2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Najpreprostejši in najbolj ekonomičen način za ohranjanje dišečih in začinjenih zelišč je njihovo naravno sušenje. V primerjavi z mehanskimi metodami sušenja (v pečici, pečici) je ta postopek za daljši čas in bolj težaven, vendar vam omogoča, da ohranite koristne lastnosti zelenja in njegove arome. Najbolj primeren je za rastline z nizko vsebnostjo vlage: koper, rožmarin, majaron, timijan, vrtne slane, origano in druge
Za ohranitev arome zelišč je najbolje, da se posušijo naravno ali uporabite električni sušilnik za sadje in zelenjavo. Pečico ali mikrovalovno pečico je vredno uporabiti le kot zadnjo možnost, čeprav se morda zdi bolj priročen in hiter način. Toda tako posušena zelišča bolj izgubijo aromo in eterična olja.
Če morate po sušenju čim bolj ohraniti obliko rastlin, izberite zelenice z velikimi in močnimi listi, ki posušijo manj problematične in čiste: bazilika, rožmarin, žajbelj, kumina, lovor in druge. Rastline s širokimi, okrašenimi listi se sušijo počasneje in je bolj verjetno, da bodo plesnile. Ne smemo pozabiti, da je treba vsako vrsto zelišč sušiti ločeno od drugih, da se izognemo mešanju arom in izgubi eteričnih olj.
Bolje je zbrati zjutraj
Kakovost posušenega zelenja je v veliki meri odvisna od pravilnega zbiranja. Priporočljivo je, da to storite pred cvetenjem rastlin. Toda to pravilo je mogoče kršiti, če obstaja želja po sušenju trave skupaj z dišečimi cvetovi (na primer izop ali žajbelj). Najbolj sveža zelenjava, obogatena s hranili, se zjutraj zbudi. Potem ga morate začeti rezati.
Obdelajte in sperite
Zbrana zelišča je priporočljivo takoj obdelati, ne da bi čakali na njihovo venenje in kvarjenje. Najprej se morate znebiti suhih, porumenelih in obolelih listov. Niso primerni za sušenje, saj je v njih veliko manj arome in hranil. Če želite odstraniti možne žuželke, grozd nežno pretresite. Če so bile rastline pri nabiranju suhe, se lahko preprosto znebite grudic zemlje, tako da jih preprosto otresete. Po potrebi pa jih lahko sperite s hladno vodo, nato pa posušite s papirnatimi brisačami. Pomembno je, da s pranjem ne pretiravate, sicer se lahko zelenice poškodujejo.
Med predsušenjem po hladnem tušu je vredno rastlinam zagotoviti dobro kroženje zraka, nato se bolje in hitreje posušijo. Mokra zelišča med sušenjem hitro propadajo in gnijejo. Dobro jih položite na brisačo, ki jo razporedite po sušilniku za oblačila. To bo omogočilo enakomeren pretok zraka iz vseh smeri. Nato je priporočljivo odstraniti spodnje liste nekaj centimetrov od konca stebla.
Dajanje v grozde
Preden zelenice obesijo, jih z navadnimi debelimi nitmi ali elastičnimi trakovi povežejo s spodaj izpostavljenimi stebli (do 6 rastlin) v šop. Ko se posušijo, se volumen snopov zmanjša in oslabi dlesni, zato ga je treba občasno preveriti, da se rastline ne drobijo. Grozdi morajo biti majhni, še posebej, če gre za rastline z visoko vsebnostjo vlage (špinača, bazilika, zelena, peteršilj, kislica in druge).
Zelišča nato obesijo za stebla in pustijo, da se posušijo na močnem soncu. Sušenje zelišč v papirnati vrečki je dober način za pomoč pri pobiranju semen, če je potrebno, in zaščito rastline pred odvečno svetlobo. Papirnato vrečko pripravite tako, da v njej naredite nekaj lukenj. Na vrh pritrdite nalepko z imenom zelišč, ki jih sušite. Snop trave postavite popolnoma na glavo v vrečko. Konce mu zavežemo, potem ko pazimo, da ga zelišča ne preplavijo. Pripravljene vrečke so obešene na glavo v topli, prostorni sobi ali na prostem. Zelenjavo lahko posušite tudi v ravnih škatlah, ki so vnaprej pokrite s papirjem ali časopisi.
Po dveh tednih preverite, kako proces napreduje, da vnaprej preprečite težave: propadanje, vlaga, žuželke itd. Sušenje rastlin lahko traja do 5 tednov. V tem času je vredno preveriti stanje zelišč. Če se listi že dobro drobijo v vaših rokah, je zelenje pripravljeno.
Naloga je shraniti
Posušena zelišča je najbolje hraniti v nepredušnih posodah, vendar se izogibajte plastiki. Steklene in pločevinaste pločevinke so za te namene zelo primerne. Na vsako posodo napišite ime rastline in datum pobiranja. Celi listi bodo bolje ohranili aromo. Toda preden jih uporabite, jih morate zdrobiti.
Če v posušenih zeliščih opazimo plesen, je bolje, da jih ne uporabimo, ampak jih zavržemo. Shranjujte posode z zelišči
hladnem prostoru stran od sončne svetlobe. Priporočljivo je, da rastline uporabljate eno leto, dokler ohranijo svojo aromo in barvo. Ena čajna žlička zdrobljenih posušenih listov nadomesti žlico svežih zelišč.
Priporočena:
Najboljši Način Za Sušenje Hortenzij
Bela, modra, roza, zelena … - hortenzije se odlično obnesejo z vrtno dekoracijo do pozne jeseni. Lahko pa ohranite njihovo lepoto dlje, na primer tako, da jih posušite za okrasitev notranjosti. Kateri je najboljši način za to?
Zelišča Za Suha Območja
Poletniki so zelo zaskrbljeni zaradi svojih pristankov, ko so na dači le ob vikendih, vročina pa je na ulici ves delovni teden in na vroči mestni asfalt ne bo padla niti kapljica življenjske vlage. In dušo poletnega prebivalca boli, kako se njegove rastline tam upirajo takemu vremenu. Po zasaditvi okrasnih trav na mestu, ki imajo raje suha območja za kraj bivanja, se oseba reši nepotrebnih skrbi
Zelišča Za Sladkorno Bolezen. 4. Del
Narava je poleg zelišč, ki ustrezajo življenju ljudi s sladkorno boleznijo, ustvarila različne jagode, ki izboljšajo presnovo v telesu, povečajo imunost in s tem pripomorejo k boljšemu delovanju vseh organov. Poleg jagodičja lahko pomočnike pritegnejo oreščke, zlasti lešnike
Sušenje Cvetja Na Zraku
Cvetličarne ponujajo različne suhe cvetlične aranžmaje, ki so bili industrijsko pripravljeni. Obsežni projekti sušenja cvetja vključujejo uporabo posebnih tehnologij z uporabo kompleksne opreme, termostatov, senzorjev, reagentov, barvil. Doma se ogromna količina ne pobere, zato je postopek veliko lažji. Zdaj se boste naučili, kako lahko sušite zelišča in različne rastline na zraku ter ohranite videz in
Sušenje Zdravilnih Zelišč
Da se čas, porabljen za pripravo zdravilnih zelišč ne izgubi, se je treba za njihovo kakovostno »konzerviranje« še malo potruditi. Pravilno in pravočasno sušenje nabranih zelišč bo v prihodnosti omogočilo v celoti izkoristiti njihove zdravilne lastnosti
