2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Nič ni boljšega od rib, slanine, šunke, kosov mesa, prekajenih v naši lastni kadilnici na deželi. Le redki lastniki vedo, česa je prenosna majhna kadilnica sposobna, če vanjo damo ustrezno pripravljene in izbrane sestavine. Ponujamo več preprostih, a po okusu neverjetnih receptov za prekajene izdelke samopriprave, ki temeljijo na pravi meglici in ne na "tekočem dimu", pridobljenem po industrijski metodi
Dimljena slanina
Obrtniki z lastnimi rokami naredijo kadilnico za poletno rezidenco. Vsi drugi lahko takšno enoto kupijo v velikih gradbenih supermarketih na oddelkih za prosti čas.
Za kaditev masti boste potrebovali: slanino ali prsi, sol (grobo), poper, lovorjev list, vaše najljubše začimbe po okusu, vključno s poprom, česnom, potrebujete tudi jelšin čips (če jelša ne raste na dvorišču, lahko take čipe kupite v istem oddelku, kjer je bila kupljena kadilnica).
Pri izbiri masti pri kmetih se odločite za mast z rahlo rožnatim odtenkom. Ko se pokadi, se izkaže za najbolj nežno. Salo je treba najprej nasoliti v slanici. Za pripravo slanice morate zavreti vodo in sol - za vsak liter tri žlice vrhunske soli. Voda se popolnoma ohladi, dodamo poper-grah, lovorjeve liste in mast, ki jo damo v kozarec, prelijemo s slanico.
Kozarec za tri dni postavimo v hladilnik ali v klet. Nato se iz nje odcedi slanica, mast se potrese z dodatno soljo. Mimogrede, slanico lahko na trgu kupite vnaprej. Nato podrgnite z začimbami (pri drgnjenju bodite pozorni na takšno začimbo, kot je rožmarin), obvezno na kakšno pekočo papriko in nariban česen.
Na dno kadilnice razporedite tanko plast jelševih ostružkov. Svinjska mast je položena v kosih na dnu kadilnice na koži. Svinjsko maščobo morate kaditi na vročem premogu od 40 minut do ene ure, odvisno od tega, kako veliko ste sesekljali.
Vroče dimljene ribe
Tako lahko kadite katero koli ribo. Na primeru majhne (srednje) ali velike postrvi razmislite o možnosti kajenja dišeče okusne ribe, ki se topi v ustih.
Potrebovali boste: 3-4 same postrvi, jelševo žagovino, začimbe (za ribe lahko vzamete najpreprostejše, na primer poper, lovorjev list, peteršilj), obvezno jih solite.
Seveda lahko kadite majhne ribe, vendar praksa kaže, da velike ribe po kajenju ostanejo bolj sočne in okusne. Ribe je treba iztrebiti in naribati v notranjosti z začimbami, razen soli.
Naredite majhen ogenj iz majhnih hlodov, po robovih položite opeko in nanje postavite kadilnico. Toda kadilnico je treba pripraviti vnaprej. Na dno položite žagovino, na vrh postavite pladenj za zbiranje soka iz rib. Ribo na hitro posolite z vseh strani in jo položite na žar kadilnice, da iz nje čim manj teče sok. Trebuh rib bi moral biti višji. Zaprite pokrov kadilnice.
Kadilca je zdaj mogoče zažgati. Kajenje vroče dimljene ribe traja do 40 minut. Še malo je mogoče storiti, če je riba zelo velika in se vam zdi, da je dim iz notranjosti ni dovolj ogrel.
Postrvi po kuhanju ne ohladite predolgo, saj se bo med hlajenjem hitro prijela na rešetko. Z odprtim pokrovom se bo nekoliko ohladil in ga lahko obrnete na pladenj iz rešetke ali na veliko posodo.
Prekajene piščančje palčke
Če želite kaj eksotičnega, kuhanega v kadilnici v poletni koči, se odločite za kuhanje piščančjega bata.
Potrebovali boste: dva kg piščančjega bata, dve glavi česna, sol, začimbe po okusu, vendar priporočamo curry, kurkumo, obvezno poper, vseeno bi bilo lepo imeti poletna zelišča, na primer peteršilj. Potrebovali boste tudi folijo, jelševe ostružke, oglje, enako kot v zgornjem receptu.
Golenice je treba oprati, posušiti s papirnatimi brisačami, natreti s soljo, začimbami, drobno sesekljano zelenico in tudi zmešati z mesom. Ne marate soli? Kot poskus poskusite sojino omako.
Meso je zavito v folijo, tja morate dati tudi nekaj lovorjevih listov in zrn popra, nato pa snop za dve uri postavite v hladilnik ali klet. Zdaj je treba sveženj odstraniti iz mraza, ga razviti in držati pri sobni temperaturi še eno uro.
V majhno režo na vsaki palici morate vstaviti česen, narezan s plastiko. Pod kadilnico, tako kot v prejšnji različici, morate zakuriti. Nato na dno kadilnice položite nekaj žagovine, palčke pa zložite na njeno rešetko, jih rahlo prelijte z limoninim sokom ali pokapajte z vodo, razredčeno s kisom, zaprite pokrov in postavite na ogenj.
Po 40 minutah poglejte golenice. Če so v kadilnici zlate barve in vabijo aromo, so pripravljene. Po želji lahko kajenje nekoliko podaljšate.
Priporočena:
Slabosti Previsokih Ograj V Državi
Mnogim poletnim prebivalcem se zdi visoka ograja resnično trdnjava zanesljivosti, vendar poleg te in nekaterih drugih prednosti takšne ograje niso brez določenih pomanjkljivosti, mimogrede, teh pomanjkljivosti ni tako malo! Poleg tega lahko včasih previsoke ograje kršijo pravice in zakonite interese sosedov! Zakaj je torej v nekaterih primerih res smiselno opustiti previsoko ograjo?
Naprava Za Ribnik V Državi
Ribnik je umetni rezervoar za shranjevanje vode. Umetni rezervoarji so pridobili veliko popularnost pri urejanju osebnih parcel. Umetno vzpostavljen ribnik se lahko uporablja za namakanje, oskrbo z vodo, vzrejo rib ali vodnih ptic, ribnik pa je lahko tudi zgolj dekorativni element in služi za okrasitev mesta
DIY Ograja V Državi
Ograja, ki jo naredite sami na podeželju, je nujno potreben del vaše podeželske hiše. Seveda se veliko ljudi raje obrne na strokovnjake, a tudi številni poletni prebivalci raje vse ustvarijo sami, hkrati pa znatno prihranijo
Najbolj Potrebno Orodje V Državi
Pri delu v poletni koči je potrebno veliko orodja. Vendar pa v specializiranih trgovinah ne smete kupiti celotnega asortimana hkrati. Ko razvijate spletno mesto in pridobivate izkušnje, lahko kaj dodatno kupite. Kljub temu obstajajo nekatera orodja, brez katerih ne morejo delati niti izkušeni poletni prebivalci niti začetniki
Skladiščenje Orodja V Državi
Shranjevanje orodja v državi je pomembna naloga, saj bo le s pravilnim skladiščenjem in skrbnim vzdrževanjem opreme trajalo več let, ne da bi izgubilo učinkovitost in funkcionalnost
