2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Babako (lat. Carica pentagona) - sadni pridelek iz družine Caricaceae in ki je najbližji sorodnik papaje (natančneje, gre za hibrid njenih dveh sort).
Opis
Babako je razmeroma majhno, šibko razvejano ali eno steblo, katerega višina se lahko giblje od pet do osem metrov. Hkrati višina gojenih sort skoraj nikoli ne presega dveh do treh metrov - ta lastnost močno poenostavi postopek spravila. Cilindrično deblo babako se nikoli ne popolnoma zgladi - debla mladih dreves so vedno zelena, zrela drevesa pa se ponašajo s spektakularnimi sivkasto rjavimi debli.
Listi babako s prsti segajo naravnost od debla in se nanje pritrdijo s pomočjo precej dolgih pecljev. In na vrhovih tvorijo muhaste in neverjetno spektakularne dežnike.
Posamezni cvetovi babako, opremljeni z elegantnimi belimi venčki, se skozi celo leto oblikujejo v osi listov. Barva čašic se lahko razlikuje od temno zelenih do rumenkasto-zelenkastih odtenkov. Za razliko od papaje ta rastlina daje izključno ženske cvetove, medtem ko jih oprašujejo nekatere sorte papaje.
Plodovi Babako so navzven podobni nezreli meloni, dolžina teh smešnih plodov v obliki črke S pa pogosto doseže trideset centimetrov. Hkrati lahko teža enega sadja zlahka doseže dva kilograma, eno drevo pa lahko prinese od dva ducata do šest ducatov plodov na sezono.
Babako slovi po odličnem okusu, za katerega pridelujejo. Mimogrede, okus teh plodov se bistveno razlikuje od okusa papaje - nekoliko spominja na kombinacijo okusov pomaranč, kivija in ananasa z jagodami.
Kjer raste
Glavni kraj, kjer trenutno raste babako, so ekvadorske gorske doline - to kulturo so tam začeli gojiti pred nekaj tisočletji, veliko pred pojavom konkvistadorjev. Majhne nasade te rastline so že dolgo našli v oddaljeni Novi Zelandiji in v slikoviti Avstraliji. Toda v Peruju, Italiji, pa tudi v Grčiji, Braziliji in Španiji so babako začeli gojiti relativno nedavno. Ta pridelek gojijo tudi v Izraelu, vendar tam dobro uspeva le v rastlinjakih.
Uporaba
Babako naredi odličen sok, njegova občutljiva kaša pa je dragocena surovina za pripravo vseh vrst sladic. Iz tega sadja so narejeni tudi čudoviti džemi, slastni želeji in marmelade, bogati sirupi in odlični jogurti. Niso pa nič manj dobri v sestavi sladoleda. Poleg tega se to sadje lahko uporablja kot dodatek k prilogi k mesnim jedem.
Tako kot vse druge rastline iz rodu papaje se tudi ta pridelek ponaša s precej impresivno vsebnostjo papaina. Ta encim se pogosto imenuje rastlinski pepsin - ker aktivno spodbuja absorpcijo beljakovin (iz morskih sadežev, rib ali mesa) in zaradi svoje sposobnosti, da spodbudi prebavo. Taka snov enako dobro deluje tako v kislem okolju želodca kot v alkalnem in nevtralnem okolju tako tankega kot debelega črevesja. Je nenadomestljiv pomočnik pri skoraj vseh prebavnih težavah (zlasti pri enterokolitisu in kolitisu)!
Sadje Babako priporočamo tudi ljudem, ki trpijo zaradi anemije (vsebujejo veliko železa), različnih srčno -žilnih obolenj ali bolezni mišično -skeletnega sistema. Prav tako so bistveni za krepitev zob in so odličen tonik.
Kontraindikacije
Pri uporabi babaka se je smiselno osredotočiti le na njegovo individualno nestrpnost.
Rast in nega
Babako je dokaj odporna kultura, ki lahko zraste do dva tisoč metrov nadmorske višine. Je zelo odporen na najmanjša nihanja vlažnosti zraka in temperature, kar ga ugodno razlikuje od papaje, ki začne odlagati liste tudi, ko termometer pade pod osemindvajset stopinj Celzija.
