2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Kot se ne imenuje - in orehova trava, zemeljski mandlji in tigrovi orehi … To trajno zelišče nam je bližje in bolj razumljivo, kot čufa. Zakaj je tako cenjena in ljubljena po vsem svetu? Naštejmo njegove glavne prednosti
Ta trava s preprostim, skromnim listjem lahko zraste do meter v višino ali celo višje. Z lahkoto ga lahko zamenjamo za navadnega plevela. Vendar se pod njim skrivajo neverjetni gomolji-oreški, ki vsebujejo njegovo vrednost in prednosti. Ena rastlina lahko pod ugodnimi pogoji pridela do 1000 gomoljev na sezono.
Zaradi progaste barve se gomolji včasih imenujejo "tigrovi orehi". Toda v resnici gre za precej mesnat in hranljiv izdelek, ki ga je treba po obiranju sušiti približno tri mesece. Nato postanejo zelo trdi in jih lahko uživamo šele po namakanju v vodi ali mleku.
Zdrav prigrizek
V eni peščici chufe lahko najdete 10 g prehranskih vlaknin, 7 g maščob, 2 g beljakovin in 215 mg kalija. S samo 120 kalorijami na porcijo tigrovi orehi vsebujejo 10% železa, 7% magnezija, 7% cinka, 3% kalcija, 5% vitamina B6, 3% vitamina E in 3% vitamina C.
Chuf vsebuje tudi naravne prebiotike (ne probiotike) - neprebavljiva vlakna, ki "hranijo" dobre bakterije v prebavnem traktu in spodbujajo njihovo aktivnost. Poleg izboljšanja črevesne mikroflore ščitijo pred boleznimi srca in ožilja, znižujejo slab holesterol, ne da bi vplivali na dober holesterol, in lahko celo preprečijo sladkorno bolezen. Prebiotiki prispevajo tudi k rednemu odvajanju črevesja in dolgotrajni sitosti, kar bo v veliko pomoč pri dietah.
Maščobne kisline in antioksidanti
Čeprav chufa ne spada v družino orehov, ima lastnosti gomoljev in oreščkov. Tako kot pri krompirju, artičoki in drugih gomoljih je bogata z ogljikovimi hidrati in vlakninami, maščobami in beljakovinami. Rastlina vsebuje 25% olja (zlasti v ruskih sortah) in številne maščobne kisline.
Skoraj 80% rastlinskih olj je mononenasičenih maščobnih kislin z visoko vsebnostjo vitamina E. Dobro je za imunost in zdravje srca in ožilja. Poleg tega je chufa obogatena s palmitinsko, stearinsko, oleinsko in linolno kislino, poleg tega pa ima dobro antioksidativno delovanje.
Antibakterijske lastnosti
Prisotnost flavonoidov, taninov, fenolov in alkaloidov v chufi je razlog za njeno protimikrobno delovanje proti več človeškim patogenom (E. coli, Staphylococcus aureus in Salmonella sp., Klebsiella pneumoniae), ki lahko povzročijo bolezni dihal in okužbe sečil. Redno uživanje tega izdelka bo pomagalo okrepiti imunski sistem in se lažje upreti virusom.
Proti alergiji na arašide
Zaradi svojih hranilnih lastnosti lahko chufa nadomesti arašide pri ljudeh, ki so alergični na arašide in druge oreščke. Mleko, pridobljeno iz teh gomoljev, je dobro za ljudi z intoleranco za laktozo in gluten.
Uporaba chufe
To je neverjetno vsestranski izdelek z veliko različnimi možnostmi priprave in uporabe. Tu je le nekaj načinov:
Tradicionalno špansko "mleko" (horchata de chufa). Narejen je tako, da surove tigrove oreščke 12 ur namočimo v vodi, čemur sledi mletje z mešalnikom. Odvečne lupine in vlakna je treba odstraniti in odstaviti. Pijačo lahko sladkate z medom, cimetom ali sladkorjem.
Chufa moka. Suhe vozličke temeljito zmeljemo do fine praškaste teksture. Nato lahko iz nje skuhate poljubno pecivo ali meso ali ribe popečete v moki za cvrtje. Tako bo jed dobila edinstven oreh.
Solata. Chufa dobro deluje kot solatni preliv. Na primer, zelena solata, rdeča čebula, modri ali navadni sir in gomolji chufa, namočeni v vodi, se dobro obnesejo. Omaka je lahko mešanica medu, jabolčnega kisa, olivnega olja. Vrh solate je okrašen z borovnicami.
Vegetarijanski koktajl. Ne bo všeč le veganom, ampak tudi vsem ljubiteljem zdrave hrane. Sesekljano chufo dodamo kefirju ali jogurtu in skupaj s svežimi listi meta, majhno količino kakavovega prahu in eno banano temeljito stepemo z mešalnikom.
Tudi v latinskih državah se chufa uporablja za pripravo masla (alternativa arašidom), močnih izdelkov, pudingov, sladoleda, kave in številnih drugih pijač in jedi.
