2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Beli korenček (lat. Ducus) - zelenjavni pridelek iz družine dežnikov.
Opis
Ni skrivnost, da barvo korenja določa predvsem vsebnost vseh vrst naravnih barvil v njem. Korenje dolguje svojo običajno oranžno-rdečo barvo karotenu, ki ga vsebuje, nenavadno vijolično barvo pa antocianinu, ki v veliki meri prispeva k zaščiti človeškega telesa pred onkologijo. Belo korenje je belo iz preprostega razloga, ker sploh ne vsebuje barvil. Toda v svoji sestavi lahko najdete ogromno snovi, uporabnih za ljudi!
Zrela korenovka se ponaša z izjemno sočnostjo in zelo sladkim priokusom. Res je, da so starodavne sorte belega korenja odlikovale rahlo grenak priokus, zato so ga pogosto uporabljali kot krmno rastlino. In zdaj obstaja velika raznolikost belega korenja z imenom White Satin F1, popolnoma brez najmanjše grenkobe. Mimogrede, ta sorta je bila vzrejena v Latviji.
Nemogoče je omeniti, da je za belo korenje značilna nagnjenost k rednemu oblikovanju drobnih zelenih poganjkov na nastajajočih koreninah. Da bi se izognili njihovemu videzu, je treba rastoče pridelke redno obrezati.
Sveža, kakovostna korenovka mora biti dokaj ravna, gladka in čvrsta. Poleg tega morajo biti vsi pobarvani v svetlo bele tone, njihove glave pa so običajno zelenkaste. Izogibati pa se je treba mehkim, mastnim in preveč razvejanim osebkom. Pazljivo je treba ravnati tudi s koreninami z odlomljenimi vrhovi: v tem primeru ne bo škodilo pogledati stebla rastline - temna stebla so neposreden dokaz, da zelenjava dolgo ni mlada. In vsi preostali vršički bi morali biti v idealnem primeru zračni, ne posušeni in precej sočni.
Mladega belega korenja ni treba olupiti s kože - praviloma je treba olupiti le starejšo zelenjavo. Za osvežitev rahlo mlitavih korenin je dovolj, da jih za kratek čas položimo v ledeno vodo.
Kjer raste
Iran, Afganistan in Pakistan veljajo za domovino belega korenja.
Uporaba
Belo korenje se pri kuhanju uporablja po analogiji s svojim pomarančnim sestričnim - dušijo ga, kuhajo, ocvrti, kuhajo na pari, iz njega pa naredijo tudi čudovit pire ali pa ga celo uporabljajo v surovi (nepredelani) obliki. Ta privlačna zelenjava se še posebej dobro poda k gobam, govedini in slanini. Odlična hrana prihaja iz belega korenja v kombinaciji s česnom, koromačem, koriandrom, sirom, zeleno, papriko, maslom, žganjem, koprom, kumino, stroki, ingverjem, baziliko in cimetom. Nekaterim kuharjem uspe harmonično združiti belo korenje s kislo smetano, gorčico, javorjevim sirupom, medom, olivnim oljem, paradižnikom, majonezo, limono, čebulo, peso, grahom in celo nekaj agrumov.
Vsebnost kalorij belega korenja je zelo nizka - 33 kcal na 100 g izdelka. In od drugih sort korenja se primerja s skupno vsebnostjo ogljikovih hidratov: v njegovi sestavi najdete tako škrob kot sladkor.
Strokovnjaki svetujejo uporabo te nenavadne zelenjave pri različnih boleznih prebavil - zelo blagodejno vpliva na prebavo. Sok belega korenja je odličen način za povečanje apetita in normalizacijo prebave. Izvleček iz njega je odličen diuretik in lajšanje bolečin.
Priporočena:
Scorzonera - Zdrav Korenček
Kljub odpornosti proti zmrzali in relativno nezahtevnosti je ta čudovita zelenjava redek gost na naših vrtovih. Ampak zaman! Navsezadnje je to eden redkih korenovk, v katerem so užitni tako vrhovi kot korenine! Poleg tega ima tako črno korenje številne zdravilne lastnosti in je še posebej dobro za prehrano diabetikov. Torej, spoznajte - scorzonera
Korenček Zakaj. Streljanje In Krzno
Ločeni korenovci v prvem letu po setvi tvorijo semenske puščice, ostalo je običajno sočno korenje. Med kopanjem pridelka je na končnem izdelku veliko majhnih belih korenin. Zakaj se te stvari dogajajo? Kako zaščititi korenovke pred škodljivimi manifestacijami? Pomagajte jim, da bodo lepi, zdravi, sočni
Korenček Zakaj. Klijanje Semen, Grenkoba Korenovk
Mnogi so se soočili s problemom kalitve semen korenja. Na kalitev čakate skoraj mesec dni, rezultati pa so nič ali posamezni kalčki. Čas je izgubljen, roki se iztekajo, opraviti moramo ponovno posejanje. Ni dejstvo, da bo drugi poskus uspešnejši od prvega. Kakšni so načini za povečanje kalitve? Grenkoba se pogosto pojavi v korenovkah. Od kod prihaja solanin v končnih izdelkih?
Neprijeten Korenček
Koreninski črv precej aktivno naseljuje korenine pridelkov, gojenih v dobro prezračenem substratu. Še posebej neprijetno je, da lahko te škodljivce prepoznamo le med presaditvijo rastlin in izključno na njihovih koreninah. Za razumevanje, da rastline napadajo ti paraziti, pomaga njihov počasen videz, delna izguba turgorja in odsotnost kakršne koli reakcije na zalivanje. Listi na prizadetih pridelkih porumenijo, se deformirajo in pogosto odmrejo. Če so porazi predvsem si
Korenček Zakaj. Nestandardna Korenovka
Tudi izkušeni vrtnarji se soočajo s pogostimi pojavi na korenju, kot je razpokanje, ki imajo na eni rastlini veliko zvitih korenin namesto ene. Slike pakiranj semen kažejo gladke, enakomerne korenine. Zakaj grda bitja odraščajo v resničnih razmerah, ne pa kot "čedni" s naslovnice? Razmislite o vzrokih in ukrepih za preprečevanje negativnih procesov
