2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Baltski sled (lat. Salacca zalacca) - rastlina sadnega drevja iz družine Palm.
Opis
Sled je hitro rastoča palma s trnatim kratkim deblom in zraste do dva metra v višino. Dolžina njegovih pernatih listov lahko doseže od tri do sedem metrov, na listnih pecljih pa so jasno vidne črne precej dolge bodice. Na spodnji strani so listi belkasti, na vrhu pa sijajni in zelenkasti.
Ker je sled dvodomna rastlina, so njena socvetja ženska in moška. Moški socvetji, ki se razlikujejo po obliki klavate, lahko dosežejo več kot meter v dolžino, ženska socvetja pa so običajno precej krajša - njihova dolžina praviloma ne presega trideset centimetrov.
Grobi plodovi sleda, ki se v obliki klina zožijo na podlage, imajo lahko hruškasto in ovalno obliko. V večini primerov dosežejo premer tri do štiri centimetre, njihova povprečna teža pa je petdeset do sto gramov. Mimogrede, šopi sleda rastejo na samem dnu debla tik nad tlemi. Vsi plodovi so pokriti z rjavkasto luskasto lupino, ki jo je enostavno odstraniti. Tako nenavadna lupina zelo spominja na kačjo kožo, v zvezi s katero so sledu dali tudi vzdevek "kačji sadež". Meso teh plodov je običajno bež in ga tvori en ali več segmentov. Sled ima osvežujoč in zelo prijeten okus, ki nekoliko spominja na banano in ananas ter ima rahel okus po oreščkih. Toda nezreli plodovi pletejo zelo močno, saj vsebujejo precej taninov. Znotraj vsakega ploda najdemo eno do tri neužitne ovalne rjavkaste koščice. Sled praviloma obrodi šele od četrtega leta, za zorenje plodov pa traja približno šest mesecev.
Sled se pogosto zamenjuje s takšnim sadjem, kot je rakam, saj menijo, da je rakam tajsko ime za sled. Pravzaprav so to popolnoma različni sadeži. Rake od sleda loči bolj koncentriran okus in rdečkasta barva.
Kjer raste
V bistvu sled raste v jugovzhodni Aziji. Poleg tega v Indoneziji sezono tega sadja praznujejo vse leto, v Maleziji in na Tajskem pa pade od junija do avgusta.
Menijo, da najbolj okusen sled raste na Javi pri Yogyakarti, pa tudi na Baliju. In nekateri amaterji uspejo to nenavadno kulturo doma vzgojiti iz navadne kosti.
Uporaba
Sled sledi jedo surovega ali iz njih pripravljajo solate in kompote. In nezreli plodovi so primerni za kisanje.
Da bi sleli lupino, je treba njeno luskasto kožo previdno raztrgati ali prerezati na samem robu, nato pa jo odstraniti na enak način, kot se lupina odstrani iz jajc.
Tanin, ki ga vsebuje sled, in daje tem nenavadnim sadežem poseben trpek okus, pomaga odstraniti najrazličnejše škodljive snovi iz telesa in ima antihemoroidne, antidiarejske in hemostatične lastnosti.
Nevarne lastnosti
Ko prvič poskusite s sledom, ga ne zaužijte takoj preveč - prekomerna vnema lahko povzroči alergijske manifestacije, kot sta izpuščaj ali srbenje, prav tako pa povzroči motnje v prebavnem sistemu. Da bi se izognili driski, morate kupovati samo sveže sadje.
Kako pobirate dobro sadje?
Pri izbiri sleda je najbolje dati prednost večjim okroglim plodovom, saj manjši je sled, bolj je kisel. In če je obarvano v rožnato-vijoličastih tonih, to pomeni, da je sadje preveč kislo. Rjavkasto sadje ima najboljši okus. Poleg tega, temnejša kot je barva, slajši in bolj aromatičen bo sled. In na dotik morajo biti vsi plodovi dovolj trdi - njihova mehkoba kaže, da so plodovi bodisi začeli propadati ali so prezreli.
