Kulturno Grozdje

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-07 15:53

© Federico Rostagno / Rusmediabank.ru

Latinsko ime: Vitis vinifera Družina: Grozdje Naslovi: Sadje in jagodičje

Kulturno grozdje (lat. Vitis vinifera) - najpogostejši predstavnik rodu Grozdje družine Grozdje. V glavnem se goji v subtropskih in zmernih regijah. Upoštevana sorta grozdja se v naravi ne pojavlja. Menijo, da je prednik kulturnega grozdja gozdno grozdje, ki naravno raste na obali Kaspijskega in Sredozemskega morja. Gojeno grozdje ima kar nekaj sortnih skupin, ki se med seboj razlikujejo po okusu in lastnostih sadja ter drugih značilnostih.

Značilnosti kulture

Gojeno grozdje je močna olesenela liana, ki doseže dolžino 30-40 m in se oprijema nosilcev s pomočjo zvijanja vitic. Mlado deblo je prekrito z rumenkastim ali rdečkastim lubjem, s starostjo lubje postane rjavo in globoko nabrano. Listi so celi, zeleni, 3-5-tilopasti, postavljeni na peclje, razporejeni izmenično.

Cvetovi so zelenkasti, majhni, zbrani v gostih ali ohlapnih panikulastih socvetjih. Plodovi so sočne jagode, odvisno od sorte, imajo lahko najrazličnejše barve (zeleno, rumeno, rožnato, temno rdečo, bordo ali črno-filet, pogosto z voskastim odtenkom), zbrane v šopke. Cvetenje pridelanega grozdja nastopi v maju-juniju, plodovi zorijo v avgustu-septembru-oktobru, kar je odvisno tudi od sorte.

Uporaba

Kulturno grozdje ima precej širok spekter uporabe; uživajo ga tako sveže kot različne sladke jedi, iz njega pa pripravljajo konzervirano hrano, vključno s sokovi, kompoti, konzervami in marinadami. Glavno področje uporabe kulturnega grozdja je vinarstvo. Iz grozdja pridelujejo vrhunska vina, likerje, žganje in celo konjak. Nekatere sorte so primerne za navpično vrtnarjenje.

Grozdje ima bogato sestavo, vsebuje veliko količino fruktoze, glukoze, organskih kislin, vitaminov in mineralov. Koristne so za otroke in odrasle, zlasti za nosečnice, čeprav v omejenih količinah. Grozdje je kontraindicirano le v prisotnosti sladkorne bolezni, driske, hipertenzije in akutne griže; sadje za doječe ženske je nezaželeno uživati v prvih treh mesecih po porodu.

Sorte in sorte

Sorte sort po namembnosti

* Tehnične sorte - uporabljajo se predvsem za pripravo sokov, vina in kompotov. Odlikuje jih visok pridelek in vsebnost sokov v plodovih (do 85%).

* Namizne sorte - gojene za uživanje svežega sadja. Praviloma tvorijo velike grozde z velikimi plodovi. Imajo odlične okusne lastnosti.

* Sorte brez semen - pridelane za svežo porabo in sušenje.

* Univerzalne sorte - odlične za svežo porabo, za pripravo vina in drugih pijač ter za konzerviranje.

Sorte

Danes obstaja več kot 8000 sort kulturnega grozdja, med katerimi so najbolj priljubljene:

* Agadai - namizna sorta; široko gojijo v Dagestanu. Zanj so značilne velike, valjaste ali valjasto stožčaste, ohlapne ali goste raceme. Plodovi so mesnati, sladki, trpki in imajo gosto, hrapavo lupino. Sorta ima visok pridelek in hitro rast. Ne more se pohvaliti z odpornostjo proti pepelnici in plesni.

* Aligote - tehnična ocena; je rojen v Franciji. Predstavljajo ga srednje veliki valjasti ali valjasto-stožčasti gosti grozdi. Plodovi so okrogli, rumenkasto-zeleni, majhni, sočni, imajo tanko in čvrsto lupino. Donos je visok. Zimsko odporna sorta. Razlikuje se po odpornosti proti sivi gnilobi, plesni in pepelasti plesni.

* Delight je namizna sorta; hibrid, pridobljen s križanjem treh sort - Dolores, Zarya Severa in Ruska zgodnja. Ruska sorta. Zanj so značilne ohlapne stožčaste ščetke z velikimi ovalnimi jagodami belo-zelene barve. Plodovi vsebujejo približno 18% sladkorja. Sorta je visoko donosna, zimsko odporna in odporna na bolezni.

* Isabella je vsestranska sorta; hibrid Vytis Vinifer in Vytis Labrusk. Predstavljajo ga valjasti ohlapni ali gosti grozdi z zaobljenimi plodovi z gosto skoraj črno lupino. Meso je sladko, sluzasto in ima aromo jagode. Sorta je visoko donosna, odporna na pepelnico in plesen. Plodovi se uporabljajo za pripravo vina in se jedo sveži.

* Cabernet Sauvignon - tehnična kakovost; rojen v Franciji. Zanj so značilni srednje veliki cilindrično stožčasti gosti ali ohlapni grozdi s sočnimi plodovi z okusom velebilje. Sorta je srednje donosna, odporna proti grozdnim lističem in sivi gnilobi. Se nanaša na kategorijo odpornih proti zmrzali.

* Merlot - tehnični razred; rojen v Franciji. Predstavljajo ga cilindro-stožčasti ohlapni grozdi srednje velikosti. Plodovi so majhni, okrogli, črni, s sočnim mesom, ki ima okus po noči in s trdo, hrapavo lupino. Donos je visok. Sorta ni odporna na pepelasto plesen.

* Shasla bela - namizna sorta; domovina je Egipt. Ima srednje stožčaste ali valjasto stožčaste grozde različne gostote z zelenkasto rumenimi okroglimi plodovi majhne velikosti. Meso sadja je sočno, dišeče, koža je tanka. Pridelek sorte je srednji ali visok. Sorta ni odporna na listnate gliste, sivo gnilobo in plesen.