Tamarind

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Tamarind (lat. Tamarindus indica) - rastlina, imenovana indijski datum in pripada družini stročnic.

Opis

Tamarind lahko doseže višino dvajset metrov. Na območjih s sušnim obdobjem je tudi zimzelena rastlina. Mimogrede, navzven to drevo nekoliko spominja na akacijo. Les čedne tamarinde je sestavljen iz mehke rumenkaste beljave in precej gostega jedra bogatih temno rdečih odtenkov (imenuje se tudi srčika).

Izmenljivo razporejene seznanjene liste tamarinde tvori deset do štirideset tankih listov. In petčlanski rožnati cvetovi so zbrani v precej pisanih socvetjih in se razlikujejo po nepravilni obliki.

Plodovi tamarinde so videti kot rjavkast fižol, ki je širok približno dva do tri centimetre in dolg približno dvajset centimetrov. Znotraj vsakega ploda je ogromno debelih semen in precej mesnat perikarp. Mimogrede, da bi pospešili kalitev semen, jih pogosto režemo.

Ta pridelek se aktivno goji v skoraj vseh tropskih državah.

Uporaba

Užitna kaša slastnega sadja tamarinda se že dolgo uporablja kot začimba v latinskoameriški in precej posebni azijski kuhinji. Poleg tega je ena najpomembnejših sestavin že dolgo ljubljene sadne omake HP v Združenem kraljestvu in zloglasne omake Worcester. Precej kisla kaša nezrelih plodov se pogosto uporablja za pripravo najrazličnejših začinjenih jedi. In veliko bolj sladek zrel tamarind je kot nalašč za pripravo vseh vrst prigrizkov, izvirnih pijač in čudovitih sladic.

Celuloza plodov tamarinde se pogosto hrani v sladkornem sirupu - takšna poslastica je videti kot viskozna rjavkasta masa z zelo prijetnim sadnim sladko -kislim okusom.

Tamarind velja tudi za sestavni del kuhinje južne Indije - tam z njegovim dodatkom pripravljajo kuzambo, nešteto različic chutneyja in številne druge jedi. In omako iz tamarinda pogosto postrežejo z jedmi iz jagnjetine.

V številnih azijskih državah tamarindino kašo uporabljajo tudi v templjih - z njeno pomočjo se medeninasti nakit hitro očisti iz patine, nakopičene maščobe in različnih oksidov.

Zelo poseben les tamarinde, za katerega je značilen bogat rdečkast odtenek ter trdnost in visoka gostota brez primere, se že dolgo uporablja za izdelavo visokokakovostnih talnih oblog in odličnega pohištva. In iz vejic tega drevesa so nekoč naredili palice.

V južni Indiji so ob cestah posajena velika drevesa tamarinda, ki nad njimi ustvarjajo senco. Mimogrede, številne opice, ki tam živijo, zelo radi jedo sočno sadje.

Plodovi te nenavadne eksotične kulture vsebujejo pektinske snovi, invertni sladkor in organske kisline. Pogosto se uporabljajo kot občutljivo odvajalo (še posebej dobro za otroke). Pektin se proizvaja iz celuloze tamarinda, infuzija tamarinda pa je odlična pijača za vročino.

Tiamin, ki ga vsebuje to sadje, je za človeško telo ključnega pomena za vzdrževanje zdravja mišično -skeletnega sistema ter živčnega in prebavnega sistema. Železo odlično oskrbuje telo s kisikom, kalij pa prispeva k pravilnemu delovanju gladkih mišic in srca.

Lubje, listi in celuloza plodov se v medicini uporabljajo že od nekdaj. V Ajurvedi z njihovo pomočjo zdravijo bolezni prebavnega trakta, na Filipinih pa so listi te rastline odlična surovina za pripravo zdravilnega zeliščnega čaja, ki lahko lajša vročinska stanja pri malariji.

Tamarind velja tudi za uradno drevo Santa Clara na Kubi - podobo te rastline lahko vidimo na mestnem grbu.

Omeniti velja, da je v priljubljenem mehiškem slengu kontrolorje prometa običajno imenovati "tamarind" - to je posledica značilne barve njihove zelo izvirne obleke.