2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Na poletnih kočah pridelujemo različno zelenjavo, za hrano pa redko uporabljamo tako vrhove kot korenine rastlin. Pogosteje se zelenjava uporablja iz korenin, sede, tako kot korenje, "v ječi", "kose", ki jih sproščajo v belo svetlobo, pa se v najboljšem primeru pošljejo na kompost. Čeprav so natančni znanstveniki ugotovili, da so vršički mnogih zelenjadnic veliko bogatejši za snovi, dragocene za človeško telo, kot njihovi podzemni plodovi. Zanimivo je, da so korenje na primer v starih časih gojili ne zaradi rumeno-oranžne korenine, ampak zaradi pridobivanja dišečega zelenja in semen
Dragocen in okusen izdelek
Že od antičnih časov so se v ruski kuhinji zelenjavni vrhovi uporabljali ne le za krmo za živino, ampak so se aktivno uporabljali tudi za kuhanje zeljne juhe, boršča in juh; priloge za mesne in ribje jedi; vse vrste solat.
Na odlagališče se odvržejo številni vitamini, makro in mikroelementi, med katerimi je tudi jod, ki ga v zelenjavi ne najdemo pogosto, pa tudi fluor, cink, železo, fosfor, kalij, kalcij, magnezij in mnogi drugi vrhovi, medtem ko bi lahko uspešno služili človeškemu telesu s podporo njegove imunosti in normalne presnove.
Vrhovi vse zelenjave so bogati s koristnimi snovmi, vključno s peso, korenjem, repo, redkvico, redkvico, topinamburjem, krompirjem, brez katerega ne more nobeni zelenjavni vrt. Koristni so tudi danes manj pogosti vrhovi zelenjave: rutabaga, cvetača, radič, pastinak. Na primer, podvrsta pese s čudovitim imenom "Mangold" se ne goji zaradi korenike, bogate s sladkorjem, ampak zaradi užitnih stebel in listov. Prav ti vsebujejo železo, kalij, magnezij, natrij, pa tudi vitamine A, E in veliko količino vitamina K, brez katerega ledvice ne bodo delovale pravilno, vezivno tkivo in kosti človeka pa ne bodo mogli za popolno absorpcijo kalcija, ki ga potrebujejo.
Uporaba vrhov
Za pripravo solat se uporablja mlado zelenjavo zelenjave.
Z redčenjem gosto posejanega korenja mlado listje temeljito sperite in ga pogumno dodajte zeleni spomladanski solati. Eterična olja korenčkovih listov bodo solati dali poseben okus in aromo, bogata vsebnost vitamina C in fitoncidov pa bo telesu pomagala okrepiti moč po zimi. Nekaj listov lahko shranite za prihodnjo uporabo, tako da jih narežete z nožem ali mlinom za meso in dodate maslo v količini 1 del zelenja in dva dela masla. Ta začimba bo odličen dodatek juham in glavnim jedem.
Sodobni otroci skoraj ne poznajo okusa takšne zelenjave, kot je repa, ki jo poznajo iz pravljice od otroštva. Kaj lahko rečemo o njegovih vrhovih, bogatih z vitaminom C in številnimi drugimi koristnimi snovmi. Okras sesekljanih sočnih in nežnih listov spomladanske repe je popoln z mesnimi ali ribjimi kotleti.
Mladi listi zgodnje redkvice preprosto zahtevajo jed iz krompirja, pese in korenja. Njegov bolj grenak sorodnik, redkev, v svojih listih vsebuje lizocim, baktericidno snov. Zato lahko tradicionalni ruski jedi - redkev z medom dodate tudi njene liste, ki ste jih predhodno drobno nasekljali.
Ruska botvina
V poletni vročini želim osvežilno hrano, zato kuhamo okroško iz zelenja in kvasa. Toda v Rusiji so že dolgo pripravili drugačno jed, ki je lažjega okusa in veliko bolj učinkovita pri osvežitvi telesa. Ste se že spomnili imena take jedi? Prav! To je botvinya.
In jed se tako imenuje, ker je pripravljena iz korenin zelenjave in zelišč, začinjena s kislim kvasom.
Uporablja se katero koli užitno zelišče: kopriva, zelena čebula, špinača, kislica, rdeča pesa … Zbrane vrhove zelišč, zelenjavne vrhove skuhamo, podrgnemo skozi sito in prelijemo s kislim kvasom. Če iz kleti dodate tudi hladno podeželsko kislo smetano, vas iz botvinije ne morejo potegniti za ušesa.
Čeprav se tradicionalna botvinija ni jedla s kislo smetano, ampak z jesetrovino, ki je lahko v kakršni koli obliki: sveža, kuhana, soljena. Da bi botvinijo ohladili, so na rob mize postavili posodo s koščki ledu, tako imenovano škrlatno, za tiste, ki so želeli botvini dodati led.
Vrhovi pese
Rdeča pesa, bogata z vitamini, jodom, pektini, vlakninami, ni dobra le za botvinijo. Njegovi nežni in sočni listi in stebla, drobno narezani, lahko služijo kot priloga k mesnim in ribjim jedem.
Iz njih delajo tudi enolončnice. To je enostavna in hitra priprava vitaminske jedi. Liste, narezane na trakove in drobno narezana stebla, kuhamo v vodi le eno minuto in jed takoj postrežemo k mizi.
Veliki listi pese so kot nalašč za pripravo polnjenih zeljnih zvitkov.
Priporočena:
Za Kaj So Uporabni Vršički Pese?
Področja, kjer pesa ne bi rasla, najdemo zelo redko, kar pomeni, da ima skoraj vsak poletni prebivalec občasno precej impresivno količino pese. Ne smete pa hiteti, da ga odrežete in ga čim prej zavržete, saj se lahko listnati deli pese pohvalijo s še bogatejšo kemično sestavo kot znane korenine, zakaj jih torej ne bi sprožili in vzeli največ od njih? Za kaj lahko pridejo pesek?
Dekorativni Zelenjavni Vrt
Zelenjavni vrtovi z ravnimi pravokotnimi in kvadratnimi gredicami z rastlinami in jagodami, osvobojeni nadležnega plevela in urejenih poti, so bili vedno prisotni v življenju Rusov, danes pa njihov pomen dobi drugačen pomen. Mnogi vrtnarji in vrtnarji so se začeli spraševati, kako izboljšati svojo parcelo brez velikih finančnih naložb, hkrati pa jo narediti osupljivo lepo in očarljivo?! Odgovor je preprost - okrasni vrt! Popolna rešitev za aktivne
Izravnavanje Poletne Koče Za Zelenjavni Vrt In Trato
Ob nakupu zaželene parcele mnogi poletni prebivalci z veseljem pričakujejo, kako bodo na njej zgradili majhno podeželsko hišo in v njeni bližini postavili ogromen zelenjavni vrt ali spektakularen travnik. In če za izgradnjo hiše zadostuje samo izravnavanje parcele, potem z postavitvijo vrta ali trate ni vse tako preprosto, saj je v tem primeru pomembno, da se potrudite, da ne poškodujete zemlje in rastočim pridelkom zagotoviti ustrezno oskrbo z vodo. Oh, kako pravilno poravnati spletno mesto za prihodnost
Šparglji: Puhasti Vršički In Hranljive Korenine
Šparglji se gojijo kot ampelne rastline v zaprtih prostorih in za rezanje v šopke. In sorta na odprtem polju se ne uporablja samo za okrasitev vrta, ampak tudi kot hranljiva in zdrava dobrota. Poglejmo si podrobneje to nenavadno in večnamensko rastlino
Regrat: Slastni Vršički In Zdrave Korenine
Danes ta regrat velja za maligni plevel. In ne tako dolgo nazaj je solata iz tega zelišča veliko pomagala na kmetiji. Poleg tega se rastlina zaradi zdravilnih lastnosti korenin imenuje ruski ginseng. Zakaj zdaj govorimo o regratu, ko je rastlina že začela mirovanje in ne boste našli zelenja? Da, ker je prišel čas za obiranje korenin - tako v medicinske namene kot za destilacijo v sobnih razmerah pozimi
