Oljna Palma In Njeno Kritizirano Olje

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Ena od mnogih vrst slikovitih palm na našem čudovitem planetu je oljna palma. Peclji njegovih dolgih pernatih listov so oboroženi z ostrimi trni, ki odvračajo od želje, da bi prišli do škrlatnih grozdnih plodov. Na srečo obstaja takšen pomočnik, kot je veter, ki ni ovira za trnje. Močni sunki vetra redčijo gosto kopičenje rdečkasto-oranžnih plodov, ki se, ko se odcepijo od prijazne skupnosti, poskušajo skriti v travnato rast, ki se prebija skozi kamne palmovega kroga blizu stebla. Slikoviti plodovi iz antičnih časov dajejo ljudem dragoceno olje, o katerem je danes toliko spornih govorov

Kokosovo drevo, okrašeno z ogrlico iz velikih tehtnih plodov, nehote pritegne pogled turista, ki se boji za njegovo varnost. Ker na otoku Koh Phangan kokosove palme rastejo povsod, potem za njihovo veličastnostjo in grožnjo ne opazite vedno, da zraven rastejo še druge vrste palm. Zato sem veliko pozornost namenil palmi, ki sem jo velikokrat šel mimo in se odpravil proti enemu od otoških slapov, ko sem v njeni krošnji zagledal svetlo točko, ki me je presenetila.

Za pomoč sem se moral obrniti na svetovni splet, da sem se seznanil z novim »odkritjem« - oljno palmo. Zdaj sem videl precej gosto verigo ostrih trnov vzdolž robov močnih listnih pecljev, ki sočustvujejo z ljudmi, ki obirajo palmove plodove. Na fotografiji, ki sem jo posnel, so ti trni, ki ščitijo nedotakljivost tehtnih svežnjev svetlega sadja, jasno vidni:

Sedem do deset dni pozneje mi je prisrčen veter omogočil, da sem se seznanil s precej rdečkasto oranžnimi plodovi, ki jih je nekatere ločil od tehtnega slikovitega šopka, mikavnega, a nedosegljivega. Zapisujejo, da lahko glede na starost dlane sadni grozd tehta od pet do trideset kilogramov, barva plodov pa ni vedno tako sončna, lahko pa je vijolična in celo črna. Svetle strani plodov, ki so padle z "moje" dlani, so se bleščale na soncu in gledale skozi sivo-zeleno travo pod drevesom:

Seveda se nisem mogel upreti in zaposlil nekaj padlih čednih moških. Uspešno drseči na površje zemlje so bili plodovi kronani z miniaturnimi črnimi trizobci, ki so dopolnjevali bojevito naravo listov oljne palme. Sicer pa so plodovi videti precej mirni, kajne? Pod tanko, gladko, rdečkasto-oranžno kožo je mesnat in masten perikarp, prodrl s finimi vlakni. Ta kaša je prijetnega, mastnega in rahlo sladkega okusa. Vlakna so jasno vidna na fotografiji v zelenem krogu, s katerim sem začrtal majhen del ploda z zlomljeno zaščitno lupino:

Oranžno-rumeno olje, imenovano "palmovo olje", se pridobiva iz perikarpove celuloze. To olje se uporablja pri izdelavi margarine, sveč za gospodinjstvo in toaletnega mila. Bolj dragoceno je olje, pridobljeno iz semen, ki se nahajajo znotraj perikarpa in so zaščitena s trdo lupino, ki se je ni enostavno znebiti. To olje se imenuje "olje iz palmovih jedrc". Prozorno belkasto seme jedrca oljne palme ima okus po beli kokosovi kaši, zato ima olje palmovih jedrc oreh in je skoraj brezbarvno. Ko sem okusil celulozo perikarpa in jedrce plodov oljne palme, sem spoznal, da obe vrsti palmovega olja preprosto ne moreta biti škodljiva za človeško telo, saj ne vsebujeta nobenih škodljivih sestavin. Poleg tega proizvajalci olja veliko delajo pri razvoju sort oljne palme, ki v semenu skoraj nimajo zaščitne lupine, odstotek olja pa je višji kot pri divjih palmah.

Oljno palmo, katere domovina je ozemlje ekvatorialne Zahodne Afrike, kjer so jedilno olje iz palmovih plodov pripravljali že tri tisoč let pred našo dobo, so podjetni ljudje na začetku dvajsetega stoletja začeli gojiti v številnih državah Jugovzhodna Azija. Rdeča palma se je na svojem novem mestu odlično ukoreninila.

Plodnost oljne palme omogoča pridelavo palmovega olja v količinah, ki presegajo proizvodnjo olja iz drugih oljnic, stroški njegove proizvodnje pa so precej nižji. Najverjetneje prav to dejstvo spodbuja konkurente, da kritizirajo kakovost palmovega olja in njegovo grožnjo zdravju ljudi. Ko sem preizkusil "surovino", se ne bojim več izdelkov, v katerih je ena izmed sestavin tudi palmovo olje. Žal naši potencialni proizvajalci hrane uspejo pokvariti številne vrste "surovin", vendar je to povsem druga tema.