Pšenični Klasji Na Polju

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Vsemogočni je zelo dobro delal, da je človeku zagotovil zadovoljiv obstoj. Ustvaril je približno 11 tisoč rastlinskih vrst, ki so jih botaniki združili v družino Žit. Seveda človek ni takoj izkoristil Božjega dara, ampak je stoletja iz takega obilja izbral tisto, kar je lažje gojiti, kar je bolje prebaviti v želodcu, in tako napolniti porabljene telesne sile. Nekatera žita so celo veljala za zle plevel, dokler človek ni okusil njihovih plodov

Kako ločiti žita od drugih rastlin

Plastične slamice, ki jih danes poleg kozarca soka ali koktajla dajejo v kavarnah, si je človek sposodil pri Zlakovu. Točno tako

votlo steblo z okroglim prerezom se žita razlikujejo od drugih rastlin, ki jih navzven spominjajo po ozkih listih in klascih-socvetjih.

Na primer, šaš, ki je videti kot žitarice, ima trikotno steblo, napolnjeno s hranili, ki ne dovolijo, da bi se steblo uporabilo kot slamica.

Oseba je navajena, da se včasih krši vsaka pravilnost. Tako ima Zlakov tudi predstavnike, ki so se odločili prekršiti pravilo in pridobiti nevolo steblo. Takšni "začetniki" vključujejo na primer sladkorni trs. Ker daje sladko poslastico, mu bomo oprostili tako nespodobno vedenje.

Kar zadeva plodove rastlin iz družine žit, je tukaj soglasje. Za vsa žita je sadje

žižak

Pira - glavni "kruh" antike

Za življenje vesolja 10 tisoč let mine kot trenutek. Toda človek živi v drugi dimenziji in se ob pogledu na te tisoče let nazaj s hvaležnostjo in občudovanjem spominja prebivalcev Mezopotamije in starega Egipta, ki so ukrotili pšenico.

V tistih legendarnih časih so ljudje gojili pira, eno od vrst pšenice. ZDA

Pisano je znan le iz pravljice Aleksandra Sergejeviča Puškina, ko je bil eden od pogojev pogodbe med duhovnikom in Baldo "kuhana črka", ki jo je moral duhovnik hraniti svojega zaposlenega. Konec koncev je bila pirina kaša hranljiva in okusna.

Čeprav je pira odporna na sušo, so pridelki majhni, zato je do 20. stoletja ostala le v pravljicah in zgodovinskih knjigah. Na poljih so se pojavile nove visoko donosne vrste pšenice.

Gobast kruh

Toda jesti eno kašo vsak dan je zelo dolgočasno. Stari Egipčani so pokazali iznajdljivost, ki je presenetila starogrškega zgodovinarja Herodota. Pšenično testo so začeli izpostavljati procesu fermentacije ali, kot je zapisal Herodot, procesu gnitja, medtem ko se vsi normalni ljudje trudijo, da bi hrano zaščitili pred razpadom.

Danes takšno ravnanje s testom ne bo nikogar presenetilo, hostese pa pogumno dodajajo kvas, da postrežejo gobast, puhast kruh, okrašen z zlato skorjo.

Sorte pšenice

Glavne sestavine pšeničnih plodov, kot so koruzna zrna, so

škrob in beljakovine … Prevladuje škrob, ki zaseda do 75 odstotkov vsebine.

Vsebnost beljakovin pri različnih sortah pšenice ni enaka. Manj beljakovin vsebuje zrno, šibkejša je sorta pšenice, več beljakovin, močnejša je sorta pšenice. Poznavanje "jakosti" ene ali druge sorte je potrebno proizvajalcem pšeničnih izdelkov, saj se pšenična moka glede na odstotek beljakovin v zrnju obnaša različno in ustvarja testo različne kakovosti.

Pšenica velja za močne sorte, katerih zrna vsebujejo več kot 15 odstotkov beljakovin. Kvasno testo, pomešano z moko te vrste pšenice, je čarovnik, ki daje bujne gobaste krušne izdelke.

Tako imenovani, trda pšenica, v zrnih, katerih beljakovin je od 20 do 26 odstotkov, nam daje zdrob, testenine, priljubljene ves čas. Toda gojenje trde pšenice je veliko težje in težje, zato večinoma rastejo

mehka pšenicakaterih zrna so po kakovosti slabša od zrna trde pšenice.