2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Hmelj (lat. Humulus) - rod cvetočih plezalnih rastlin iz družine
Konoplja (latinsko Cannabaceae) … Do druge polovice 20. stoletja je bil ta rod rastlin
je bil naveden v družini
Mulberry (lat. Mraceae) … Očitno so botaniki našli neke vrste zunanje znake, ki ustrezajo rastlinam te družine. Toda znanost o "genetiki", ki je nastala ne tako dolgo nazaj, je rod Humulus postavila na povsem drugo klasifikacijsko polico. To ni bilo težko narediti, ker rod sestavljajo le tri (po nekaterih virih dve) rastlinske vrste. Hmelj ne samo okrasi vrtove in ostarele zgradbe, ampak človeku zagotovi tudi hrano, dišečo pijačo in z njim deli tudi svoje zdravilne sposobnosti.
Opis
Hmelj je plezalna liana, ki jo pogosto primerjajo z vinsko trto. Toda ti dve plezalni rastlini imata zelo različne prilagoditve, ki jima pomagajo pri premikanju proti nebesom. Narava je trti priskrbela trdne vitice, naključne pastorke, s katerimi se drži za oporo. In hmelj se vzpenja s trdimi lasmi, ki pokrivajo steblo rastline.
Hmelj je trajnica. Z nastopom hladnega vremena njegova stebla in listi odmrejo, vendar bo prišla pomlad, iz tal pa se bodo pojavili novi močni kalčki, ki bodo v enem tednu dosegli višino do pol metra. To je posledica podzemne korenike, ki vztrajno prezimuje pod plastjo snega v tleh. In debeli poganjki bodo hiteli v nebesa in se v smeri urinega kazalca zvijali okoli podpore, ki so jo srečali na poti, da zrastejo do 15 metrov v dolžino.
Izklesani odprti listi imajo od 3 do 7 rezil, katerih robovi so okrašeni z velikimi zobmi. V parih, drug proti drugemu, so se usedli na steblo in na njem pustili mesto za rojstvo stranskih poganjkov, zaradi česar se trta spremeni v trdno listopadno preprogo, ki lahko skrije kakršno koli grdo strukturo pred radovednimi očmi, zagrne a vrtni gazebo ali verando, ovijete okoli pergole ali ograje …
Za pridobivanje semen morate imeti samico in samca, saj je hmelj dvodomna rastlina. Ženski in moški cvetovi rastejo strogo na njihovi liani. Pri pridelavi hmelja se za pridelavo piva sadijo samo ženske rastline, saj so potrebni neoprašeni ženski cvetni storži. Dejstvo je, da semena rastline, ki se pojavijo v ženskih storžih po opraševanju, vsebujejo maščobne kisline, ki lahko pokvarijo aromo piva, ki jo tako cenijo njegovi oboževalci. Sajenje takšnega hmelja se razmnožuje vegetativno.
Glavna vrednost hmelja so žleze, ki se nahajajo na lističih in luskah ženskih stožcev. Narava jih je obdarila s sposobnostjo, da izolirajo določeno mešanico, kompleksno sestavljeno iz več snovi, ki so jih znanstveniki imenovali"
lipulin". Zaradi tega "lipulina" se ženski cvetni storži zbirajo tako, da se v njem nahajajo maščobe, eterično olje, snovi, ki vsebujejo dušik, smole, pepel (s poudarkom na črki
"O") bi lahko dala tisto posebno aromo in prijetno grenkobo, po kateri slovi pravilno in dobro pripravljeno pivo.
Sorte
Za osnovo vzemimo literaturo, ki navaja tri vrste rastlin iz rodu Hmelj. Konec koncev je tri vedno enostavno zmanjšati na dva, če je potrebno.
* Navadni hmelj (Humulus lupulus) - najbolj razširjena vrsta hmelja na planetu. Raste v Evropi, Aziji in Ameriki. Poseben epitet "lupulus" je preveden v ruski jezik, kot mu je všeč: navaden, kodrast, ukoreninjen … Ima pet podvrst, katerih listi se lahko oblikujejo z režnjami v količini od 3 do 5 kosov.
* Hmelj Yunnan (Humulus yunnanensis) - To vrsto uporabljajo pivovarji v jugovzhodni Aziji. Razmnoženi vegetativno, izrezljani listi imajo 3 do 5 rezil.
* Japonski hmelj (Humulus japonicus) -ta vrsta ne tvori ženskih stožcev, zato se uporablja le kot okrasna rastlina s čudovitimi listi s 5-7 lističi. Domovina je Vzhodna Azija. Pri nas raste na Daljnem vzhodu in v Sahalinu. Ima drugo ime - plezalni hmelj (lat. Humulus scandens).
Uporaba
Poleg pivovarske industrije se hmelj uporablja pri peki kruha. Uživajo se mladi listi in stebla. Hmelj je tudi zdravilec, odlično pomirja živčni sistem. Vzglavnik, poln hmeljevih storžkov, bo lajšal nespečnost.
