2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Soja (lat. Glicin max) - zelnata enoletnica iz znane družine stročnic.
Zgodovina
Soja velja za enega najstarejših pridelkov, saj se goji že več kot pet tisoč let. Prvič se je pojavil na Kitajskem: lupine želodca, kosti in kamni so bili okrašeni z risbami soje. In potem je ta kultura postopoma prodrla v Korejo in na japonske otoke.
Opis
Soja je rastlina, obdarjena z golimi ali dlakavimi stebli, ki so lahko precej debela ali zelo tanka. Njihova višina se lahko razlikuje od petnajst centimetrov do dva metra.
Za trojne liste soje je značilno pernato venacijo in dobro vidna pubescenca. In na prvem nadkotiledonskem vozličku trdno sedeta dva preprosta primordialna lista.
Vjenčki sojinih cvetov so lahko pobarvani v belo in v najrazličnejše vijolične odtenke. Kar zadeva njegove plodove, so videti kot fižol, ki vsebuje nekaj semen in se odpira z obema ventiloma vzdolž hrbtnih in ventralnih šivov. Ves fižol je zelo odporen na razpoke in je precej velik - njihova velikost se giblje od štiri do šest centimetrov.
Ovalna semena soje imajo lahko popolnoma različne izbokline. Velikost semen je pogosto radikalno drugačna - majhna in zelo velika.
Kjer raste
Ogromni nasadi soje se nahajajo v Južni in Severni Ameriki, na otokih Indijskega in Tihega oceana, pa tudi v Avstraliji, Južni Evropi in Aziji. Ta kultura zelo dobro uspeva v Južni ali Srednji Afriki.
Uporaba
Soja se aktivno uporablja kot uporaben in razmeroma poceni nadomestek za številne mlečne izdelke in meso ter se pogosto dodaja krmi za mlade domače živali. Je tudi bistvena sestavina za vegansko prehrano.
Kako si lahko razložite dejstvo, da se lahko soja zlahka spremeni v čudovito klobaso, pašteto, ki namaka usta ali aromatično enolončnico? Dejstvo je, da je obdarjena s sposobnostjo, da takoj absorbira skoraj vse okuse in arome. In ker ta kultura nima lastne arome in okusa, lahko zlahka nadomesti različne izdelke.
Tako je neverjetna priljubljenost soje posledica ne le dejstva, da je zelo bogata z beljakovinami in se ponaša z odličnimi pridelki, ampak tudi dejstva, da je obdarjena z resnično edinstvenimi lastnostmi, ki vam omogočajo, da dobite najrazličnejše izdelke iz to. Soja vsebuje vitamine B, kalij, kalcij in železo ter esencialne polinenasičene maščobne kisline, kot sta linolna in linolna.
Prav tako ni mogoče podcenjevati zdravstvenih koristi soje. Ljudje, ki redno uživajo ta izdelek, verjetno ne bodo imeli alergij, osteoporoze, debelosti ali koronarne bolezni srca. Poleg tega soja znatno zmanjša tveganje za razvoj disbioze in raka ter celo pomaga podaljšati pričakovano življenjsko dobo.
Res je, zmerno je vse v redu, prav tako ne bi smeli zlorabljati sojinih izdelkov. Če zanemarite to pravilo, zlasti v zvezi z otroki, lahko zlahka prenehajo rasti ali razvijejo nezadostno delovanje ščitnice. Zloraba sojinih izdelkov lahko povzroči tudi konjunktivitis, kolitis, drisko, ekcem, bronhospazem, astmo, dermatitis, rinitis, urtikarijo in številne druge bolezni. Prav tako lahko znatno poškoduje ledvice. In ker sojine beljakovine povzročajo vse vrste hormonskih sprememb v človeškem telesu, je pomembno, da nosečnice poskušajo zavrniti vključitev kakršnih koli sojinih izdelkov v svojo prehrano.
