2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Črna gorčica (latinsko Brassica nigra) Je enoletno zelišče družine zelja. Rastlina je znana pod imenom gorčica prava ali francoska gorčica. Naravni razpon - Severna Afrika, Jugozahodna in Srednja Evropa, Srednja Azija, Severna Avstralija, Južna in Severna Amerika. Na ozemlju Rusije črna gorčica raste na Krimu in v Volgi. Tipične lokacije so rečne brežine, polja, ceste in območja z majhnimi naplavinami. Rastlina se goji za pridobivanje eteričnega olja in gorčičnega prahu.
Značilnosti kulture
Črna gorčica je zelnata rastlina s pokončnim, močno razvejanim, golim steblom od 30 do 100 cm v višino, včasih tudi 240 cm. Poganjki so tanki, z antocijaninskimi lisami v pazduhah. Spodnji listi so liričasti, zeleni, pecljati, imajo velik zarezani apikalni reženj; zgornji so celi, suličasti. Cvetovi so majhni, svetlo rumeni ali bledo rumeni, zbrani v redkih čopičih. Cvetni listi z ovinkom se zožijo v ognjič. Pedikel dolg 2,5-8,5 cm, ostane pri plodu.
Plod je tetraedričen, jasno grudast strok, pritisnjen na steblo s kratkim in tankim izlivom, dolg približno 1, 5-4, 7 mm. Semena so rdečkasto rjava ali temno rjava, majhna, okrogla, drobnocelična, premera 1,0-1,6 mm. Črna gorčica cveti junija - julija, plodovi zorijo avgusta - septembra, odvisno od podnebnih razmer. Po opisu je črna gorčica podobna gorčici Sarepta, razlikuje se le po barvi semen in stisnjenih strokov.
Rastni pogoji
Črna gorčica je nezahtevna, sprejema vse vrste tal, razen slabe peščene, preplavljene, slane in močvirnate. Kultura je zahtevna za oskrbo z vlago. Optimalna temperatura je 20-25 ° C. Sadike in mlade rastline lahko brez težav prenesejo kratkotrajne zmrzali do -5C. Črna gorčica velja za rastlino z dolgim dnem.
Priprava mesta in setev
Parcelo za gorčico pripravimo jeseni: zemljo skrbno prekopamo in nahranimo z organskimi snovmi, spomladi grebene zrahljamo z grablje in uporabimo mineralna gnojila. Črno gorčico sejte po vrsti z intervalom 20-25 cm ali neprekinjeno setev. Količina semena 3,5-4 g na kvadratni meter. Za kulturo je značilna hitra rast, zato jo lahko sejemo v 3-5 obdobjih. Gorčico lahko sejete po obiranju glavnega pridelka. Rastna doba je 2-2,5 meseca, te pogoje je treba upoštevati pri zadnji setvi. Semena črne gorčice kalijo pri temperaturi 5-6 ° C, običajno 3-5 dni po setvi.
Nega
S pojavom 2-3 pravih listov na poganjkih se pridelki redčijo, pri čemer je med rastlinami oddaljenost 10-15 cm. Če je gorčica namenjena pridobivanju semen, se razdalja poveča na 20-25 cm. Nadalje nega se zmanjša na zalivanje, gnojenje in plevel. Posek zelene mase se izvede pred začetkom cvetenja.
Uporaba
Eterično olje pridobivajo iz gorčičnih semen, katerih sestavine so alil cianid, ogljikov disulfid in olje alil gorčice. Semena vsebujejo tudi oleinsko, erukovo, linolno, lignocerično, palmitinsko in linolno kislino. Gorčična olja se uporabljajo v tehnične in živilske namene.
Semena rastline se uporabljajo za pripravo dijonske gorčice, gorčičnih ometov itd. To vrsto uporabljajo tudi pri izdelavi mila. Mladi listi črne gorčice veljajo za odlično začimbo za najrazličnejše jedi. V nekaterih državah stebla, rože in liste najdemo v sirih. V medicini se gorčica uporablja za zdravljenje pljučnih bolezni, nevralgije in revmatizma.
Priporočena:
Gorčica
Gorčica je ena najstarejših in najbolj priljubljenih začimb, ki so jo kot kulinarično začimbo uporabljali pred tremi tisoč leti. Poleg tega so gorčico uporabljali tudi kot zdravilo. Skupaj obstajajo tri vrste gorčice: črna, bela in rjava.
Morska Gorčica
Morska gorčica (lat. Cakile) - rod zelnatih enoletnih rastlin iz družine zelja (lat. Brassicaceae). To sploh ni rastlina, iz semen katere ljudje proizvajajo gorčični prah, ki daje pikantno aromo mesnim jedem in zdravi osebo pred prehladom. In ne raste v morju, ampak tako kot večina kopenskih rastlin na tleh.
Gorčica Bela
Bela gorčica (latinsko Sinapis alba) - neke vrste enoletnih zelnatih rastlin iz rodu gorčice iz družine križnic ali zelja. Drugo ime je angleška gorčica. Domovina bele gorčice je Sredozemlje, od koder se je rastlina razširila po skoraj vseh evropskih državah, Severni in Južni Ameriki, Indiji, Severni Afriki itd.
Poljska Gorčica
Poljska gorčica je ena izmed rastlin družine križnic, v latinščini bo ime te rastline zvenelo tako: Sinapis arvensis L. Kar zadeva latinsko ime same gorčične družine, bo v latinščini takole: Brassicaceae Burnett. Opis poljske gorčice Poljska gorčica je popularno znana tudi pod naslednjimi imeni:
Gorčica Sarepta
Gorčica Sarepta (latinsko Brassica juncea) - enoletna rastlina družine križnic ali zelje. Druga imena so ruska gorčica, siva gorčica, zelje Sarepta. Naravni habitat - stepe Južne Sibirije, Srednje Azije, Mongolije in Severne Kitajske. Gorčico Sarepta široko gojijo na Kitajskem, v Indiji, Indokini, Severni Afriki in Mali Aziji ter v nekaterih evropskih državah.
