka;

• kuhan krompir;

• mleko;

• decoction iz lanu in drugih zelišč.

Vsak mojster je imel v "klepetalnici" svoje dodatne dodatke.

Porozne stene so bile v raztopini nekaj ur nasičene s koristnimi snovmi. Ob večkratnem žganju so pridobili vodoodpornost in ohranili keramične lastnosti.

Izdelki so bili pobarvani v odtenkih od smetane do rjavo-rdeče. Včasih se je izkazalo, da je črna. Organske snovi so pustile madeže in proge na stenah. Zato so posodo uporabljali samo za domače namene. Hkrati pa je odsotnost umetne kemične prevleke naredila okolju prijazno in "dihanje".

Pravila oskrbe

Za nego lončevine obstaja več pravil:

1. Pred prvo uporabo lončke eno uro namočimo v vodi, da nasičimo podlago.

2. Uporaba ročnega načina pomivanja posode, razen strojnega pranja.

3. Vroče jedi postavite na lesene nosilce. Na vlažni, hladni površini keramika zaradi temperaturne razlike razpoka.

4. Brusilni praški, grobe žične gobice opraskajo zasteklitev in uničijo njeno celovitost.

5. Odprava neprijetnih detergentov. Glina absorbira vonjave. Maščobe se zlahka sperejo z raztopino vode z gorčičnim prahom ali sodo (stari način naših babic).

6. Pred čiščenjem za shranjevanje posušite notranjo površino in pustite pokrov odprt.

7. Suha soba bo podaljšala življenjsko dobo keramike.

Ob upoštevanju preprostih tehnik lahko že vrsto let uživate v okusni hrani.

Kuhanje hrane

Glineni lončki so primerni za uporabo v kamniti ali mikrovalovni pečici, peči. Ni priporočljivo, da jih postavite na odprt plamen gorilnika. Vse sestavine obroka so položene hkrati.

Da se izognete razpokam, mora biti temperatura pečice in vsebine enaka (hladna ali topla). Za udobje postavite lončke na pekač. Površina je tukaj bolj gladka kot na rešetki. Prevrnitev baze med pridobivanjem je izključena.

Sestavine so zložene v plasteh, ki ne dosežejo vrha 2-3 cm, pri čemer ostane rob za paro. Maščobe (maslo) se porabijo v minimalnih količinah, le da se jedi doda okus.

Če je treba na koncu dušenja dodati tekočino, uporabite majhno količino vroče vode, vina ali juhe, da se izognete razpokam zaradi ekstremnih temperatur. Zadnji 2 sestavini dajeta omaki posebno aromo in okus.

Namesto pokrovov so gospodinje v starih časih uporabljale nekvašeno testo. Namočeno v vonjih hrane, začimb, iz njega so pridobili aromatični kruh. Lonce vzemite iz pečice 10 minut, preden so popolnoma pečeni. Lastnosti gline vam omogočajo, da posodo spravite v njeno stanje zaradi nakopičene temperature.

Prednosti

Glinene jedi imajo nesporne prednosti pred drugimi kuhinjskimi pripomočki:

• ni potrebe po uporabi maščobnih sestavin;

• toplotna obdelava poteka pri zmerni konstantni temperaturi;

• ohranjen je naravni okus originalnih izdelkov;

• posebna aroma se pridobi zaradi lastnega soka;

• ne oddajajo se strupene snovi, tuji vonji;

• kuhana hrana se dolgo ne ohladi;

• ohranijo se koristni vitamini, minerali;

• posamezni deli v miniaturnih lončkih z izvrstno aromo vzbujajo apetit, občutek starine;

• raznolikost jedi je neomejena: od žitaric, juh do izvrstnih receptov za pečenko.

To še zdaleč niso vse pozitivne lastnosti keramičnih posod. Vsaka gostiteljica lahko doda nekaj svojih predmetov.

Naredite izbor izvirnih receptov za lončke. Razvajajte svoje ljubljene z okusnimi, zdravimi domačimi jedmi.