Okrasno Zelje. Spoznavanje

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Sredi 90. let prejšnjega stoletja so ob pomanjkanju hrane mojo pozornost pritegnili nenavadni okraski v obliki ogromnih vrtnic. Pokrili so prazne prostore v hladilnih vitrinah trgovin z živili v velikih mestih. Potem vrtnarji majhnih naselij niso poznali takšne rastline, kot je okrasno zelje. Zdaj se semena različnih sort teksture prosto prodajajo v vrtnarskih kioskih

Malo zgodovine

100 vrst rastlin združuje rod zelja. Grčija velja za domovino divjih rastlin, kjer sta bili v 4. stoletju pred našim štetjem razširjeni dve obliki s kodranimi in gladkimi listi. O izvoru te zelenjave obstaja starodavna legenda: »Jupiter je ob reševanju težkega problema prelival znoj. Majhne kapljice so padale na pesek, kjer so rasle nenavadne zeljne zelne. « Po Grkih se je tako pojavilo zelje.

Od številnih vrst se v okrasnem vrtnarstvu uporablja le ena - kodrasta bala. Japonska se je prva začela zanimati za nenavadno uporabo tradicionalne zelenjave. Konec 20. stoletja so se začele pojavljati sorte s pestro barvo listnih plošč, različne teksture. V zadnjih letih so številni hibridi vzgojili ruski rejci.

Sorte kulture

Okrasno zelje se glede na obliko listne plošče deli na:

• valovit izhod (Nagoya, Relay, Tokyo);

• kodrasti (Assol, Caprice, Osaka);

• fino razkosani (koralna kraljica, pav rep, rdeč pav);

• ozkolistni, valovit grm (Malinovka, Kai in Gerda, Larkin jezik);

• gladek marmor (Princess, Piglon);

• šopek (roza čaplja, sončni vzhod, rdeči žerjav).

Vsaka sorta je na svoj način lepa in izvirna.

Biološke značilnosti

Okrasno zelje je dvoletna rastlina. Prvo leto iz semena zraste listna rozeta, ki pritegne s svojim videzom. V drugi sezoni se oblikujejo semena, ki se uporabljajo za nadaljnjo reprodukcijo. Višina posameznih primerkov je od 30 do 130 cm.

Koren s številnimi stranskimi vejami. Pecelj je odebeljen pecelj, na koncu katerega nastane rastni brst.

Listi so zbrani v ohlapni glavi zelja, z zunanjim ukrivljenim robom, ki spominja na velika socvetja eksotičnih rastlin. Premer se giblje od 30 do 90 cm. Rezi jim dajejo ažur, veličasten videz.

Neverjetne kombinacije zelene z belo, bordo, škrlatno, rožnato, rumeno, prepredene s pikami in črtami, dajejo zelju lahkotno eleganco. Konec avgusta se v polnem sijaju razkrije svetla paleta "nevidnega umetnika".

Odrasle rastline odlično prenesejo zmrzali do -10 stopinj, hkrati pa ohranijo svoj dekorativni učinek. Potreseni s prvim snegom spominjajo na vroče poletje.

Kulinarična poslastica

Mnogi vrtnarji se sprašujejo: "Ali je okrasno zelje primerno za hrano?" Užitno in zdravo. Njegov okus je približno enak okusu zunanjih zelenih, ne kodrastih listov belih glav, ki so jih v starih časih poleti uporabljali za pripravo juhe iz zelenega zelja.

Okrasno zelje vsebuje povečano količino selena (3 -krat več kot njegov zelenjavni kolega), ki povečuje človeško imunost in ima antioksidativne lastnosti.

Veliko se uporablja v francoski kuhinji. Solate pripravljamo iz listov, steblo vložemo. V Franciji je že dolgo priznana poslastica.

Rahlo grenkobo odstranimo z zamrzovanjem ali namakanjem izdelka v slani vodi 2-3 ure. Ohranjanje za zimo ohranja barvo, hranila, obliko. Ohlapne "glave" dušimo s krompirjem, drugo zelenjavo, po želji dodamo meso.

Ne da bi čakali na stabilno zmrzal, sredi jeseni odrasle rastline presadimo v ločene lončke. Shranjujte v hladnih pogojih kuhinje ali delavnice. Sveže solatne zelenice se do novoletnih praznikov na ta način odlično ohranijo.

Gojenje sadik okrasnega zelja v poletni koči bo obravnavano v naslednjem članku.