Pravilno Zamrznite Zelenjavo

2024 Avtor: Gavin MacAdam | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:45

Foto: Ina Van Hateren / Rusmediabank.ru

Zamrzovanje zelenjave je najboljša alternativa vsej drugi zelenjavi za zimo. Da ne bi poškodovali in ohranili vseh uporabnih lastnosti zelenjave, jih je treba pravilno zamrzniti. Upoštevati je treba tudi, da je treba nekaj zelenjave pred zamrzovanjem blanširati (preliti z vrelo vodo) ali zavreti. Bolje je, da zelenjavo za zamrzovanje pakirate v majhne porcije, da jo lahko takoj uporabite. Če zelenjavo večkrat odmrznete in zamrznete, bo izgubila uporabnost.

Paradižnik

Če so plodovi majhni, jih lahko zamrznemo cele ali narežemo na rezine. Če je paradižnik cel zamrznjen, ga je treba najprej preluknjati.

Kumare

Ne zamrznejo cele, praviloma jih narežemo na kocke ali trakove. Pozimi se uporabljajo pri pripravi solat. Pred uporabo jih je treba vreči v cedilo in odmrzniti pri sobni temperaturi.

Cvetača

Cvetačne glavice je treba najprej razstaviti na socvetja, jih tri minute vreti v vodi z dodatkom citronske kisline. Po tem odcedite vodo, socvetja nekoliko posušite in nato zamrznite. Če nameravate sveže zamrzniti, ga morate dobro posušiti in šele nato dati v vrečke in poslati v zamrzovalnik.

Bučke in bučke

To zelenjavo lahko pred zamrzovanjem skuhamo, predhodno narežemo na koščke. Nato ga položite v cedilo in pustite, da se zelenjava posuši. Zložite v vrečke ali posodo in zamrznite.

Bučke lahko surove zamrznete. Morate jih dobro oprati, posušiti, narezati na koščke (za juho) ali obročke (za cvrtje). Poleg tega lahko bučke prepražite brez odmrzovanja: samo povaljajte v moki in prepražite v ponvi na rastlinskem olju.

Black Eyed Peas

Preden zamrznete fižol, ga morate skrbno razvrstiti. Odrežite peclje, odstranite pokvarjeno sadje, dobro sperite pod tekočo vodo. Če je potrebno, naredite to ne enkrat, ampak dva ali celo tri. Fižol nato enakomerno razporedite po bombažni krpi ali gazi, zloženi v več plasti. In šele potem, ko se fižol popolnoma posuši, ga damo v posodo in zamrznemo. Zamrzovanje špargljev takoj po pranju povzroči, da se zlepijo in zmrznejo v eno veliko kepo.

Brokoli

To zelje je zelo nežno in ga zato pred zamrzovanjem ni treba predhodno obdelati. Dovolj je, da izberete celo nedotaknjeno zelje, operete, posušite in zamrznete.

Paprika

Papriko lahko zamrznete na več načinov, odvisno od tega, kako se bo zelenjava uporabljala v prihodnosti. Torej, poper lahko zamrznemo

* v kosih. Kasnejša uporaba pri pripravi solat, pice, enolončnice itd.;

* cel, predhodno očiščen iz semen in zložen vsak prazen poper enega do drugega. V prihodnosti lahko takšno papriko nadevamo z mesom, rižem, zelenjavo;

* polnjene z mletim mesom. Dovolj bo, da takšno papriko odmrznemo in dušimo.

Rastlinske mešanice

Za razliko od jagodičja lahko zelenjavo mešano zamrznemo. Če želite to narediti, zelenjavo, potrebno za pripravo mešanice, zmešajte v veliki ponvi ali posodi, temeljito premešajte, dajte v vrečke in zamrznite.

Zelenjavnim mešanicam lahko dodate zeleni grah, koruzo, na kocke narezano korenje (vse to zamrznete po istem principu - razvrstite, operite, posušite, zamrznite).

Posoda za pakiranje

* Posoda za zamrzovanje, naj bo posoda ali vreča, mora biti suha in čista.

* Izdelki morajo biti tesno zapakirani, da zrak ne pride v notranjost.

* Če je mogoče, zelenjavo postavite v ločen predal zamrzovalnika, da ne pride v stik z drugimi izdelki, zlasti ribami.

* Zelenjavni pire je dobro zamrzniti v plastičnih steklenicah. Za udobje lahko na vsakega nalepite napis z lepilnim trakom, na katerem lahko označite, kaj je zamrznjeno in datum priprave.

Kuhanje zamrznjene zelenjave

Zamrznjeno zelenjavo lahko skuhamo na različne načine: kuhamo, dušimo, pražimo, pečemo. Surovo, na primer paradižnik in kumare, lahko dodamo solatam.

Če se odločite za kuhanje zelenjave, morate upoštevati dejstvo, da bo to zahtevalo majhno količino vode. Pred kuhanjem vam zelenjave ni treba odmrzniti. Čas vrenja zelenjave je odvisen od njene vrste. Na primer, kuhanje korenja in bučk traja 5-7 minut. Koruzo, fižol, grah kuhamo 3-5 minut.

Zelenjavo lahko skuhate v mikrovalovni pečici. To se naredi zelo hitro in enostavno. Dovolj je, da zamrznjeno zelenjavo damo v posebno posodo za mikrovalovno pečico in kuhamo 5 minut pri največji temperaturi. Po tem z nožem preverite pripravljenost hrane, če zelenjava ni dovolj mehka, jo postavite nazaj za 2 minuti.

Zamrznjeno zelenjavo lahko takoj dušite brez ponve, brez predhodne predelave in odmrzovanja. V ponvi segrejemo maslo ali rastlinsko olje, damo zelenjavo in pokrijemo. Kuhanje traja 10-20 minut. Na koncu kuhanja lahko zelenjavi dodate klobase, prsi, smetano ali katero koli drugo omako itd.

Pred peko je treba zamrznjeno zelenjavo do polovice skuhati v slani vodi. Nato jih položite v pekač, dodajte kislo smetano, jajčno zmes, klobaso, sir itd. in damo v pečico za popolno peko.