Kum Je Okus Za Peko In Ne Samo

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Če še vedno izbirate pridelke za svoj zeliščni vrt, pomislite na kumino (janež). Mislim, da vam ne bo žal. Ta podnebje odporna in izbirčna rastlina ni znana le po dišečem zelenju, ampak tudi po zelo uporabnih lastnostih

V kulturi od kamene dobe

Za kumino so vedeli že v kameni dobi. Arheologi so njegovo seme našli v ruševinah starodavnih stavb. V srednjem veku se je kumina široko uporabljala pri kuhanju in jo dodajala v prve, druge jedi in celo v sladice. Zdaj se uspešno goji tako v Evropi kot v Aziji. V Rusiji se počuti precej udobno: raste v divjih stepah, ob cestah, na robovih in živi na številnih vrtnih parcelah. Razen če je težko najti na skrajnem severu.

Najdragocenejši del kumine so njena semena. Proizvajajo odlično eterično olje, čreslovine, ki se uporabljajo v kulinariki, kozmetiki in medicini. Zahvaljujoč sestavi semen ima kumina edinstveno grenko pekočo, pikantno aromo. Jedi daje poseben okus. Dodajajo jih v solate, juhe, peciva, sire, pripravke itd. Tradicionalna medicina svetuje uporabo kuminovih semen za izboljšanje laktacije. In torto iz zelenja, bogato z vitamini, krmijo govedo za krepitev imunskega sistema.

Izgleda kot koper

Kumina (divji janež, kumina, gunba, koza itd.) Je dvoletna rastlina iz družine dežnikov. V prvem letu tvori mesnat koreninski koren (običajno svetlo rjav) in majhno rozeto iz pernatih, svetlo zelenih listov. In prihodnje poletje bi morali pričakovati znatno povečanje zelenja, sredi katerega se razvejano enojno steblo (do 100 cm) razteza navzgor. Listi rastline spominjajo na zeleno koper. Nasičeni so (približno 40-45%) z askorbinsko kislino.

Cvetovi se pojavijo julija. Na koncu stebla je oblikovano dežnikovo socvetje s številnimi, majhnimi belimi ali rožnatimi cvetovi. Plod rastline je podolgovata kapljica. Njeno seme pobiramo praviloma drugo leto konec julija ali avgusta. So zelo bogati z vitamini B, beljakovinami, kalcijem. Priporočljivo jih je uporabljati v obdobju spoštovanja vseh vrst diet, pa tudi kot diuretik in antibakterijsko sredstvo.

Morozov se ne boji

Janež odlično prenaša tudi najhujše zime. Semena se izležejo tudi pri 6-8 C s plusom. Rastlina je zahtevna za svetlobo, vlago in hranjenje. Najbolje se počuti na ohlapnih črnih tleh, peščenih ilovicah in rahlih ilovicah z dobro količino humusa. Da bi kumino seme resnično ugajali, je priporočljivo, da gredice pod njim gnojite s superfosfatom (za 1m2 - 45g), kalijevo soljo (za 1m2 - 15g) in humusom (za 1m2 - 2.5 kg). Nato zemljo izkopajte 30 cm.

Če je mogoče, je priporočljivo pozimi nabrati sneg za bodočo gredico s kuminami in mu spomladi dodati malo sečnine (15 g na 1 m2). Setev kumine se izvede takoj, ko se zemlja nekoliko segreje, ali pa je možno konec poletja - pred zimo. Semena so razpršena precej debelo (1m2 - 1g semen) do globine 2,5 cm. Med vrsticami ostane nekje 40 cm. Ko kalčki dosežejo 7-10 cm, jih običajno redčimo na razdalji 20 cm drug od drugega.

Prehrana je odvisna od namena pridelave

Janež narašča precej počasi. Postanejo opazni šele po 2-3 tednih, nato pa še dva tedna pred pojavom prvega lista. Z njim se dobro razumejo različne solate - postale bodo neke vrste svetilniki, ki bodo pomagali v boju proti plevelom. Pridelke je treba redno zrahljati, pleveliti in hraniti.

Če vas bolj zanima sočna zelenjava in aromatična korenovka rastline, je bolje, da jo gnojite med aktivno rastno dobo zelenja. Za to so primerni sečnina, kalijeva sol in superfosfat. No, če morate dobiti odlična semena janeža, se hranjenje (že brez sečnine) ponovi pri zadnjem razrahljanju jeseni. Kumina se hvaležno nanaša tudi na pobiranje. Po tem lahko sprosti dodatne korenine.

Hitro morate zbrati

Najmočnejše rastline z močnim steblom kot običajno pustimo za semena. Zbiranje semen je treba opraviti precej hitro, saj se hitro drobijo. Zatemnitev približno 70% semen lahko služi kot vodilo. Morate odrezati veje, jih povezati v šop in pustiti, da zorijo, nato pa zdrobiti. Z dobro letino dobimo približno 150 g semen na kvadratni meter.

Janeževa semena je priporočljivo hraniti v tesno zaprti posodi, sicer lahko koristna eterična olja hitro izhlapijo in njihova edinstvena aroma se izgubi. Med redkimi rastlinskimi sortami je najpogostejša Khmelnitsky.