Česen črn

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Črni česen (lat. Allium sativum) - zelnata trajnica iz družine Amaryllis.

Zgodovina

Prvič se je ta precej nenavaden česen pojavil na slanih mizah Korejcev in Tajcev - tam se je tako dobro ukoreninil, da se aktivno uporablja do danes. Podjetnik Scott Kim velja za ustvarjalca te kulture, vendar je od takrat črni česen večkrat doživel najrazličnejše vse vrste izboljšav. In dandanes je tako izvirna zelenjava zasedla vodilni položaj med gospodinjami in znanimi kuharji.

Mimogrede, ta edinstven izdelek je bil pridobljen naravno, k temu pa je pripomogel proces nasilne fermentacije. Tako lahko črni česen varno štejemo za 100% naravni izdelek.

Opis

V bistvu je črni česen preprost in znan česen, ki je fermentiral pri zelo visokih temperaturah. V ta namen je cel mesec postavljen v posebne pogoje. Črno barvo te zelenjave pa daje melanoidin, ki nastane med fermentacijo.

Njegov črni kolega se od običajnega česna razlikuje po sladkem okusu, ki zelo spominja na karamelo. Natančneje, okus takega česna spominja na melaso z nevsiljivim in komaj zaznavnim priokusom sojine omake (z rahlim pridihom česna). Njegova tekstura je podobna figam ali rozinam.

Uporaba

Vsestranske lastnosti in zelo nenavaden okus omogočajo uporabo tega česna tudi kot samostojen in precej izviren prigrizek. Ta izdelek se odlično poda tako kruhu in siru, kot tudi sušenim paradižnikom, klobasam, olivam in številnim drugim izdelkom. Odlično se ujema tudi z začimbami: čilijem, ingverjem, cilantrom, baziliko in sezamovim oljem. Pogosto se črni česen uporablja tudi kot dodatek k zelenjavnim in ribjim jedem. In seveda bo tako spektakularna zelenjava odlična dekoracija za skoraj vsako jed. In profesionalni kulinarični strokovnjaki iz takega česna pripravljajo neverjeten pire krompir in omake.

Na splošno so lastnosti nenavadnega česna v marsičem podobne osnovnim lastnostim njegovega običajnega kolega, le da je za razliko od slednjega črni česen popolnoma brez ostrega okusa in vonja. V skladu s tem telo takšen izdelek veliko bolje asimilira. Med fermentacijo črni česen poveča količino fruktoze in dragocenih antioksidantov, hkrati pa mu uspe ohraniti lastnosti naravnega naravnega antibiotika. Poleg tega sestava te čudežne zelenjave omogoča krepitev in spodbujanje imunskega sistema ter delo srčno -žilnega sistema.

Če redno uživate črni česen, se lahko preprosto znebite prehladov in različnih vnetnih procesov. In ta dragocen izdelek pomaga tudi pri normalizaciji krvnega tlaka in se posloviti od ateroskleroze.

Črni česen ima močan kardioprotektivni in izrazit hipotenzivni učinek na telo, prav tako pa močno spodbuja delitev celic in njihovo kasnejšo rast, kar pa pomaga prebuditi pomlajevalni učinek tega neverjetnega izdelka. In če dolgo časa uporabljate ta naravni antibiotik, lahko celo podaljšate pričakovano življenjsko dobo. Poleg tega nekateri raziskovalci trdijo, da se črni česen lahko varno uporablja kot učinkovito sredstvo proti raku.

Kontraindikacije

Za ljudi s posamezno nestrpnostjo črni česen ne bo najbolj primeren izdelek. Vendar pa lahko med njegovo uporabo postopoma odkrijejo nekatere druge kontraindikacije, ker raziskave tega izdelka še niso popolnoma zaključene.