Babičine Pite

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Kaj bi lahko bilo v otroštvu okusnejše od babinih peciva? !! Koliko ljubezni in pozornosti je vloženo v to jed. Naše ljubke babice se ne trudijo zase, ampak za najboljše vnuke. V čem je skrivnost te neverjetne dobrote?

Vsak vikend je stanovanje naše babice napolnilo z aromami sveže pečenih pite. Pri njihovi pripravi smo vedno aktivno sodelovali. Nevsiljivo nas je starejša generacija navadila gospodinjstva, vlila ljubezen do kuhanja.

Babica je v ponev dodala potrebne sestavine in prosila za pomoč pri gnetenju testa. Časovna doba je bila 20 minut, pri čemer je bilo delo skrbno in skrbno opravljeno. Podnožje se je izkazalo za bujno, mehko na dotik. Še vedno rada pečem pite po njenih receptih.

Testo za pite

V ponev nalijte 3 skodelice tople vode. Dodajte 30 g surovega ali 1 pakiranje suhega kvasa, 4 žlice sladkorja, 6 zvrhanih žlic moke. Temeljito premešajte, pustite 15 minut.

Takoj, ko se masa začne peniti, damo 2 žlički soli, 1 kozarec rastlinskega olja. Postopoma dodajte 8 kozarcev moke. Gnetemo 20 minut. Po potrebi dodamo moko.

Konzistenca testa je mehka, plastična, brez grudic, se ne lepi za roke. Postavili smo ga na tablo. Za pite, narezane z nožem na majhne koščke, iz njih oblikujte koloboke. Počakamo 20 minut, nato ga razvaljamo. Nadev namažemo. Robove stisnemo, damo ovalno obliko. Enakomerno razporedite po namaščenem pekaču s šivom navzdol. Pustimo na toplem (na štedilniku) za dviganje.

V tem času oblikujemo koloboke za naslednjo igro. Ko se raztegnejo, se bodo dvignile in postale zračne.

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Ugasnemo plin, pite postavimo na srednji nivo. Zanima nas 25 minut. Pekač obrnite na drugo stran in ga držite 20 minut. Pečenje postane zlato.

Končne izdelke namažite z rastlinskim oljem ali stopljeno margarino na vrhu. Pustimo na deski, dokler se popolnoma ne ohladi.

Žemljice z blagovno znamko

Vsaka gospodinja ima svojo obliko žemljic. Očetova mama jih je rada vrtela po spirali. Pogosto smo v otroštvu med seboj tekmovali, kdo se bo hitreje zavrtel in pojedel neverjetno okusen kodr. Kako so narejeni ti pekovski izdelki?

Kos testa razvaljamo iz srednje debeline. Idealna možnost je pravokotnik. Po vrhu namažemo s stopljenim maslom ali margarino. Iz srca posuto z granuliranim sladkorjem. Po želji dodamo enakomerno oprane in pare v vreli vodi rozine ali katero koli drugo kandirano sadje. Zavit je v zvitek.

Z nožem ga razrežemo na koščke debeline 2 cm, ki jih položimo na predhodno namaščen pekač s spiralo navzgor. Za distribucijo je dan čas. V pečici se peče 25-30 minut.

Druga babica je spekla žemljice v obliki dveh parih polžev. Nikoli nisem videl take oblike. To je bil njen recept.

Testo narežemo na majhne koščke, kot za pite. Oblikujemo koloboke. Razvaljamo, površino namažemo z maslom, potresemo s sladkorjem. Robove upognite na sredino na obeh straneh. V isto smer damo izdelek v 2 plasti. Nato naredimo pregib v prečni smeri. Odrežemo z nožem na sredini s strani gube, ne do konca 2 cm, kodre razgrnemo od sredine do roba. Izkazalo se je, da sta dva polža

Če testo na zadnji stopnji prepognete v prečni smeri od robov do sredine in ga z obeh strani prerežete, dobite metulja.

Mali triki

1. Pečenje prve serije pite traja dlje. Običajno 50 minut, naslednjih 35-40 minut. Na koncu postopka se prepričajte, da pecivo ne zažge. Čas za vsako peč je strogo individualen.

2. Da dno ne bi zagorelo, sem na dno postavil 2 rdeči opeki ali posodi z vodo. Enakomerno porazdelijo toploto.

3. Končne izdelke je bolj priročno mazati s silikonsko krtačo. Uporabljal sem navaden čopič. Lasje so občasno plazili iz njega in ustvarjali neprijetnosti.

4. Med posameznimi pitami pustimo razmik 1-2 cm. Da se testo, ko se poveča, ne zapre.

5. Da bo površina sijoča in porjavela, uporabljam glazuro iz rumenjaka. Nanesem ga 10-15 minut pred koncem časa kuhanja.

O najbolj okusnih nadevih bomo govorili v naslednjem članku.