2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
V sredozemskih državah se mesna posoda in sočne podlage zunanjih lusk ovitka socvetij rastline artičoke uporabljajo kot delikatesna zelenjava. Uporabljajo se tudi v medicinske namene, skupaj s koreninami in listi artičoke. Zaradi prisotnosti snovi "inulin" v rastlini je privlačna za starejše in tiste, ki trpijo za sladkorno boleznijo
Gojen badelj
Družina Astrovye ljudem ni dala le jesenske lepote cvetja z bogato paleto odtenkov, temveč tudi plevel, ki je gojen sorodnik trajnice artičoke.
Artičoka je iz badlja dobila lepe pernate liste, zbrane v bazalni rozeti, trnje in svetlo lila barvo cvetov. Če ne počakate, da se cvetlična košara odpre, postane to zelo okusna zelenjava.
Poleg tega rezane košare artičoke ne prenašajo dolgotrajnega skladiščenja in hitro izgubijo aromo. Zato jih bodisi takoj spremenimo v samostojno jed, prilogo, dodamo solatam, bodisi vložemo in konzerviramo.
Nekateri okus svežih artičok primerjajo z okusom oreha, drugi z okusom avokada. Komu je to bolj znano.
Vrednost artičoke
Kompleks biološko aktivnih spojin, ki jih vsebujejo sveže artičoke, je neverjeten. Prvič, vsebujejo veliko čiste vode, ki je koristna za človeško telo. Rastlinske beljakovine in ogljikovi hidrati, majhna količina maščob in najrazličnejši vitamini (A, skupina vitaminov B, C, E, K) so združeni z nizko vsebnostjo kalorij v izdelku, zaradi česar je to prava najdba za sodobne ženske, za katere je problem prekomerne teže dejanski.
Ne brez makrohranil, vključno s: kalcijem, kalijem, magnezijem, natrijem, fosforjem. In elementi v sledovih, kot so: železo, baker, mangan, selen, cink.
Največja vrednost artičoke je prisotnost inulina in cinarina v njej. Tem dvema snovma rastlina dolguje svoje zdravilne lastnosti.
Telo diabetikov zlahka absorbira inulin, kar znižuje krvni sladkor. Poleg tega inulin pomaga črevesju delovati s spodbujanjem rasti koristnih bakterij v njem.
Tsinarin pomaga pri obnovi motenega krvnega obtoka v možganih, lajša glavobole, omotico, tinitus; preprečevanje razvoja ateroskleroze. Poleg tega ima cinarin diuretični in holeretični učinek, kar daje dobre rezultate pri zdravljenju bolezni jeter.
Zbiranje v medicinske namene
Vsi deli rastline imajo zdravilne učinke. Pogosteje pa za to uporabljajo nepuhane mesnate posode in podlago lusk neodprtih socvetij. Začnejo zbirati košare in jim preprečujejo cvetenje, to je, ko se vrhovi odprejo v zgornjem delu. Ko cvetijo, glave postanejo hrapave, neprimerne za prehrano in medicinske namene. Ker je treba pri predelavi košaric odstraniti veliko, tudi iz velikih socvetij ne ostane toliko uporabnega materiala, ki od človeka zahteva veliko potrpljenja pri obiranju.
Liste artičoke nabiramo med cvetenjem košare socvetja ali takoj potem, ko jih poberemo kot zelenjavno ali zdravilno surovino. Korenine se izkopljejo jeseni.
Artičoka je desertna zelenjava
Za razliko od solate ali špinače, ki imata drugo vlogo pri različnih jedeh, artičoke, kot so šparglji, rabarbara, koruzni storži, postrežejo kot posebno samostojno jed. To dejstvo je opazil patriarh ruske zelenjave Richard Ivanovich Schroeder (1822 - 25.04.1903). Tako artičoka ni le dodatno zelišče k obroku, ampak desertna zelenjava.
Artičoke jemo surove, kuhane, polnjene, konzervirane, iz njih naredimo omake in pire.
Priporočena:
Artičoka
Artičoka (lat. Cynara) spada v kategorijo trajnih rastlin družine Asteraceae ali Asteraceae. V naravi zadevna rastlina raste v Sredozemlju. Danes se artičoka široko goji na ozemlju številnih evropskih držav, manj pogosto v Rusiji. Opis Artičoko predstavljajo zelnate rastline, ki dosežejo višino do dva metra.
Artičoka železova
Artičoka železova je ena izmed rastlin družine, imenovane stročnice, v latinščini bo ime te rastline zvenelo tako: Oxytropis glandulosa Turcz. Kar se tiče imena same družine železovih ostrig, bo v latinščini tako: Fabaceae Lindl. (Leguminosae Juss.
Jeruzalemska Artičoka
Topinambur (lat. Helianthus tuberosus) - vrsta trajnih gomoljastih rastlin iz rodu Sončnica iz družine Asteraceae. Druga imena so gomoljna sončnica, zemeljska hruška ali topinambur. Rastlina je dobila ime v čast Indijancem Tupinambas, s katerim so gomolji rastline prišli v Evropo.
Jeruzalemska Artičoka - Gomoljna Sončnica
Poletni prebivalci, ki niso nezahtevni za življenjske razmere, pogosto enačijo jeruzalemsko artičoko s plevelom in se je neusmiljeno znebijo. Če bi vedeli za koristne lastnosti njegovih gomoljev, bi mu bili morda naklonjeni
Zelenjavna Baldrijana: Setev V Proste Gredice
Drug predstavnik strnišč, ki ima veliko hranilno vrednost in koristi za človeško telo, je zelenjavna baldrijana. Znana je tudi kot rapunzel, poljska solata, maunitsa in valerianella. Zelenjavna baldrijan je nezahtevna v oskrbi, za kar prejme vstopnico na vrtove številnih poletnih prebivalcev, ki po obiranju glavnih pridelkov s gredic redko obiščejo svoje podeželske hiše. V kulinariki se pogosteje uporablja za pripravo solate
