Suho Sadje

2023 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-08-25 05:46

Sušenje je eden najpreprostejših načinov priprave jagod in sadja za zimo. Sušenje je metoda, ki jo ljudje uporabljajo že od antičnih časov. Pogosto pozabimo na tako enostaven in poceni način. Toda koliko vitaminov in mikroelementov je mogoče ohraniti s sušenjem

Poletje je čas, ko morate žeti in se pripraviti na zimo.

Obstajajo takšne metode sušenja sadja in jagodičja, kot so:

• na naraven način, • umetna toplotna metoda (pečica, mikrovalovna pečica, sušilna omara), • sušenje v škatli po dimni metodi, • sušenje z osmotsko dehidracijo.

Naravni način sušenja na soncu

Za sušenje sadja in jagodičja na naraven način ne potrebujete posebne opreme. Potrebno je toplo in suho vreme, ki je najpogosteje sredi poletja, ko nabiramo. Pred samim sušenjem je treba jagode in sadje dobro oprati in narezati, kot želite. Po pranju in rezanju vse surovine razporedimo na lesene pladnje ali posebna sita. Za sušenje ne uporabljajte kovinskih podstavkov, to je slabo za sadje in lahko spremeni njihov okus. Ko smo pripravili pladnje, jih odnesemo ven in postavimo v senco, na dobro prezračeno mesto. Plodove je treba vsak dan mešati, da se enakomerno posušijo. Edina pomanjkljivost te metode sušenja je odvisnost od vlažnosti zraka, se pravi, da je v deževnem vremenu ni mogoče posušiti.

Umetna toplotna metoda sušenja jagodičja in sadja

Za sušenje jagodičja in sadja z umetno toplotno metodo potrebujemo pečico (danes je v vsaki hiši) ali mikrovalovno pečico ali sušilno omarico, ki jo lahko zgradite doma z lastnimi rokami. Za sušenje sadja v pečici je treba upoštevati temperaturni režim za različne vrste jagodičja in sadja. Na primer, za sušenje marelic mora biti temperatura v pečici 60-70 ° C, za jabolka-80-85 ° C, za hruške-65-75 ° C in za slive-50-55 ° C stopinj. Upoštevati je treba tudi, da se med sušenjem temperatura nenehno uravnava, pri nekaterih vrstah jagodičja in sadja znižajo temperaturo, pri drugih pa jo zvišajo.

Čas sušenja je tudi individualen.

Sušenje na dolini z dimno metodo

Loznitsa je košara z ravnim dnom iz trte. Sadje vlijemo v to košaro s plastjo največ 15 cm in postavimo v kadilnico, kjer se ista temperatura več dni vzdržuje pri 45-50 ° C, nato pa se dvigne na 65-70 ° C. Sadje je treba mešati. Ta metoda sušenja, čeprav traja dlje kot druge metode, vendar plodovi niso tako suhi kot pri naravnem sušenju, saj se jagode in sadje bolj kadijo, ne pa posušijo, v njih pa ostane več vlage.

Sušenje z osmotsko dehidracijo

Ta vrsta sušenja je bolj naporna, vendar je suho sadje zelo okusno. Za to metodo sušenja morate pripraviti sirup v razmerju sadja in sirupa 1: 4, torej za 1 del sadja potrebujete 4 litre sirupa. Za vsak liter sirupa dodajte 2 g citronske kisline. Rezano sadje potopite v sirup in pustite 12 ur. Po tem času pustimo, da sirup odteče, sadje pa postavimo v pečico pri 65-70 ° C in s tem posušimo sadje.

Suho sadje lahko shranjujete v bombažnih vrečkah pri temperaturi približno 10 ° C ali v tesno zaprtih kozarcih, da suho sadje ne absorbira vlage iz zraka.

POMEMBNO:

1. Sadje in jagode pred sušenjem temeljito sperite, 2. upoštevajo temperaturni režim za različne vrste sadja in jagodičja, 3. ne sušite na kovinskih pladnjih, 4.shranjujte tako, da suho sadje ne absorbira vlage iz zraka, 5. delamo slepe in osrečujemo svoje najdražje pozimi!