2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Yacon (latinsko Smallanthus sonchifolius) - trajnica iz družine Asteraceae ali Asteraceae. Yacon je najbližji sorodnik artičoke in sončnice. Andi veljajo za rojstni kraj rastline. Jakon se že od antičnih časov goji zaradi užitnih sladkih korenin, katerih struktura in aroma spominjata na križ med lubenico in jabolkom. Danes se kultura ne uporablja samo za prehrano, ampak tudi kot zdravilna rastlina, saj se koreninski gomolji uporabljajo kot vir fruktoznega sladkorja, ki je potreben za diabetike. Mimogrede, v Braziliji rastlino pogosto imenujejo diabetični krompir. V Rusiji se gojita le dve sorti - Yudinka in Bios.
Značilnosti kulture
Yacon je trajnica gomoljasta rastlina z višino približno 0,8-1,2 m, ki se v Rusiji goji kot enoletnica. Steblo jakona je zaobljeno, zeleno, po celotni površini puhasto, s trdimi dlačicami, v zgornjem delu opremljeno z antocianovimi pikami. Listi so veliki, pecljati, robovi so neenakomerno nazobčani, postavljeni nasproti. Listna plošča je trikotna ali v obliki kopja, na spodnji strani puhasta in svetla, na zgornji strani temno zelena. Cvetovi so srednje velikosti, zbrani v polkroglih košarah, ki sedijo na dolgih trdnih pecljih.
O ahenih še ni znano; možno je, da jih jakon sploh ne tvori. Rastline tvorijo velike korenike, težke 700-1200 g, iz katerih segajo tanke številne korenine. Sčasoma se povečajo in dobijo ovalno, hruškasto ali fusiformno obliko. Yacon tvori dve vrsti skladiščnih organov: korenovke in korenovke. Koreninski gomolji imajo rumenkast ali rjav odtenek, dosežejo premer 5-10 cm, njihova teža se giblje od 200 do 900 g. Korenine po obliki spominjajo na gomolje sladkega krompirja, njihovo meso je zelo sočno in hrustljavo.
Rastni pogoji
Yacon ni izbirčen glede talnih razmer, dobro uspeva na vseh tleh, vendar so za pridobitev visokih pridelkov sočnih in okusnih gomoljev potrebna rodovitna, zmerno vlažna in ohlapna tla. Kultura ne sprejema kulture slanih, težkih, stisnjenih in kislih tal, pa tudi nižin s stoječo vodo in hladnim zrakom. Lokacija je bolje sončna, rahlo senčenje ni prepovedano. Yacon je odporen na dnevno svetlobo in širok razpon temperatur.
Razmnoževanje in sajenje
Jakon je popolnoma izgubil sposobnost semenskega razmnoževanja, zato se kultura razmnožuje le vegetativno ali bolje rečeno z majhnimi gomolji korenin. Korenine Yacon nimajo popkov, zato ne morejo delovati kot sadilni material. Kulturo lahko razmnožujemo tudi s potaknjenci. V osrednji Rusiji se koreninski gomolji položijo za kalitev februarja. Predhodno jih razkužimo, sicer se lahko razvijejo glivične bolezni. Nato se vozlički razrežejo na več kosov. Deli s poškodovanimi brsti se ne smejo uporabljati, ne bodo kalili.
Sadilni material postavite v ravne posode s krpo ali filtrirnim papirjem, ki absorbira vlago. Plastična folija je raztegnjena nad posodami ali prekrita s steklom. Občasno se sadilni material prezrači, papir ali krpa pa se navlažijo. Po približno 2-3 tednih se iz brstov oblikujejo poganjki z višino 1-2 cm. Nato drobce vozličev s poganjki posadimo v šotno-humusne lonce, napolnjene s substratom, sestavljenim iz trate in šote z dodatkom univerzalnega gnojilo. Sadike posadimo v zemljo po 8-9 tednih, vendar ne prej kot 6-7. Junija. Grebene Yacon temeljito zrahljamo, nahranimo z gnojilom Kemira-Universal, oblikujemo luknje in mlade rastline posadimo skupaj s lonci.
Skrb in žetev
Nega pridelkov je sestavljena iz plevela, gnojenja z mineralnimi gnojili, zmernega zalivanja in rahlega pobiranja. Pri gojenju poljščin na odprtem terenu lahko dobite do 25 koreninskih gomoljev, katerih skupna teža doseže 3-5 kg (odvisno od rastnih razmer in oskrbe). Obiranje poteka v začetku septembra, v toplih regijah - konec septembra. Koreninske gomolje in korenike izkopljemo zelo previdno, nato jih ločimo in damo v različne škatle ali posode. Yacon hranimo v kleteh z visoko vlažnostjo zraka 8-10 mesecev. Sveže nabrani gomolji jakona so brez okusa, le sčasoma postanejo sladki in aromatični.
