2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Piri-piri poper (lat. Capsicum Piri Piri) - pekoča paprika iz družine Solanaceae.
Opis
Piri piri je afriška sorta čili paprike. Mimogrede, v afriških državah se ne imenuje samo Piri Piri, ampak tudi Peli Peli ali Peri Peri - to je posledica narečja prebivalcev tistih delov Afrike, od koder je bila pripeljena ta pekoča paprika.
Navzven je piri-piri poper eleganten grm popra, katerega višina se giblje od petinštirideset do sto dvajset centimetrov. Ozki listi te kulture segajo od štiri do sedem centimetrov v dolžino, dolžina njenih majhnih valjastih plodov pa običajno ne presega dveh centimetrov in pol. Povprečna teža enega popra je približno petintrideset gramov.
Za zorenje piri-piri paprike je značilna bogata zelenkasta barva, nato pa se postopoma spremenijo v svetlo rdeče ali celo vijolične tone. Zrelo sadje se ponaša z zelo močno ostrino.
Kakovostna paprika mora imeti enakomerno obarvano lupino, brez gub, udrtin, temnih madežev ali kakršnih koli drugih poškodb.
Kjer raste
Piri piri poper so prvič odkrili Portugalci pred približno štirimi stoletji, njen natančnejši izvor pa zaenkrat ni znan človeštvu. Portugalci so z afriške celine prinesli piri-piri poper na evropsko celino, od tam pa je prišel v številne države Južne Amerike.
V Afriki lahko poper piri piri najdemo v številnih državah - od Etiopije do Ugande (v Zimbabveju, Bocvani, Malaviju, Mozambiku itd.). Glavni dobavitelji te začinjene zelenjave pa so nekdanje portugalske kolonije - Angola in Mozambik.
Uporaba
Na osnovi paprik piri -piri se pripravi istoimenska pekoča omaka - ta omaka je še vedno ena najbolj rafiniranih in bogatih začimb za kuhanje piščanca na žaru, ki ga mnogi ljubijo. Mimogrede, v procesu cvrtja pri uporabi takšne omake perutninsko meso ne le pridobi zelo pikanten okus in neverjetno aromo, ampak tudi izgubi značilen piščančji vonj.
Sodobna živilska industrija aktivno proizvaja ogromno različnih pekočih omak na osnovi piri-piri paprike. Serija Mama Africa je še posebej priljubljena - te južnoafriške omake se v trgovinah prodajajo kot vroči kolači. Poznavalci pekočega okusa zagotavljajo, da je slavni Tabasco v primerjavi s temi res živahnimi dodatki najbolj občutljiva sladkost. Omake Mama Africa poleg piri piri vsebujejo tudi sestavine, kot so čebula, limonin sok, česen, korenje in sadje. Začimbe jim dodajo tako posušene kot sveže začimbe (meta, origano, ingver, črni poper, koriander in bazilika).
Poleg tega so paprike piri -piri odlična začimba za zelenjavne in mesne jedi - njihov specifičen vonj in zelo nenavaden priokus odlično poudarijo okus katere koli jedi. Z dodatkom piri-piri paprike pa pripravljajo čudovite prve jedi, priloge in celo solate.
Kalorična vrednost paprike piri-piri je 40 kcal na vsakih 100 g. Ta svetla zelenjava je zelo bogata z različnimi vitamini in minerali, pa tudi z vlakninami in beta-karotenom. Pomagajo normalizirati presnovo in bistveno izboljšajo presnovo. Paprika piri-piri ima tudi antikancerogene, imunostimulacijske, antibakterijske in analgetične učinke. In njihova uporaba na najboljši način vpliva tudi na delo srčno -žilnega sistema.
Svežo papriko je treba hraniti v hladilniku v plastičnih vrečkah - to bo dragoceni zelenjavi omogočilo, da en teden ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Zdrobljeno suho papriko lahko shranimo še dlje - do nekaj mesecev, le da je treba zapreti in postaviti na temno in dovolj hladno mesto.
Kontraindikacije
Paprike piri-piri niso priporočljive pri vnetnih boleznih prebavnega sistema in pri individualni nestrpnosti.
Priporočena:
Vodni Poper
Vodni poper je ena izmed rastlin družine, imenovana ajda, v latinščini bo ime te rastline zvenelo tako: Poligonum hydropiper L. Kar zadeva ime družine vodne paprike, bo v latinščini tako: Poligonaceae Juss. Opis vodnega popra Vodni poper je enoletno zelišče, katerega višina bo približno trideset do šestdeset centimetrov.
Kajenski Poper
Kajenski poper (latinsko Capsicum annuum "Cayenne") , ali čili poper je kmetijski pridelek s precej visoko vsebnostjo kapsaicina. Prvi pridelki kajenskega popra so bili pobrani že v 6. - 7. stoletju. n. NS. Zgodovina Tropska Amerika velja za rojstni kraj kajenskega popra.
Serrano Poper
Serrano poper (lat. Capsicum annuum Serrano) - ena od sort čili paprike. Opis Serrano poper je rastlina, ki daje precej zanimive plodove v obliki krogle. V tem primeru velikost vsakega ploda običajno ne presega štirih centimetrov. Sprva so vse paprike pokrite s sijočo lupino svetlo zelene barve, ko zorijo, pa plodovi pridobijo značilno svetlo rdečo barvo.
Habañero Poper
Habanero poper (lat. Capsicum chinense) - rastlina iz družine Solanaceae, ki izvira iz Južne Amerike in je vrsta čilijevega popra. Opis Plodovi paprike habanero so zelo lepi v obliki srca in njihova teža običajno ne presega petnajst gramov.
Žafran Poper
Žafran poper Znana je tudi pod imenom okrašena paprika, v latinščini bo ime te rastline zvenelo takole: Piper ornatum. Žafran je ena izmed rastlin v družini, ki se imenuje poper, v latinščini bo ime te rastline: Piperaceae. Opis žafranovega popra Za ugodno gojenje te rastline bo treba zagotoviti sončno svetlobo ali delno senco.
