2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Foto: Dmitry Evteev / Rusmediabank.ru
Vložene kumare se od vloženih kumar razlikujejo po tem, da so pripravljene brez dodatka kisa. Prebivalci zasebnih hiš si lahko privoščijo kisanje kumar v sodih ali kadi, vendar v stanovanjih ta posoda ni povsem priročna, zato je to mogoče storiti v trilitrskih kozarcih ali emajlirani ponvi.
Kumare poznih sort so najbolj primerne za soljenje, zato jih je bolje soliti konec avgusta - v začetku septembra.
Koristni nasveti
* Za luženje kumar je bolje uporabiti grobo jedilno sol, nezaželeno je uporabljati jodirano sol;
* Kumare bodo okusne in hrustljave, če ne uporabljate vode iz pipe, ampak čiste vode iz vodnjaka ali izvira;
* Če obstaja takšna priložnost, je bolje, da zelenjavo, ki se uporablja za soljenje, izberete tik pred kuhanjem;
* Tako kot pri kisanju tudi kumare previdno nabirajte. Plodovi morajo biti zreli, nedotaknjeni, približno enake velikosti. Priporočljivo je, da kumare uporabite isti dan, ko so bile pobrane;
* Da bi dobili trde in hrustljave kumare, jih je treba pred soljenjem nekaj ur namočiti v hladni vodi.
* Preden kumare pošljete v sod, jih je treba preliti z vrelo vodo.
Vložene kumare v kozarcih
Na dno kozarca položite zelišča in začimbe. Nato kumare tesno položite do samega vrha kozarca. Poleg tega ga morate zložiti strogo navpično. Nato vlijemo slanico (za 1 liter vode 1 žlico soli) in zgoraj pokrijemo s pokrovi, vendar se ne zapremo popolnoma. Kose je treba zavreti. Kumare naj stojijo pri sobni temperaturi nekaj dni. Nato jih premaknite na hladno mesto in po dveh do treh tednih lahko kumarice postrežete.
Majhne kumare praviloma solimo v kozarcih.
Vložene kumare v sodu
Hrastov sod je najbolj primeren za kisanje: ne absorbira slanice in vsebuje taninsko snov, zaradi katere so kumare okusnejše.
Na dno sode je nujno položiti nekaj zelišč, pripravljenih za soljenje. Drugi del postavite med plasti kumar. Torej, za 10-litrski sod boste potrebovali 10-15 dežnikov kopra, 15-20 listov črnega ribeza, 5-6 majhnih listov hrena, 20 češnjevih listov, 1 glavo mladega česna. Česen lahko dodamo ne samo v sod, ampak tudi z njim podrgnemo stene posode.
Tako kot v kozarcu so kumare zložene v sod navpično, tesno drug do drugega. Kumare pokrijemo s prtičkom, po možnosti lanenim, na katerega je postavljen lesen krog z zatiranjem. Tako krog kot zatiranje je treba najprej opariti z vrelo vodo. Ne smemo pozabiti, da mora kumarica pokriti kumare za 3-4 centimetre.
Slanica se pripravi na osnovi 10 litrov vode 400-500 g soli. Če so kumare velike, bo potrebno več soli - 600-700 gramov. Sol popolnoma raztopite v vodi in šele nato
v sod nalijemo slanico. Sode je treba prvih nekaj dni hraniti v zaprtih prostorih. Po začetku fermentacije je treba sod prestaviti v klet. Po 20-30 dneh so kumare pripravljene za uživanje.
Kumare v sodu je treba redno preverjati, da se prepreči rast plesni. Mnogi ljudje iz plesni uporabljajo zrna črnega popra (dajte ga v laneno vrečko in namočite v sodček kumar) ali suho gorčico (lahko jo položite tudi v sod v laneni vrečki ali na vrhu potresete s slanico). Poleg tega hren ščiti pred plesnijo: dovolj je, da ga narežemo na majhne koščke in položimo na slanico.
Vložek v sodu mora popolnoma pokriti kumare. Če se sčasoma tekočina zmanjša, je treba dodati slanico (za 1 liter vode, 20-30 g soli).
Vložene kumare "začinjene"
Potrebovali boste: 5 kg kumar, 1 strok pekoče paprike, 1 glava česna, koren hrena, 4 vejice pehtrana, 6 dežnikov kopra; za 5 litrov vode - 300 g soli.
Priprava
Predhodno namočene kumare dajte v kozarce z začimbami. Pripravite slanico in prelijte kumare. Pokrijte z brisačo ali pokrovi in pustite nekaj dni v zaprtih prostorih. Kozarce nato zaprite z najlonskimi pokrovi in ohladite.
Priporočena:
Katere čebulice Ne Morete Izkopati Za Zimo?
Na naših zemljepisnih širinah vse čebulnice ne morejo uspešno prezimiti v tleh, zato jih je treba mnoge izkopati in prenesti za shranjevanje v zaprtih prostorih. In ta posel je zelo težaven, zato mnogi poletni prebivalci poskušajo najti primerno alternativo. Praviloma čebulice rastlin, ki cvetijo spomladi ali v prvi polovici poletne sezone, za zimo ne izkopavajo. Kljub temu lahko med poletjem najdemo zelo nezahtevne rastline, to je nekatere od njih
Pokrivanje Vrtnic Za Zimo. Kako Je Pravilno?
Torej, v zadnjem članku smo govorili o tem, česa ne bi smeli storiti. In v tem članku bomo končno pogledali, kako pravilno pokriti vrtnice za zimo, da ne zmrznejo
Priprava Poletne Koče Na Zimo: 5 Stvari, Ki Jih Je Treba Narediti
Da se spomladi poletna koča ne začne s težavami, jeseni morate nameniti nekaj dni za pripravo poletne koče na zimo. Naštela bom glavne stvari, na katere marsikdo pozabi
Kako Kopati Sadike Sadnega Drevja Za Zimo?
Jesen je rodovitno obdobje za pridobivanje sadik vseh vrst sadnega drevja: njihov ogromen izbor bo razveselil tudi najbolj zagrizene skeptike, kakovost jeseni kupljenih izvodov pa bo za nekaj višja. Včasih pa se zgodi, da so sadike pridobili precej pozno, jama za njihovo sajenje pa se je izkazala za popolnoma nepripravljeno. V tem primeru je priporočljivo odložiti sajenje mladih dreves do začetka pomladi, potem ko so sadike za zimo previdno vkopali
Jesenska Priprava Rastlinjaka Na Zimo
Konec poletja in zlata jesen je najbolj vroč čas na vaši ljubljeni dači. Poraba impresivnega časa za vzdrževanje in obnovo rastlinjaka je vedno upravičena: obdobje zorenja rastlin je skrajšano, v severnih regijah Rusije pa je rastlinjak glavni vir dostojne letine
