Namen Hrane Iz Repinca

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Pred kratkim sem zase odkril zanimive informacije, ki jih želim deliti z vami. Izkazalo se je, da repinac ali repinac, kot ga ljudje pogosto imenujejo, nima le zdravilnih, ampak tudi prehranskih lastnosti

Spretni Japonci z veliko populacijo in majhnimi habitati porabijo več kot 300 divjih rastlinskih vrst. Na tem seznamu je na prvem mestu repinac. Njegova poraba v tej državi je primerljiva s količino zaužitega krompirja v naši domovini. Zato je pričakovana življenjska doba tam višja kot v drugih državah. Na Sahalinu domačini aktivno uporabljajo repinca za hrano. Katere lastnosti so cenjene za to nenavadno zelenjavo?

Hranilna vrednost

Pojedo se vsi deli repinca, vendar so korenine najbolj uporaben izdelek. Vsebujejo:

• celotna paleta vitaminov skupine B, E, K, C;

• kalij;

• kalcij;

• fosfor;

• železo;

• polifenoli;

• inulin;

• beljakovine;

• tanini;

• maščobna in eterična olja;

• stigmasterol;

• maščobne kisline (palmitinska, stearinska);

• sladkor;

• prehranska vlakna.

Najbogatejša shramba, zaprta v eni rastlini, pomaga našemu telesu ohraniti visoko raven imunosti pozimi.

Primeri uporabe

Nizka kalorična vrednost korenin repinca (le 72 kcal na 100 gramov surovin) ga lahko vključi v diete za hujšanje. Prisotnost inulina pomaga diabetikom, da svojo prehrano dopolnijo z vitamini.

Listne peclje nabiramo za prihodnjo uporabo vse poletje. Narežite na koščke, sperite, vendar ne olupite. Postavljeno v sode. Potresemo s plastmi soli, potlačimo. Po 3 dneh se obremenitev odstrani, posoda se tesno zapre s pokrovom. Shranjujte v kleti ali hladilniku.

Enako storite s koreninami. Jeseni izkopavajo surovine. Temeljito sperite, vendar ne čistite. Narežemo na koščke 10-15 cm, potresemo s soljo, stisnemo z obremenitvijo.

Pred uporabo korenine namočimo v mrzlo vodo in jo večkrat spremenimo v sladko vodo. Pri kuhanju določite pripravljenost z vilicami. Končni izdelek ima mehko konsistenco kot krompir. Nato olupimo z zgornje plasti, narežemo na dolge palčke. Rahlo ocvrt v rastlinskem olju z dodatkom začimb, sezamovih semen, gorčice ali uporabljen za druge namene. Tako se v repincu shrani več vitaminov in hranil.

Izkušeni sladokusci svetujejo, da prvič poskusite repinca s kuhanim rižem. Hkrati se razkrije celoten okus zelenjavne kulture. Riž skuhamo brez soli, operemo in mešamo na orientalski način. Nato dodamo korenine, ocvrte s čebulo, pokapane z malo sojine omake.

Iz korenin repinca pripravimo naslednje jedi:

1. Solate s korenjem, daikonom in drugo zelenjavo. Začinjeni so s sojino omako, kislo smetano, grozdnim ali jabolčnim kisom, rastlinskim oljem.

2. Ocvrto ali pečeno v pečici, podobno kot krompir.

3. Pire iz kuhanih korenin.

4. Enolončnica, polnjena z mesom, gobami ali zelenjavo.

5. Palačinke, tako kot z bučkami.

6. Juhe s svinjino in različnimi vrstami perutnine.

7. Ocvrti čips.

8. Začinjen preliv. Mariniran repinec z koščki ingverja in pekočimi začimbami.

9. Kruh. Posušeno in zmleto korenino zmešamo z enako količino ržene ali pšenične moke in pečemo ploščate pogače.

Seznam je neskončen. V kulinarični predelavi ima repinec okus po špargljih, koreninah zelene ali peteršilja.

Za prehrano se uporabljajo enoletnice. Njegov koreninski sistem je mehak, brez ligniranih vlaken. V drugem letu postane žilav, pridobi rahlo grenkobo.

To poletje bom zagotovo poskusil skuhati repinca za svojo družino. Raste na bregovih reke, nedaleč od rastišča. Kdo ve, morda bo ta dragocena zelenjava postala nenadomestljiv izdelek na naši mizi.