Užitni Slez

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Med rastlinami družine Malvaceae, ki krasijo vaške sprednje vrtove, so vrste, ki so jih že od antičnih časov uspešno jedla številna ljudstva sveta. So nezahtevne, odporne na sušo, rastejo brez skrbi

Več imen

Odvisno od kraja rasti se ista rastlina imenuje drugače, v enem se zbliža, da je "kruh".

Najbolj znana imena: Judov slez, Bush Okra, Juta, Molochea.

Zemeljska mana

V težkih trenutkih v zgodovini ljudi, ki jih je izbral Bog, jim vsemogočni vedno priskoči na pomoč in jih reši lakote z najpreprostejšimi rastlinami na Zemlji.

V 40 letih potepanja po egiptovskih puščavah jim je poslal "mano iz nebes", ki po prepričanju sodobnih raziskovalcev ni imela nič skupnega z nebom, ampak je bila zemeljska rastlina. Zrna užitnega lišaja, ta neverjetna simbioza alg in gliv, so po poti razvaljala nori veter s peskom po prostranih prostranstvih in ljudem dali možnost, da okrepijo svojo moč z visoko kalorično hrano.

Toda ljudi je rešila tudi "mana zemlje" - rastlina Malva. Za hrano so uporabljali liste in plodove, podobno kot majhne štruce narezanega kruha. V 1. stoletju pred našim štetjem je judovski kralj Aleksander Yanai, ki je priredil pojedino za zavzetje 60 mest, razstavljal jedi iz Malve kot poslastico, da bi počastil spomin na prednike, ki so jedli to rastlino.

Res je, Yanai je bil verski odpadnik, ki je med Judi sprožil državljansko vojno, v kateri je narod izgubil 50 tisoč ljudi. Čeprav se je pred smrtjo pokesal za svoja dejanja, je dan njegove smrti razlog za veselje ljudi, ki preučujejo Toro.

Malwa je Judom leta 1948 pomagal preživeti v arabskem obleganem Jeruzalemu. Listi so bili pripravljeni na podoben način kot špinača. Da so ljudje znali pravilno skuhati slez, ki je v svoji surovi obliki spolzk in neprijeten, so recepte povedali po radiu. Arabci so se, ko so slišali takšne prenose, že pripravljali na zmago, saj so spoznali, kako težko je stanje obleganih, če so začeli jesti hrano revežev in oslov. Ko so to izvedeli, so se takšni programi ustavili, recepti pa so jih od ust do ust prenašali posebni tekači.

Ob praznovanju dneva neodvisnosti bodo Jeruzalemčani danes pripravljali jedi iz Malwe.

S čim je bogata Malva?

Visoka vsebnost polisaharidov daje listom sleza sluzasto teksturo, ki morda ni vsakemu po okusu. Čeprav se sveži listi uporabljajo v solatah, so pogosteje podvrženi toplotni obdelavi, pripravi juh, omak za mesne in ribje jedi.

Steblo sleza se uporablja za proizvodnjo tekstilnih vlaken, ki se večinoma uporabljajo za izdelavo embalažnih izdelkov, zelo močnih vrvi in kartona. Zaradi razpoložljivosti surovin, enostavnosti proizvodnje in nizkih stroškov je Malva zelo privlačna rastlina za podjetnike. Materiali za pakiranje iz jute so veliko bolj okolju prijazni kot plastična folija.

Listi sleza vsebujejo 80% vode, 12,4% ogljikovih hidratov, 5,3% beljakovin, 2% vlaknin in 0,3% maščobe.

Listi so odličen vir vitaminov "A", "B", "C"; kalcij, železo, fosfor, esencialne aminokisline in minerali. Imajo diuretično sposobnost, spodbujajo celjenje ran, pomagajo pri lajšanju oteklin, krepijo lase in preprečujejo debelost.

Semena sleza imajo antibakterijske lastnosti, povečujejo apetit, telesu dodajo moč in energijo.

Presenetljivo je, da s takšnimi rastlinskimi sposobnostmi mnogi menijo, da je slez plevel, saj raste povsod, ne da bi bil izbirčen glede življenjskih razmer.

Seveda, če Malveu ustvarite ugodne pogoje in ji zagotovite prostor na tleh, bogatih z dušikom in vlago, se bodo njene sposobnosti in zunanja lepota pokazale veliko svetlejše in učinkovitejše.