Kafir Apno

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Kafir limeta (lat. Citrus hystrix) - sadni pridelek, ki je predstavnik družine Rutovye.

Opis

Kafirska limeta je rastlina, katere plodovi so velikosti srednje srednje limone. Vsi so pokriti z zelo grudasto temno zeleno lupino.

Kjer raste

Kafir apno je rastlina, ki izvira iz jugovzhodne Azije (s Tajske, pa tudi iz Laosa, Malezije in Indonezije). Mimogrede, tam ga pogosto imenujejo makroot.

Uporaba

Sveži plodovi kafirjeve limete veljajo za neustrezne za uživanje - kljub dejstvu, da imajo zelo izrazito aromo po citrusih, so zelo žilavi in kisli. Prav zaradi teh lastnosti je kultura dobila tako nenavadno ime, ki je v ruščino prevedeno kot "napačna limeta". In lokalno prebivalstvo z velikim veseljem prodaja takšno sadje na trgih številnim turistom, ki nimajo niti najmanjše predstave o svoji pravi hrani in okusnih lastnostih. In če se turisti odločijo okusiti to sadje, bo pekoč občutek v ustih zagotovljen - tako lupina kot film, ki obdaja celulozo, vsebujeta ogromno eteričnih olj.

Kljub ostrini in zelo kislemu okusu pa se plodovi kafir-limete aktivno uporabljajo v slaščičarski industriji-uporabljajo se za pripravo odličnih toničnih napitkov in visokokakovostnih naravnih arom.

Listi kafirjeve limete niso nič manj vredni - v zdrobljeni obliki (posušeni in sveži) se pogosto uporabljajo kot začimba pri kuhanju. So tudi odličen dodatek čaju, ki mu daje neverjetno aromo limone. Olupek se včasih uporablja za iste namene, vsekakor pa je cenjen veliko manj kot listi.

Tako listi kot lupina kafirjevega limeta se pogosto uporabljajo pri kuhanju tistih držav, kjer raste to privlačno sadje - pogosto jih najdemo v tajski kuhinji, pa tudi v kuhinji Malezije, Indonezije in Burme. Obstajajo celo posebni recepti za pripravo začinjenih juh na osnovi listov in plodov kafirjeve limete. Listi še posebej dobro poudarijo aromo riževih jedi in vseh vrst morskih sadežev, lupino pa pogosto dodamo sveže narejenim curryjevim pastam.

V mnogih azijskih državah lahko v prodaji vedno najdete ne samo sadje, ampak tudi liste te nenavadne kulture. Sveže jih lahko hranimo le nekaj dni, zamrznjene pa za nedoločen čas. Včasih se listi prodajajo v hermetično zaprtih posodah - ta pristop jim omogoča, da ohranijo svojo aromo več dni. Prodajajo se tudi posušeni listi - doma se uporabljajo po analogiji z običajnim lovorjevim listom, to je, da se posušeni listi kafirjevega apna aktivno dodajajo v marinade.

Tako kot vsi drugi agrumi je tudi kafir-limeta odličen vir vitamina C. Pijače, pripravljene na njeni osnovi, odlično pomagajo pri normalizaciji krvnega tlaka, obdarjene pa so tudi z izrazitim antispazmodičnim in holeretičnim učinkom. In plodovi z listi so postali znani kot odlično krepilno sredstvo - to je posledica prisotnosti v njih ogromne količine antioksidantov, ki pomagajo očistiti telo toksinov, ki se nabirajo v njem, in ga pomladiti. Med drugim so obdarjeni s sposobnostjo rahlega analgetičnega učinka in toniranja prebave.

Lokalni ljudje pogosto uporabljajo decokcijo iz listov te kulture za zdravljenje las in lasišča - zanje je to prava najdba. Še posebej dobro deluje pri mastnih laseh, nagnjenih k prhljaju in izpadanju las. Ta juha ima tudi izrazite antibakterijske lastnosti, zaradi katerih se lahko znebite draženja in srbenja.

Kafir -limeto sem našel tudi v aromaterapiji - je odlično zdravilo za tesnobo, stres in nespečnost.

Kontraindikacije

Ženske v zgodnjih fazah nosečnosti ne smejo jesti kafirjevega apna.