2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45
Zunaj ves dan dežuje. Nočem udariti nikjer v lužah. Danes sem kulinarično razpoložen. Svoje sorodnike bom razvajal z različnimi okusnimi dobrotami, saj imam za to čas in vse potrebne izdelke
Palačinke na kefirju
Jutro smo začeli z vročimi palačinkami za zajtrk. Kefir sem vnaprej naredila iz kislega pečenega mleka. Izkazalo se je gosto in okusno.
Za 0,5 litra kefirja sem dodal 1 jajce, žlico granuliranega sladkorja, 0,5 čajne žličke soli, vrečko vanilina, 1 kozarec moke. Ločeno sem v kozarcu pomešal 0,5 čajne žličke sode s ščepcem citronske kisline, kapal malo vode. Prišlo je do burnega odziva. To zmes smo vlili v testo. Vse temeljito premešamo z mešalnikom.
Moka se položi tako, da dobimo testo relativno goste konsistence. Čim gostejše je testo, tem višje se dvignejo palačinke. Gašena soda jim daje poroznost in sijaj.
V vročo ponev je vlila rastlinsko olje. Testo z žlico razmažem v majhnih porcijah in oblikujem okrogle pogače. Pražimo do zlato rjave barve na obeh straneh na zmernem ognju. Za 30 minut dela se je na krožniku pri štedilniku oblikoval spodoben tobogan s hrustljavimi palačinkami. Postrežem jih vroče s kozarcem kondenziranega mleka. Kuham čaj z aromatičnimi zelišči. Zajtrk je pripravljen!
Ajdova kaša s kotleti
Za kosilo parite kotlete z ajdovo kašo. Za kuhanje uporabljam domače mleto meso. Vzamem 0,5 kg mesa, 3-4 olupljene čebule, se pomaknem skozi mlinček za meso. Dodam 1 jajce, ščepec soli, 1 rezino hlebca, namočenega v mleku, začimbe po želji. Maso premešam do gladke. Oblikujem majhne ovalne kotlete.
Nimam soparnika, zato parne kotlete skuham na babičin način. V visoko ozko ponev z volumnom 2 litra nalijem vodo 7-8 cm od spodaj. Zaprem pokrov. Takoj, ko tekočina zavre, odstranim pokrov, v notranjost dam emajlirano cedilo. (Tesno sedi na robovih posode, ne seže do vode.) Vanjo sem dal kotlete. Ponovno sem namestila pokrov. Plin zmanjšam na rahlo zavre. Čez 20 minut so moji "koloboki" pripravljeni.
Obrnem se na prilogo. Ajdo sortiram na mizi, odstranjujem lupine, nečistoče drugih kultur. Nalijem 1 skodelico žit 2-2,5 skodelice vode. Postavim na močan ogenj, pokrijem s pokrovom. Zavrem, odstranim peno, plin zmanjšam na minimum. Vrnem pokrov. Časovna omejitev 10 minut. Odnesem ga s štedilnika, pustim, da se kuha še 15 minut. V tem času na rastlinskem olju pražim čebulo, narezano na koščke, do zlato rjave barve. Dodajam ga v kašo. Končnemu izdelku daje prijeten okus. Kosilo je pripravljeno!
Biskvit s črnim ribezom
Zvečer pripravim sladico za glavno jed. 3 jajca z mešalnikom stepemo v gosto peno in v majhnih porcijah dodamo 150 gramov sladkorja v prahu. Prinesem 0,5 skodelice kisle smetane, 6-7 žlic z kupom moke, vrečko vanilina. Ločeno 1 žličko sode pogasim s citronsko kislino. Zamesim testo.
Pozimi dodam pest rozin. Danes sem se odločil odstopiti od pravila, vrgel sveže jagode črnega ribeza. Biskvit je izšel s prijetno aromo. Obrazec namažem z rastlinskim oljem. Izlijem testo. Dala sem ga v pečico, ogreto na 170 stopinj. Pečem 40-45 minut do zlato rjave barve. Pripravljenost preverjam z nožem. Če na rezilu ne ostane testo, je torta pripravljena.
Dajem ga na krožnik in pustim, da se malo ohladi. V krogu sem narezala na kose trikotne oblike. Jagode ostanejo na vrhu biskvita.
Kompot iz svežega sadja
Skozi 2 kozarca ločim plodove črnega in belega ribeza od vejic. Umijem ga z vodo. Janeževa jabolka sem narezala na koščke. Napolnim ga s 3 litri vode. Postavim na močan ogenj, zavrem. Nalijem 250-300 gramov sladkorja. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Zmanjšam ogenj, kuham še 10 minut. Izklopim ga, zaprem pokrov, pustim, da se kompot kuha 1 uro.
Mali triki
1. Če kotletom dodamo kruh, namočen v mleku, dobimo mehko, občutljivo konsistenco. Naredi ukrivljeno.
2. Vanilin aromatizira pecivo, jim daje prijetno aromo in okus. Diha domače udobje in mir.
3. Kratko obdobje toplotne obdelave izdelkov ohranja vse prvotne vitamine v hrani. Zato poskušam ta proces zmanjšati na minimum, ne na račun kakovosti.
4. Sodo vedno dušim le s citronsko kislino. Odpravite uporabo kisa. Za želodec je varnejše.
5. Ajdova zrna absorbirajo veliko vode, zelo nabreknejo, zato dodajam tekočine 2-2,5-krat več od volumna zrn. Hitro se skuha. Obstaja še en način kuhanja. Žito z vodo zavremo. Odstranjeno iz ognja. Pekač je ovit v "krzneni plašč". Vztrajajte 30 minut. Kaša je pripravljena!
Tako je bil moj dan ploden. Upam, da vam bodo moji recepti koristili za nadaljnjo uporabo. Za vse operacije je bilo porabljenega najmanj časa, hrana pa se je izkazala za okusno.
Priporočena:
Novoletno Razpoloženje Podeželske Notranjosti
Novo leto se imenuje družinski praznik. In kaj bi lahko bilo bolj družinsko kot zbrati vse sorodnike za praznovanje novega leta zunaj mesta na dači, kjer niti internet, niti televizija niti video igre ne odvračajo pozornosti od komunikacije z ljubljenimi. In lahko začnete s praznično zimsko notranjo opremo
Poletno Razpoloženje Na Jesenskem Cvetličnem Vrtu
Zakaj se tako nestrpno veselimo poletja, žalost pa se preplavi, ko pride jesen? Morda je to deloma krivica praznjenja in zbledelih gredic. Če so poleti gredice okrašene s svetlimi cvetnimi listi cvetočih brstov, se do jeseni ta območja posušijo, izpraznijo in izgubijo privlačen videz. A to se ne bo zgodilo, če boste skupaj s poletnimi hišicami na svojem vrtu »naselili« tudi svetle jesenske rože
