Syt Užitno Ali Chufa

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Užitni ali Chufa (lat. Cyperus esculentus) - zelnata užitna trajnica, predstavnica rodu Syt (latinski Cyperus) iz družine Sedge (Latin Cyperaceae). Med svojci izstopa po užitnih vozličkih prijetnega okusa, ki nastanejo na koreninah rastline. Znanstveniki kažejo, da so naši daljni predniki, ki so živeli na planetu 2 milijona let pred našim rojstvom, jedli izključno gomolje Chufa, le občasno pa so svojo prehrano popestrili z drugimi užitnimi zelišči. Užitna ali Chufa je bila v starem Egiptu priljubljena hrana, danes pa se je njena pridelava premaknila nekoliko severneje, v nekatere sredozemske države.

Kaj je v vašem imenu

Na latinskem epitetu "esculentus" je Googlov spletni prevajalec izraz "zelo okusen". Botaniki so ta epitet pripisali eni od vrst rodu Syt (latinski Cyperus) zaradi majhnih vozličkov, podobnih po velikosti, obliki in prijetnem okusu hranljivim oreščkom in ne podzemnim gomoljem zelenjadnic.

Ni čudno, da je uradno botanično ime rastline, prevedeno v ruščino kot »

Užitna", Obstaja veliko priljubljenih imen, ki vozlišča prijetnega okusa enačijo z oreščki:"

Mleti mandlji », «

Tigrov oreh »In rastlina ima tudi kratko in zvočno ime -

Chufakaterih korenine se najverjetneje raztezajo že od nekdaj.

Opis

Osnova večletne užitne hrane je kompleksen sistem podzemnega dela rastline, sestavljen iz številnih tankih korenikov, razvejanega sistema korenin in majhnih vozličkov, nastalih na teh koreninah. Vozlički so podolgovate oblike s širino od 0,5 do 1 centimetra in dolžino do 3 (treh) centimetrov in so obarvani od svetlo rjave do temno rjave barve z odtenkom rožnate ali rumene barve. Vozčki so prijetno sladkega okusa, z orehovo aromo, hrustljavi kot trdi oreščki.

Od gomoljev do površine zemlje se dvigajo kratka, ravna, tanka stebla s trikotnim prerezom, značilnim za rastline iz družine šašev. Togi listi linearne oblike obdajajo steblo v številnih grozdih, katerih višina se giblje od 30 do 90 centimetrov.

Cvetenje, ki se pojavlja le v toplem podnebju, nima dekorativne vrednosti. Dvospolni majhni cvetovi tvorijo socvetja-dežnike, ki za opraševanje posegajo po pomoči vetra. Odsotnost cvetenja na območjih z zmernim podnebjem, kjer temperature pod ničlo ne padejo pod oznako termometra minus 5 stopinj Celzija, ne moti nastajanja vozličev na koreninah Chufe, za katero se rastlina goji.

Kljub temu, da zemeljski mandlji ne postavljajo visokih zahtev glede tal, so ohlapna rodovitna tla z dobro drenažo veliko bolj primerna za obiranje spodobne letine, ki ščiti korenine pred uničujočo vlago.

Kemična sestava vozličev

Užitnost in sladkasto-oreškov okus vozličkov zagotavlja vsebnost tako znanih sestavin, kot so beljakovine, škrob (ena petina vsebine), maščobe (ki predstavljajo četrtino vsebine), sladkor (s poudarkom na zadnji črki) "a", nekaj več kot četrtina celotne sestave).

Uporaba v prehrani ljudi

Uporaba Chufe v prehrani ljudi je znana že od antičnih časov, kar dokazujejo arheološka izkopavanja in pisni dokazi o starem Egiptu.

Lahko jih jemo sveže ali ocvrte za večji cimus. Zdrobljeni vozlički se uporabljajo za izboljšanje okusa slaščic, na primer jih dodajajo pri proizvodnji halve, za proizvodnjo brezalkoholnih pijač, kot nadomestek za kavna zrna.

Olje iz vozličev Chufa po kakovosti ni slabše od oljčnega olja.