Smešni Senčniki (začetek)

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Krompir, paradižnik, paprika, petunija in drugi predstavniki družine rastlin Solanaceae so se v našem življenju tako trdno uveljavili, da niti ne pomislimo, da pred približno 200 leti naši predniki niso posumili na njihov obstoj ali pa so uprizorili nemire, ne da bi upoštevajte cesarske odloke o gojenju teh pridelkov. Z rastlinami se je zgodilo veliko zanimivosti, preden so postale običajna vsakodnevna hrana

Krompir

Dolga pot do naših želodcev

Pot do naše mize "drugega kruha" ruskega potrošnika ni bila lahka. Krompir, rojen na deželi Južne Amerike, je moral premagati nemirna oceanska prostranstva in nato počasi prodreti na ozemlje evropskih držav in Rusije.

Seveda so bile velikosti korenovk, ki po ugotovitvah znanstvenikov sploh niso korenovke, vendar je bilo steblo rastline, ki je spremenilo svoj videz, da bi hranila hranila za prihodnjo uporabo, v naravi desetkrat manjše. Zaradi prizadevanj človeških rok in iznajdljivosti danes včasih raste krompir, včasih tehta tudi do 3 kilograme.

Pred več kot 3 tisoč leti je skromen krompir vseboval strupene snovi, od katerih je bila ena solanin. Rejci so dosegli sproščanje krompirja iz strupov. Če pa je vrtnar zeval in dovolil gomoljem, da ležijo na soncu, so pokriti z zeleno plastjo, nevarno za človeško telo, saj je v tej plasti prisoten strupen solanin. Zato ni vredno varčevati, vendar morate zeleno plast odrezati, preden krompir pošljete v lonec ali ponev.

Suho meso brez čuna, kaj je življenje brez ljubezni

Legendarni Indijanci niso vedeli za solanin, a očitno so bili po grenkih izkušnjah prepričani, da gomoljev ni vredno jesti takoj, zato so jih podvrgli naravni predelavi. Za shranjevanje gomoljev niso izkopali kleti in kleti, ampak so jih dali naravnim silam in jih razpršili po tleh pod blagoslovljenimi nebesi.

Sezonsko deževje je gomolje namočilo z vodo, sončni žarki so jih posušili, rahle nočne zmrzali pa so zamrznile krompir, iz katerega se je skrčil in postal še manjši. Po drugi strani pa so bili pridobljeni postopki koristni za kakovost izdelka. Gomolji so postali mehki, izgubili strupe in se spremenili v odličen dodatek suhemu mesu.

Pišejo, da so imeli Indijanci celo rek: "Posušeno meso brez chuno (tako imenovani gotov krompir), da je življenje brez ljubezni." Kot lahko vidite, je ljubezen krasila življenje pred tisočletji, meso in krompir pa sta bila uspešno zaužita (in se še naprej uživata), v nasprotju s sklepi sodobnih znanstvenikov o fiziološki nezdružljivosti teh izdelkov.

Hrana in zdravila

Do 19. stoletja se je krompir trdno uveljavil na jedilnih mizah v Evropi in Rusiji, nato pa se je preselil v Severno Ameriko.

Občasne pomanjkljivosti pridelka, ki so povzročale lakoto v evropskih mestih in državah, niso postale tako grozne, saj je ljudi rešil krompir, nezahteven do rastnih razmer, ki daje dobre letine.

Zdi se, kaj bi lahko bilo tako privlačnega v krompirju, ki je 70 odstotkov vode in 20 odstotkov škroba? Konec koncev je tudi človek sestavljen iz 60 odstotkov vode, katere zaloge je treba nenehno dopolnjevati. Tu pride prav krompir.

In celo o škrobu, torej o ogljikovih hidratih, ki dajejo energijo človeškemu telesu, in o tem je nekako odveč govoriti.

Preostalih 10 odstotkov vsebuje tudi vitamine, vključno z vitaminom C, ki je junake zgodbe Jacka Londona, ki so živeli na severu države, rešil pred skorbutom. Res je, za to je bil potreben svež krompirjev sok, saj krompir izgubi del zalog vitaminov v vročih jedeh.

Povzetek

Jemo okusen krompir in pozabimo reči "Hvala!" naravi za velikodušno darilo.

Toda na primer v Romuniji so ljudje postavili spomenik krompirju, v Bruslju pa je muzej krompirja, ki predvaja Bachovo glasbo v čast krompirju.