Ne Samo S Kruhom: Mesne Dobrote Na Mizi

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Raznolikost mesnih dobrot nas ne samo navdušuje in navdušuje za kulinarične podvige, ampak nas tudi zavezuje k določenemu znanju: kako pravilno izbrati, pripraviti in postreči to ali ono jed, kakšna so pravila postrežbe. Na prvi pogled je vse preprosto: kupil sem ga, ga razrezal in položil na krožnik. Ampak še vedno obstaja nekaj odtenkov

Če želite biti prepričani, da vse delate pravilno, uporabite naše nasvete:

1. Oči in zob srbi

Kako olupiti nekuhane dimljene in suho klobase, če ohišja ni enostavno odstraniti? Najprej se veselimo: to je dober znak - težje je olupiti surovo klobaso iz lupine, višja je njena kakovost! In drugič, uporabimo majhen trik: klobaso za kratek čas zavijemo v brisačo, navlaženo z vrelo vodo, nato odrežemo rep in po dolžini naredimo lahek vzdolžni rez, nato lupino odstranimo tako, da potegnemo za rob reza. Če želite razkriti okus surovih prekajenih in sušenih klobas, jih z ostrim nožem zrežite na tanke rezine pod kotom 45 °.

2. "Videl, Shura, videl …"

Kuhane, prekajene, kuhane in druge klobase pred serviranjem olupimo na ohišjih in jih razrežemo z dobro nabrušenim nožem. Polkadene in kuhane prekajene klobase-pod kotom 30-35 ° z rezinami srednje debeline, kuhane klobase in šunke-pod pravim kotom s tankimi rezinami. Lepo bo!

3. Diferencirajte

Ne zamešaj! Vse vrste klobas in mesnih kosov postrežemo na ločenem krožniku, ne da bi ustvarili sosesko z drugimi izdelki - siri, sadjem itd. Prav tako ne priporočamo okrasitve rezin z zelišči in solato: vse to bo hitro posušilo in ne bo več okrasilo, ampak ravno nasprotno. Če oblika serviranja rezin predpostavlja prisotnost svetlih poudarkov iz drugih izdelkov (oljke, paprika itd.), Jih položite v majhne lepe posodice in jih položite na narezan krožnik.

4. Gos ni prašičji prijatelj

Mesnih kosov iz različnih vrst mesa (piščančje, svinjsko, telečje) ni mogoče mešati, izbor takšnih kosov bo videti lepo, če jih razporedite v vrstice - vsaka vrsta iste vrste mesa. To pravilo velja tudi za klobase z različno stopnjo intenzivnosti vonja - servirati jih je treba ločeno (na primer chorizo ločeno od zdravniške klobase).

5. V trendu

Odločitev o tem, katere jedi boste položili na klobase in mesne rezine, je odvisna od splošnega sloga postrežbe in vaše ustvarjalnosti - tu ni strogih pravil. Posoda je lahko okrogla ali kvadratna, keramična ali porcelanasta ali celo lesena. Ko že govorimo o lesu: kosi mesa ali klobas, postreženi na posebni leseni deski temne barve, bodo mizi dodali posebno pristnost. Takšne plošče so narejene iz dragocenega lesa - oljke, češnje, hrasta itd.

6. Kjer je tanka, ni vilic …

Kako prenesti rezine iz običajne jedi na osebne krožnike? Ne z rokami ali posamičnim jedilnim priborom! Če poskušate z običajno vilico pobrati tanko rezino klobase, jo tvegate, da jo boste raztrgali, ne da bi prišli do krožnika. Zraven jedi iz kosov mesa in klobas položite srednje velike klešče z zaobljenimi konci ali posebne servirne vilice in žlico, ki se od običajnih razlikujejo po večji širini.

7. Pionir je vedno pripravljen, klobasa pa je pripravljena v 5 minutah

Wieners in klobase se pred serviranjem skuhajo in postrežejo vroče. Pred in po vrenju je treba klobase in omake očistiti iz ohišja: sestava ohišja je zasnovana za uporabo pri visokih temperaturah. Če pa klobase pred kuhanjem osvobodite lupine, med kuhanjem ne bodo videti najbolje. Bolje je narediti majhno punkcijo lupine. Klobase kuhajte od 2 do 5 minut, klobase pa od 5 do 10 minut. Odštevanje se začne od trenutka, ko voda zavre. Ni pomembno, na kateri stopnji klobase postavite v vodo - na začetku kuhanja ali v času vrenja.

Klobase in klobase postrežemo z nožem in vilicami. In pojemo jih vroče, odrežemo majhen košček iz cele in se lupimo iz lupine (če je še nismo odstranili) tudi postopoma - ko jo režemo. Napačno bi bilo, če bi celo klobaso takoj razrezali na koščke - hitro se bo ohladila.

8. Salvio Hexia

Če imate po jedi še narezke ali klobaso, narezan krožnik pokrijte s folijo, močno pritisnite okoli robov in za kratek čas shranite v hladilniku. Pogoji skladiščenja klobas in mesnih izdelkov so vedno navedeni na embalaži.

In končno, najpomembnejša stvar! Kakovost klobas in mesnih izdelkov je neposredno odvisna od kakovosti surovin, iz katerih so izdelane, torej od kakovosti mesa. Meso mora biti najprej sveže. Bodite pozorni na proizvajalca klobas in mesnih izdelkov! Če proizvajalec uporablja lastne surovine - meso z lastnih kmetij, potem obstaja dobro uveljavljena logistika surovin - kratek dobavni cikel od kmetije do obratov za predelavo mesa in verjetnost neskladnosti s pogoji in pogoji skladiščenja se zmanjšajo na nič. To pomeni, da bo kakovost izdelkov najboljša! Za proizvodnjo klobas in mesnih izdelkov "Cherkizovo" se uporablja samo meso z lastnih kmetij, kar zagotavlja najboljšo kakovost svojih izdelkov.

Zdaj veste vse!