Smešni Senčniki (nadaljevanje)

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Vse novo vedno s težavo potisne pot v življenje ljudi. Pot do jedilne mize ni bila dolga le za krompir, ampak tudi za druge rastline iz družine Solanaceae. Delno so krive strupene snovi v zelenem sadju. Toda moški je uspel "ukrotiti" strupe in svojo mizo popestril z okusno in, kot se je izkazalo, zdravo zelenjavo za telo

Paradižnik ali Signor paradižnik

Eksotična rastlina

Ta ingver ali rdečkasta zelenjava ima različna imena. Komur je jezik legendarnih Aztekov bolj prijeten, mu pravijo "paradižnik", saj so ga tako Indijanci imenovali pred prihodom belopoltih osvajalcev. Kdor je bližje duši italijanskega melodičnega jezika, mu pravijo "Pomo d'oro", torej "Paradižnik", kot so v Italiji poimenovali rdečelaste paradižnike, in jih primerjali z "zlatimi jabolki".

Paradižnik je potreboval tri stoletja, da se je iz eksotične rastline, prinesene iz Južne Amerike v Evropo, spremenil v znano užitno zelenjavo, polno arome in edinstvenega okusa.

Očitno se Indijancem, polnim jeze nad izdajalskimi in zvitimi belopoltimi osvajalci, ni mudilo razkriti skrivnosti ne le o lokaciji pravljično bogate dežele Eldorado, ampak tudi o možnosti uživanja številnih rastlin, ki so jih sami uspešno jedli pred prihodom bledega obraza.

Vseprisotna pica

Zato so številne rastline, vključno s paradižnikom, dolgo časa gojili v evropskih vrtovih kot dekorativno eksotiko s svetlimi prazničnimi sadeži, ki niso bili primerni za hrano. Zdi se, da so prvi eksotično sadje okusili Italijani. Od takrat je paradižnik postal vsakodnevna hrana običajnih ljudi. Dodajanje sira in testa paradižniku ali paradižniku, kot ga imenujejo v Italiji, so Italijani izumili preprosto, krepko in okusno jed, ki nam je danes znana kot "Pizza". Tako je hrana revnih osvojila ves svet. Danes lahko uživate v pici v katerem koli civiliziranem delu sveta. Seveda se kulinarični strokovnjaki niso mogli upreti in popestriti nadev na krušni pogači, zato je danes poleg sira in paradižnika v njem veliko različnih sestavin.

Zdravilne lastnosti

Danes je malo verjetno, da bi kdo pomislil na zdravljenje gnojnih ran s kašo iz zdrobljene paradižnikove mezge, ker so za take namene farmacevti pripravili veliko mazil in praškov, ki so veliko bolj učinkoviti.

Toda bili so časi, ko so paradižnik aktivno uporabljali v te namene, cenili so zdravilne moči plodov čezmorske eksotične rastline.

Gojišča

Ljudje so tako naklonjeni paradižniku, da ga ne gojijo le na gredicah ali v uličnih rastlinjakih. Vidimo jih lahko na mestnih balkonih, pa tudi na notranjih okenskih policah, kjer jih lahko nabiramo vse leto.

Res je, za človekovo ljubezen do sebe je paradižnik izgubil svojo dolgoživost in se spremenil v enoletno kulturo, v naravi pa je trajnica.

Paprika

Črna in rdeča paprika

Nedavno so imele ruske gospodinje na razpolago zelo skromen seznam začimb. Med njimi je bil poper, ki je lahko črn ali rdeč.

Črni poper je pripravljen iz plodov rastline, ki se imenuje črni poper, in je tropska trajnica, ki spada v družino paprik.

In družina Solanaceae vključuje Capsicum, enoletno zelišče, katerega zdrobljeni plodovi so rdeča paprika.

Paprika kot orožje

Španski osvajalci so imeli priložnost preizkusiti moč orožja paprike, ko so poskušali osvojiti indijsko ozemlje na bregovih reke Orinoko. Indijanci osvajalcev niso srečali z močnimi topovi, ampak z žerjavicami, na katerih je gorelo vroče premog. Poper, ki se je prelil po premogu, se je spremenil v oster dim, ustavil napredovanje, saj vojaki niso mogli dihati, oči pa so jim zalile solze.

Priljubljenost popra

Capsicum je hitro postal priljubljen med Evropejci v nasprotju z drugimi ameriškimi rastlinskimi pridelki. Poleg tega so dela rejcev vzredila dve skupini:

1. Zelenjava, za katero so značilni veliki plodovi z debelimi stenami in visoko vsebnostjo vitamina C.

2. Začinjene (ali začinjene), za katere so značilni majhni plodovi s tankimi stenami. Taka paprika skupaj z vitamini vsebuje grenko pekočo snov, kapsaicin, ki deluje na sluznico tako, da je malo drznikov, ki bi se radi pojedli s celim sadjem. Zato se uporablja v marinadah, v različnih jedeh, ko jim morate dodati začimbe.