Prednosti Tansyja

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Prebivalec ruskih polj in plevel poletnih koč je rastlina Pizhma znana po svojih zdravilnih lastnostih, ki se pogosto uporabljajo v medicini. Toda tansy ima tudi številne kulinarične prednosti, ki jih človek nezasluženo pozabi. Toda v starih časih so se listi tansy zelo aktivno uporabljali pri pripravi različnih jedi

Tako so na primer v srednjeveški Angliji za pripravo jedi, ki so bile zelo priljubljene, uporabljali liste tansyja, vijolice in nezrelo pšenico z okusom sladke pomarančne omake. Naši ne zelo oddaljeni predniki so tradicionalno začinjali umešana jajca z mladimi lističi tansyja, velikonočni omleti pa so dodali sok iz tansy listov, ki ji je dal pikantno aromo.

Puding z listi tansy

Za pripravo te zelo preproste, a hkrati nenavadne in okusne sladice potrebujemo:

- 250 ml kravjega mleka;

- 10 gramov masla;

- 2 srednje veliki piščančji jajci;

- 50 gramov sladkorja v prahu;

- 70 gramov poljubnih krušnih drobtin;

- 1 desertna žlica listov tansy, drobno sesekljanih.

Krušne drobtine napolnite z vročim mlekom in maslom in pustite pol ure, da drobtine nabreknejo. Mleku z drobtinami dodamo stepena jajca, liste tansyja in sladkor, vso maso dobro premešamo. Pekač ali pekač namastimo z maslom, tam prenesemo pripravljeno zmes in damo v pečico, ogreto na temperaturo 180 stopinj. Ko je pripravljen, vzamemo pekač iz pečice, pustimo, da se puding ohladi in postrežemo hladnega, začinjenega s smetano ali kislo smetano.

Krema

Za pripravo te nenavadne sladice potrebujemo:

- 60-70 gramov listov tansy;

- 750 ml smetane;

- 4 piščančja jajca;

- 60 gramov sladkorja v prahu;

- 60 gramov mletih orehov;

- en ščepec soli in ščepec mletega muškatnega oreščka (če je na zalogi).

V majhni količini vode zavrite liste tansyja do mehkega. Odcedimo vodo in iz listov iztisnemo sok. Za to jed ne potrebujemo več kot 1 žlico tansyjevega soka.

Smetano zavremo. Jajca rahlo stepemo.

V ločeni skledi zmešajte jajca, sladkor, sol, mlete orehe in, če je na voljo, mlet muškatni orešček. Nato začnemo v majhnih porcijah dodajati sok listov tansyja, ki je po okusu precej trpek, občasno poskušamo zmes, da ne pretiravamo s trpkostjo, vodeni po lastnem okusu. Morda boste potrebovali celo manj soka od količine, ki ste jo pripravili.

Nato dodamo smetano, dobro premešamo in zlijemo v naoljene modelčke.

V pekač nalijte vročo vodo do stopnje, ki ne bo dovolila, da bi voda prišla v kalupe, in kalupe z mešanico položite v pekač. 30-40 minut pečemo smetano v pečici in preverjamo njeno pripravljenost z nožem ali palico, ki bo iz kreme prišla čista, ko bo pripravljena.

Po ohladitvi kalupov kremo nanesite na plošče in jih nežno obrnite. Sladico postrežemo s smetano ali sladko omako.

Solata iz rmana

Izklesani listi razširjene rastline, imenovane rman, so prav tako dobri za prehrano. Njegova oblika listov je zelo podobna listi listov tansy. V nekaterih regijah Rusije se rman celo imenuje tansy, čeprav se njihova socvetja med seboj razlikujejo. Nežno izrezljano zelenico rmana lahko v majhnih količinah dodamo solatam.

Za zeleno solato z listi rmana vzemite kuhan stročji fižol; drobno raztrgana solata; sveža kumara, narezana na tanke rezine; drobno sesekljan peteršilj; peščica sončničnih ali sezamovih semen. Delež sestavin solate je narejen po vašem okusu. Vse to potresemo s soljo, začinimo s kisom in rastlinskim oljem ter postrežemo ohlajeno.

V nekaterih državah stebla rmana, kuhana približno 20 minut, da se jim odstrani grenkoba, dušijo v maslu in postrežejo kot prilogo.