2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Chipotle poper (latinski Capsicum chipotle) Je umetna zelenjava in neverjetno priljubljena mehiška začimba.
Opis
Chipotle poper je priljubljena mehiška začimba - dimljena rdeča čili paprika (natančneje, jalapenos). Te paprike se vedno sušijo v dimu.
Ime tega izdelka izvira iz besede "chilpotkly", v indijskem jeziku pa se te dobrote imenujejo "Nahuatl".
Preoblikovanje začinjenega jalapena v začinjeno chipotle papriko je izredno težak in dolgotrajen proces. Jalapenos se skoraj vedno trga še zelen, če pa ga pustite ležati nekaj časa, se bo tako kot čili paprika postopoma začel spreminjati v bogate rdeče tone. Kljub temu plodove, namenjene pripravi slastnega čipotla, pustimo, da na grmovju visijo dlje - to prispeva k izgubi večine vlage. Takoj, ko se to zgodi, paprike takoj poberemo, nato jih položimo na vnaprej pripravljene kovinske rešetke in pošljemo v zaprto komoro. Nato se les zažge in komora se začne polniti z gostim dimom. Vsakih nekaj ur paprike temeljito premešamo - dim naj jih enakomerno prepoji. Tako se bodoče čipotle paprike nekaj dni kadijo - videti morajo kot suho sadje. Mimogrede, za en kilogram čipota je potrebnih deset kilogramov sveže paprike jalapeno!
V zadnjem času se je priljubljena čipotle paprika začela proizvajati s posebnimi sušilniki na plin. Paprike chipotle med predelavo z umetnim tekočim dimom pridobijo značilno dimljeno aromo.
Večina paprike je narejena v največji mehiški državi Chihuahua. Mimogrede, tam ima ta izdelek zelo zanimivo ime morita. In na splošno se v različnih delih Mehike te paprike imenujejo drugače: čilski ipico, čilski meco, aumado itd.
Kjer raste
Nekoč so lahko čipotle paprike kupili samo na trgih osrednje ali južne Mehike, zdaj pa je to začinjeno začimbo enostavno najti na resnično velikem ozemlju - od severne Mehike do jugozahoda ZDA. Še več, čipotle paprike se prodajajo celo na Kitajskem!
Uporaba
Chipotle paprike so v mehiški kuhinji preprosto nenadomestljive - tam jih pogosto uporabljajo kot glavno sestavino za pripravo najrazličnejših jedi: dajejo jim prijetno in mehko pikantnost ter jim dajejo zelo zanimiv in poseben priokus. Aktivno se uporabljajo pri dušenju zelenjave in mesa, dodajajo pa se tudi juham. Pogosto se čipotle paprike dodajo različnim omakam, kot sta salsa ali mol. Poleg tega na njegovi osnovi pripravljajo znamenito omako Tabasco. In za pripravo vseh vrst mesnih marinad je takšen poper tudi odličen. Najpogosteje čipotle paprike nabirajo v marinadi adobo.
Kalorična vrednost tega zelo posebnega izdelka je 281 kcal na 100 g. Chipotle paprika je zelo bogata z različnimi minerali in vitamini. Njihova redna poraba pomaga znižati raven holesterola v krvi in znatno izboljša proces prebave. Poleg tega lahko s pomočjo teh paprik znatno pospešite presnovo in izboljšate delovanje srca: pomagale bodo znižati krvni tlak in zmanjšale tveganje za srčni napad. So tudi odlični naravni lajšalci bolečin in odlično preprečevanje sladkorne bolezni in onkologije.
Kontraindikacije
Žal okusne paprike chipotle ne morejo jesti vsi - kontraindicirane so za ljudi, ki trpijo za razjedo želodca in gastritisom.
Priporočena:
Vodni Poper
Vodni poper je ena izmed rastlin družine, imenovana ajda, v latinščini bo ime te rastline zvenelo tako: Poligonum hydropiper L. Kar zadeva ime družine vodne paprike, bo v latinščini tako: Poligonaceae Juss. Opis vodnega popra Vodni poper je enoletno zelišče, katerega višina bo približno trideset do šestdeset centimetrov.
Kajenski Poper
Kajenski poper (latinsko Capsicum annuum "Cayenne") , ali čili poper je kmetijski pridelek s precej visoko vsebnostjo kapsaicina. Prvi pridelki kajenskega popra so bili pobrani že v 6. - 7. stoletju. n. NS. Zgodovina Tropska Amerika velja za rojstni kraj kajenskega popra.
Serrano Poper
Serrano poper (lat. Capsicum annuum Serrano) - ena od sort čili paprike. Opis Serrano poper je rastlina, ki daje precej zanimive plodove v obliki krogle. V tem primeru velikost vsakega ploda običajno ne presega štirih centimetrov. Sprva so vse paprike pokrite s sijočo lupino svetlo zelene barve, ko zorijo, pa plodovi pridobijo značilno svetlo rdečo barvo.
Habañero Poper
Habanero poper (lat. Capsicum chinense) - rastlina iz družine Solanaceae, ki izvira iz Južne Amerike in je vrsta čilijevega popra. Opis Plodovi paprike habanero so zelo lepi v obliki srca in njihova teža običajno ne presega petnajst gramov.
Žafran Poper
Žafran poper Znana je tudi pod imenom okrašena paprika, v latinščini bo ime te rastline zvenelo takole: Piper ornatum. Žafran je ena izmed rastlin v družini, ki se imenuje poper, v latinščini bo ime te rastline: Piperaceae. Opis žafranovega popra Za ugodno gojenje te rastline bo treba zagotoviti sončno svetlobo ali delno senco.
