2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Rastline iz družine stročnic so bile ljudem dobro znane že od antičnih časov in se aktivno uporabljajo za pripravo okusnih in krepkih jedi. Med njimi so tako stari znanci, kot so grah, fižol, navadni fižol, soja, ki so v zadnjem času v modi. Kar zadeva rastline iz rodu Lupin, so ruskim vrtnarjem bolj znane kot okrasne, okrasne sprednje vrtove in ozadje mixborderjev. Ne veliko Rusov ve, da so semena mnogih vrst volčjega boba, ki je predstavnik slavne družine stročnic, dobra za hrano in imajo številne lastnosti, koristne za človeško telo. Korenine, stebla, listi in cvetovi rastline imajo zdravilno moč
Novo je pozabljeno staro
Nezahteven volčji volč najdemo na kateri koli celini, razen na ledeni Antarktiki. Takšna vseprisotnost ni mogla ne pritegniti pozornosti osebe, ki je svoje življenje na planetu začela z iskanjem rastlin, primernih za prehrano ljudi.
Ljudje, ki so pred šest tisoč leti naseljevali Andsko visokogorje v Južni Ameriki, so za prehrano uporabljali semena nekaterih vrst volčjega boba. In čeprav semena volčjega boba nikoli niso imela enakega statusa kot grah, fižol, soja, so jih ta ljudstva široko gojila.
Vrsta "Lupinus mutabilis" ("Lupin mutable"), znana med ameriškimi staroselci kot "chocho" ali "tarwi" pred prihodom španskih osvajalcev, je bila gojena v Južni Ameriki (tudi v cesarstvu Inkov je bila razširjena hrana) brez namernih genskih izboljšav. Edino, kar je bilo storjeno v tako dolgem obdobju, je bila izbira v prid večjim in bolj prepustnim semenom.
Ker semena vsebujejo grenke alkaloide, so jih pred kuhanjem namočili v tekoči vodi, kar lahko odstrani večino grenkobe. Nato so bila semena pražena ali kuhana in posušena tudi za prihodnjo uporabo.
Avtohtoni prebivalci Amerike so pod vplivom španske vladavine spremenili svoje prehranjevalne navade in šele pred kratkim se je ponovno pojavilo zanimanje za uporabo semen volčjega boba kot živilskega izdelka.
Zanimivo je, da so se v sredozemskih državah semena volčjega volčja lupina že od antičnih časov uporabljala tudi kot živilo. Na primer, v rimskem cesarstvu so bila semena volčjega boba zelo priljubljeno živilo.
Današnja usoda semen volčjega boba
Danes popularnost uporabe semen volčjega boba kot živilskega izdelka postaja vse bolj priljubljena v svetu. V Avstraliji rejci delajo na razvoju sladkih sort volčjega boba. Na primer, sladki volčji bob je Lupinus angustifolius (volčji bob ozkolistni), ki ga v Rusiji gojijo kot krmo za živino.
Lupinov ozkolistni fižol ali fižol Lupinus pa lahko odlično uporabite za pripravo živilskih izdelkov, iz katerih lahko pripravite vsakodnevne jedi, sladke in slane, pa tudi omake. Navsezadnje navedene vrste volčjega lupina odlikuje visoka vsebnost beljakovin, antioksidantov, prehranskih vlaknin, hkrati pa imajo zelo nizko vsebnost škroba in sploh nimajo glutena, kar pri nekaterih ljudeh povzroča alergije.
Danes lahko okusite jedi iz lupina v evropskih državah, kot so Italija, Grčija, Španija, na Portugalskem, pa tudi v Egiptu in Braziliji. Tako kot kisle kumarice ali oljke v pločevinkah se v Evropi prodaja tudi vloženi fižol Lupinus albus, ki ga lahko uživamo z lupino ali brez nje.
V Španiji, na Portugalskem in v španskem Harlemu v ZDA soljeni fižol iz volčjega volčjega lupina postrežejo s pivom, v Izraelu, Siriji, Jordaniji in Libanonu pa ga postrežejo kot "aperitiv" za okrepitev apetita ali za lahek "prigrizek".
Lupinova semena se uporabljajo pri proizvodnji veganskih klobas, volčjega tofua (podobno kot tofu (skuta) iz soje), iz njih izdelajo moko, ki jo dodajo pecivu. Takšni izdelki povprašujejo vegani, vegetarijanci in bolniki s sladkorno boleznijo.
Na sliki: Lupin semenski kruh v Avstraliji
Študije so pokazale, da živila iz sladkega volčjega boba dajejo občutek sitosti pri veliko manjši količini serviranja kot druga živila. Lupin znižuje slab holesterol, uravnava raven glukoze v krvi in izboljšuje delovanje črevesja.
Priporočena:
Iris Užitna In Zdravilna
Okrasna rastlina Iris, priljubljena po vsem svetu, ima veliko število sort. Med bogato raznolikostjo obstajajo tri sorte, ki se uporabljajo v medicinske namene, pa tudi v živilski in parfumski industriji. To so "bleda perunika", "nemška perunika" in "florentinska perunika"
Vodna Kreša - Užitna In Zdrava
Vodno krešo v naravi najdemo na območjih močvirja in drugih vodnih teles v Dagestanu, ob vznožju Kavkaza, Maroka in Tunizije, Libije in Egipta, Alžirije ter na Azorskih in Kanarskih otokih. Že dolgo časa ga uspešno gojijo kot zelenjavni pridelek v oddaljeni Ameriki, pa tudi v Aziji in zahodni Evropi. Že od nekdaj ga gojijo tudi v Venezueli in Paragvaju. Posebnost kreše je, da je vsa primerna za uporabo v hrani
Okrasna Užitna Zelenjava
Niso vsi vrtnarji, vrtnarji, na prvem mestu naloga pridobiti največji možni pridelek zelenjave in sadja z minimalnimi stroški časa za nego. Pravi ljubitelji narave želijo na vrtu ustvariti lepoto, ki jo lahko postrežemo na mizi. V takih primerih na pomoč priskoči užitna okrasna zelenjava
Pasijonka Užitna Ali Pasijonka Užitna
Pasijonka užitna ali pasijonka užitna (lat. Passiflora edulis) - tropska zimzelena liana iz rodu pasijonke ali passiflora (latinsko passiflora), ki pripada istoimenski družini passiflora (latinsko passifloraceae). Poseben epitet sam označuje užitnost plodov rastline, ki cvetijo z neverjetno slikovitimi cvetovi nenavadne oblike, kar je Giacoma Bosia, italijanskega zgodovinarja, ki je živel v začetku 17.
Čar "volčjega Fižola" - Volčji Bob
To je ena najbolj nezahtevnih in okrašenih rastlin za vrt. Njegove svetle barve repa lahko pogosto najdemo na dvoriščih in pred fasadami mestnih stavb. Toda poleg svojih dekorativnih lastnosti lahko volčji bob blagodejno vpliva na stanje tal in s tem na sosednje rastline ter služi kot hrana za živali in celo kot zdravilo
