2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Foto: Elena Moiseeva / Rusmediabank.ru
Kislo zelje je odlično zdravilo za pomanjkanje vitaminov, ker vsebuje veliko količino vitamina C. Znano je, da se vitamin C ne skladišči v rezervi, zato mora nenehno vstopati v telo. Če želite ohraniti vitamin v telesu, morate jesti živila z visoko vsebnostjo. Poleg kislega zelja vitamin C najdemo v brusnicah, krompirju, kropu, peteršilju, papriki, pomarančah, limonah itd.
Koristni nasveti
* Srednje pozne in pozne sorte zelja so najbolj primerne za kisanje.
* Količino korenja je treba skrbno pretehtati. To bi moralo biti 3% celotne mase zelja, tj. če vzamete 10 kg zelja, bo korenje potrebovalo 300 g.
* Sol je treba uporabiti kot veliko kuhinjsko sol, jodirana ni primerna. Izračunati ga je treba tudi glede na skupno težo zelja, potrebovali boste približno 2-2,5% (za 10 kg zelja 200-250 g soli).
* Poleg korenja lahko kislemu zelju dodate brusnice, brusnice, koper, kumino (komu je kaj všeč).
Koraki kuhanja
* Pred sekljanjem skrbno pregledajte zeljne zelje. Odstraniti je treba vse poškodovane, zmrznjene liste, odrezati panj. Zelje drobno nasekljamo. To lahko storite z nožem s širokim rezilom ali z drobilnikom.
* Olupite in nasekljajte potrebno količino korenja. Lahko ga naribate na grobo ribež ali naribate za korejsko korenje.
* Na mizo ali v široko posodo nalijte sesekljano zelje in korenje, dodajte sol in drgnite z rokami, dokler zelje ne pusti soka. Po želji po okusu dodajte preostale sestavine (koper, kumina, brusnica itd.).
* Zelje zložite v pripravljeno posodo. To je lahko majhen lesen sod, emajlirana ponev ali trilitrski kozarci.
* Zelje je treba tesno zapakirati. V prvih dneh ga morate hraniti v zaprtih prostorih. Na vrh postavite lesen krog in zatiranje.
* Če je vse narejeno pravilno, se bo čez dan na površini zelja pojavila slanica z mehurčki in peno. Peno je treba nenehno odstranjevati, najbolje z leseno žlico. In samo zelje je treba vsaka 1-2 dni preboditi z leseno palico ali žlico, da se plini z neprijetnim vonjem ne nabirajo.
* Takoj, ko se zelje usede, odstranite krog z zatiranjem. Temperaturo hranite pri 0 - 5 ° C.
* Če je narejeno pravilno, bo vaše kislo zelje imelo lep jantarno-rumen odtenek, prijeten vonj in kisel okus.
Pravila shranjevanja
Če želite uporabiti kislo zelje in ne škoditi, ga morate pravilno shraniti.
* Pri soljenju zelja ga je treba skrbno potisniti.
* Slanica mora popolnoma prekriti zelje, sicer bo potemnilo.
* Zelje postrežemo tik pred uporabo. Pri daljšem shranjevanju brez slanice se vsebnost vitamina C v njem zmanjša.
* Zamrzovanje negativno vpliva tudi na okusne in koristne lastnosti zelja, zato ga ni priporočljivo hraniti na balkonu pri nizkih temperaturah.
Prednosti kislega zelja
* Pogosto uživanje kislega zelja pomaga krepiti imunski sistem.
* Kiselo zelje poleg vitamina C vsebuje tudi koristne snovi, kot so vitamini skupine B, K, PP, kalij, minerali, encimi, aminokisline.
* Kislo zelje ni visoko kalorično, vsebuje veliko količino vlaknin, ki vam omogočajo čiščenje telesa toksinov in toksinov.
* Kislo zelje je priporočljivo uporabljati za ljudi s sladkorno boleznijo: znižuje raven sladkorja v krvi.
* Nosečnicam svetujemo, naj pijejo slanico kislega zelja, da zmanjšajo toksikozo.
* Pogosta uporaba kislega zelja pri moških blagodejno vpliva na moč.
Kislo zelje v slanici
Spojina:
Za 3-litrski kozarec boste potrebovali:
2-2,5 kg zelja
2 srednja korenja
3-4 lovorjev list, poper (neobvezno)
Za slanico:
1,5 l vode
2 žlici. l. sol
2 žlici Sahara
Priprava
Slanico zavremo: zavremo vodo in v njej raztopimo sol in sladkor. Zelje nasekljamo, korenje naribamo. Zelje zmešajte s korenjem in položite v kozarec. Rahlo natremo zeljne plasti, med njimi lahko damo lovorjeve liste in zrna popra.
Kozarca ne odlagajte na sam vrh, približno 3-4 cm. Zelje prelijte s ohlajeno slanico, tako da ga popolnoma pokrije. Vrh pokrijte z bombažno krpo ali povojem, prepognjenim v več plasteh.
Posodo postavite v posodo, ker v procesu kisanja zelja se bo slanica začela dvigati in preliti. Zelje pustimo kisiti pri sobni temperaturi 2-3 dni. Občasno ga je treba preboditi z leseno palico, da se plini ne nabirajo.
Ko je zelje pripravljeno, ga bo treba ohladiti.
Priporočena:
Kozje Kislo
Kozji oksalis (latinsko Oxalis pes-caprae) - zelnata trajnica iz rodu Kislitsa (latinsko Oxalis), ki pripada družini z istim imenom Kislichnye (latinsko Oxalidaceae). Kozji oksal, ki ima debele mesnate podzemne poganjke, hitro raste in napolni vse okoli sebe.
Tako, Da Je Zelje Vezalo Odlično Zelje
Številna zelenjava na našem vrtu ni zelo udobna - je termofilna in bi se z veseljem ogrela v rastlinjaku. Toda za zelje na srednjem pasu - na samem mestu! Še več, letošnje poletje se je izkazalo za pravo, saj ima kultura rada - hladno in deževno. Toda, kot veste, je narava vremena muhasta in njeno razpoloženje se hitro spreminja. Kakšno nego bo zelje potrebovalo v primeru vrnitve vročih dni in kaj še morate vedeti o njegovem gojenju?
Zelje Zakaj. Belo Zelje. Nadaljevanje
Postavlja se veliko vprašanj o glavni zelenjavi na naši mizi - belem zelju. Danes poiščimo odgovore na nekatere od njih. Povedali vam bomo o povečanju kalitve semen, boljših sosedih, časih žetve
Zelje Zakaj. Kitajsko Zelje
Marsikomu so všeč sočne glave pekinškega zelja z nenavadnim okusom, nežne strukture, ki pozimi ležijo na polici v trgovini. Enake bi rad vzgojil na svojem spletnem mestu. Že vrsto let spomladi od prodajalcev kupujemo že pripravljene sadike, rezultat pa je nič. Nekaj rumenih cvetov krasi naše postelje. Kaj je razlog za te neuspehe?
Zelje Zakaj. Belo Zelje. Začni
Vsak poletni prebivalec želi dobiti odlično letino zelenjave, napolniti posode s kakovostnim materialom. Včasih nepoznavanje osnovnih agrotehničnih tehnik izniči ves porabljen trud. Danes bomo razpravljali o številnih pomembnih točkah na poti do uspeha
