Daikon - Mojstrovina Izbora

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Ruski genetik Nikolaj Ivanovič Vavilov je daikon označil za mojstrovino svetovne vzreje rastlin. Daikon velja za japonsko sorto redkvice. Daikon ima nekaj skupnega z redkev in redkev, hkrati pa se od njih razlikuje, ima svoje značilnosti. Obstaja veliko različnih sort te okusne in zdrave zelenjave

Korenine Daikon

Velika in sočna korenovka daikona se od redkvice razlikuje po odsotnosti ostrega vonja in okusa. Vsi korenovci daikona imajo sočnost, ne glede na čas zorenja. Uživajo se sveži, vloženi in kuhani.

Korenine so bogate z vitamini, vključno z vitaminom C; soli; pektinske snovi; encimi in elementi v sledovih, kot sta kalij in kalcij.

Listi rastline, tako kot korenine, vsebujejo fitoncide in lizocim, encim, ki lahko uniči bakterijske celice in s tem zdravi tako človeško telo kot rastline, ki rastejo v bližini daikona.

Oblika korenovke je lahko zelo različna. To je lahko tradicionalna okrogla oblika redkvice; stožčasti ali valjasti plodovi, dolgi od 15 do 60 centimetrov; bizarne serpentinske ali fusiformne korenine.

Različne sorte daikona skrivajo svoje sadje v različne globine: obstajajo tiste, ki celotno sadje popolnoma zadržijo pod zemljo; jedo tako, da korenine v zemljo zakopljejo le polovico; in poje tako, da je le ena tretjina plodov shranjena v "ječi", dve tretjini pa skupaj z listi postavljeni na površino.

Ruske sorte daikona

• Minovase - bela korenovka dolga do 55 centimetrov z ostrim okusom. Obožujejo lahka tla, ne bojijo se vročine in so odporne na bolezni. Od setve do žetve 50-60 dni. Običajno jih jemo surove.

• Miyashige - letino dajte v 60-80 dneh. Rastejo na ilovnatih tleh. Dolžina korenovk je do 50 centimetrov, od katerih se polovica dvigne nad površino vrta.

• Saša - daje žetev v 35-45 dneh. Za to sorto dolžina dneva ni pomembna. Sorta je visoko donosna, odporna na mraz. Bele zaobljene korenine, dolge do 10 centimetrov z nežno in sočno kašo, je enostavno izvleči iz vrtne gredice, saj so polovične na površini.

• Shogoin - lahko raste na glinastih težkih tleh, skoraj ne da bi vanjo potopil korenovko. Oblika korenovke je ploska. Pridelek damo v 70-100 dneh. Jedo se sveže.

Raste

Rastlinski pogoji za daikon so podobni tistim za našo domačo redkev, vendar je zaželena globlja obdelava tal. Gredice za daikon so ozke, pod eno vrsto rastlin, če so tla težka. In v dveh vrstah - če so tla v gredici lahka, med vrstami naj ostane 65-70 centimetrov in med rastlinami v vrsti do 40 centimetrov. Semena zakopljemo do globine največ dveh centimetrov, 2-3 semena v enem gnezdu, ki ga pred setvijo prelijemo z vodo. Prvo zalivanje se izvede po kalitvi, da se zemlja ne prekrije s suho skorjo.

Poganjki se pojavijo v treh do petih dneh. Če se to ne zgodi, morate vrtno posteljo zaliti in po zalivanju mulčiti. Ko se pojavi drugi pravi list, se šibkejši poganjki odstranijo ali pa se presadijo v gnezda, kjer poganjkov ni.

V obdobju rasti se plevel odstrani, prehodi se zrahljajo, zalivajo, hranijo z mineralnimi gnojili. Pobiranje se izvede tako, da se na lahkih tleh potegne korenovka za vrhove ali pa se izkopa z vilami, če so tla težka, da se ne pokvari korenovka.

Daikon ne potrebuje dolgih svetlobnih ur, zato je učinkoviteje sejati v drugi polovici julija. Zadnji rok setve je začetek avgusta. Res je, da koreninski pridelki v tem času rastejo majhni.

Škodljivci

Daikon ima enake škodljivce kot drugi križniki, vključno z redkev. Glavni sovražnik je križasta bolha iz družine listnih hroščev. Rada se pogosti z občutljivo mlado zelenjo daikon. Zato je treba mlade sadike oprašiti z lesnim pepelom ali tobačnim prahom.

Uporaba

Na Japonskem je daikon enaka običajna jed na mizi kot naš krompir. Uživajo ga surovega, mariniranega v kisu, dodanega solatam, uporabljajo ga kot okras za ribe in različne japonske jedi. Dušen daikon postrežemo z hobotnico in lignji. Juhe kuhamo z daikonom.

Zakaj ne bi uporabili japonskih receptov in obogatili svojo mizo z eno bolj okusno in zdravo zelenjavo.