2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Berači gob cenijo jurčke zaradi vsestranskosti pri pripravi, visokega pridelka, arome in uporabnih lastnosti. Pogovorimo se o sortah jurčkov, kako jih razlikovati od lažnih gob. Tu so recepti za jedi in priprave za zimo
Opis gobe
Zaradi posebnega videza maslene jedi izstopa med številnimi gobami. Glavna razlika je mastna / sluzasta kapa. Na nogi je obroč, od katerega odhaja lahka koža, ki pokriva spodnji del pokrovčka. Na rezu je meso rumenkasto, spominja na maslo. To je tisto, kar je postalo izpeljanka imena, ki jih je več: maslo, maslo, maslo.
Žgari ne rastejo eden za drugim - samo v družinah, zaradi česar so privlačni za gobarje. Velikosti so različne, na primer višina je lahko 3 cm in 12, vse je odvisno od pogojev. Sadje v valovih, zato morate izkoristiti trenutek.
Če govorimo o koristih masla, je bilo dokazano, da odstranjujejo toksine, povečujejo moč in lajšajo protin. Prav tako krepijo imunski sistem, dajejo analgetični učinek pri migrenah in krepijo delo trebušne slinavke.
V naravi je okoli 50 vrst, vendar so le tri najpogostejše.
poletno pločevinko olja
Poletna jed z maslom
Ta vrsta ima svetlo aromatično kašo. Najraje raste v borovcu in efedri. Zrela goba ima dolgo nogo, debelo 2 cm in visoko približno 10 cm. Na nogi ni obroča. Sluzna koža pokrovčka ima lahko drugačno barvo od rumeno-rjavih do rjavkastih tonov.
Maslena jed pozno
Najdemo ga predvsem v borovih gozdovih in na sosednjih jasah. Noga ima izrazit obroč, ki jo deli v dve barvi: dno je rjavo, vrh pa belo. Klobuki so večinoma rjavi, vendar obstajajo rdeči odtenki in so veliki (12 cm).
pozno jed z maslom
Posoda iz macesnovega masla
Raste na odprtih mestih v bližini nasadov cedre in macesna. Klobuk je svetel z rumenkastim ali rjavkastim odtenkom; postane zrel v zreli gobi. Na valjasti nogi je kremasto-bež povešen obroč, ki sčasoma izgine.
posoda iz macesnovega masla
Lažni jurčki
Tako kot vse gobe ima tudi jurčki strupene kolege, zato morate poznati razlike, da ne pripeljete domov lažnih.
1. Ko srečate gobo, podobno gobam, ocenite barvo klobuka. Prisotnost vijoličnih tonov je pokazatelj lažnega brata. Klobuki naj bodo le rjavo rjavi ali rumenkasto oranžni.
2. Dvome o barvi lahko odpravite tako, da pogledate pod klobuk. V žlahtnem oljarju je spodnja porozna stran prekrita z belim filmom in je vedno gosto cevasta. Lažni ima lamelarno.
3. Zdaj pogledamo nogo in primerjamo. Če ni membrane, enobarvne, je odtenek vijolične, na zlomu ni rumene barve - ne jemljite, goba je neužitna.
lažna oljna pločevinka
Kako kuhati
Mnoge jedi lahko pripravimo iz masla, poleg tega pa so popolnoma zamrznjene in posušene. Ko se kuhajo, ne potemnijo, dajejo neverjetno aromo. V marinadah pridobijo lep videz in prijetno strukturo, zaradi česar jih cenijo sladokusci.
Vse kulinarične dejavnosti se začnejo s čiščenjem pokrova motorja. Lepilni film je treba odstraniti z njega. V nasprotnem primeru se med vretjem odlepi in pokvari videz jedi. Po pranju gobe damo v ponev in zavremo. Po nekaj minutah jih odcedimo in kuhamo v novi vodi 20 minut. Zdaj imate izhodišče za vsako dobroto.
Maslena juha
Medtem ko krompirjeve kocke vrejo, gobe prepražimo s korenjem in čebulo. Vse to damo v ponev in kuhamo 15 minut. Dodate lahko lavrushko in svoje najljubše začimbe.
Vloženi jurčki
Pred kuhane gobe z citronsko kislino damo v ponev in zavremo v novi vodi, ki bo postala slanica za konzerviranje. Če želite to narediti, dodajte vse potrebne sestavine: sol, lovorjev list, poper in črni poper. Potrebnih je več brstov nageljnov.
Voda mora prekriti gobe za 2-3 cm, kuhanje traja približno pol ure. V pripravljene kozarce dajte lavrushko, nekaj zrn popra in nageljnove žbice. Vrele gobe dajte v kozarce, dodajte esenco in zavijte. Za pol litra vzemite nekaj manj kot pol žličke esencije.
Zamrzovalno olje
Za kasnejše shranjevanje in predelavo se uporabljajo tri metode zamrzovanja. To omogoča podaljšanje roka za nadaljnjo uporabo za šest mesecev.
1. Zamrzovanje kuhanega olja. Olupljene gobe narežemo in kuhamo 20 minut. Vodo je bolje soliti. Po ohladitvi odcedite skozi cedilo, tesno položite v vrečke / posode in pošljite v zamrzovalnik.
2. Zmrzovanje ocvrtega masla. Kuhane gobe ocvrte na olju. Čebule ni priporočljivo dodajati, saj po odmrzovanju spremeni svojo strukturo in postane podobna želeju. Bolje je shraniti v zamrzovalniku v plastičnih pločevinkah, škatlah za mleko.
3. Zamrzovanje svežih gob. Ta možnost je idealna za pripravo juh - juha postane bogata in aromatična. Film je treba odstraniti s pokrovčka, celotno telo očistiti s krpo iz peska in igel. Velike primerke narežemo na koščke, v vrečko in v zamrzovalnik. Če se odločite za pranje, potrebujete obvezno sušenje brisač.
Zdaj veste vse o jurčkih in lahko varno odidete v gozd. Če imate srečo, boste domov prinesli le prave, zdrave in okusne gobe. Tudi s kuhanjem ne bo težav.
